Pro lidský minerální metabolismus je důležité získat dostatek minerály potřebujeme od jídla. Někteří minerály, lidé potřebují větší množství. Proto se jim ve výživové vědě říká také sypké prvky. Zbývající minerály jsou nazývány stopové prvky.
Co je minerální metabolismus
Pro lidský metabolismus minerálů je důležité přijímat dostatek minerálů, které potřebujeme z potravy. Lidský minerální metabolismus je komplikovaná interakce objemových prvků stejně jako stopové prvky v těle. Tyto hromadné prvky jsou vápník, draslík, sodík, magnézium, chlorid, fosfor a síra. Kromě těchto kvantitativních prvků existuje také řada stopové prvky které lidé potřebují jen v malém množství. Tyto zahrnují železo, zinek, měď, mangan, jód, fluoridchrom, selen, cín, vanad, molybden, kobalt a arsen. Společné hromadné a stopové prvky mají společné to, že se jedná o anorganické látky, které jsou nezbytné pro život. Na rozdíl od vitamíny, minerály nejsou citlivé na světlo, vzduch nebo teplo, a proto je nelze tak snadno zničit přípravou nebo skladováním potravin. Interakce sypkých prvků v lidském těle, kterých je v potravinách zapotřebí většího množství, je dnes vědecky do značné míry objasněna. U stopových prvků je situace jiná. Zde je věda stále v procesu porozumění a objasnění mnoha vzájemných vztahů a v oblasti vědy o výživě se neustále přidávají nové poznatky.
Funkce a úkol
Několik důležitých příkladů ilustruje, jaké funkce mohou minerály mít v lidském těle. První příklad je voda vyvážit. Forum voda distribuce v těle, je důležité, kolik sodík je uvnitř a vně buněk. Iontovými kanály dochází k neustálé výměně. Sodík je také důležité pro kreslení glukóza skrz střevní stěnu do krev. Bez sodíku by tedy mnoho funkcí pro výrobu energie nebylo vůbec možné. Příliš mnoho sodíku může být naopak nezdravé. Vápník a fosfát komunikovat a hrát důležitou roli při budování kosti, kosti jsou nejen důležité pro stabilní kostru, ale také představují velkou zásobu těchto životně důležitých minerálů, ke kterým mají lidé kdykoli přístup pomocí určitých hormonů. Vápník sám, podle pořadí, spolu s magnézium, je také potřeba pro svalové funkce, mimo jiné, a pak znovu hraje společně s draslík, což je nezbytné pro přenos podnětů. Sodík, draslík a vápník proto neustále mění svoji pozici v minerálním metabolismu a jsou někdy uvnitř, ale pak zase mimo buňky. V procesu migrují iontovými kanály poskytnutými pro tento účel v buňkách. Organismus je prostřednictvím poselských látek informován o tom, zda koncentrace těchto minerálů v krev, v buňkách nebo v extracelulární matrici je in vyvážit nebo ne. Ledviny jsou důležité orgány, které zde mohou mít regulační účinek. fosfátje zase zapotřebí k vytvoření ATP, tj. k výrobě energie, bez níž by život nebyl možný. Fosfor sám je zase součástí DNA. The síra sloučenina síran je zvláště důležitá pro stavbu Proteinů. Žádný ze stopových prvků nehraje v těle nedůležitou roli, bez ohledu na to, jak malé množství je potřeba. Dokonce i minerál tak toxický jako arsen je zapotřebí v malém množství, kam patří, aby vše mohlo v lidském těle fungovat hladce. ManganNapříklad je důležitý pro tvorbu proteoglykanů, které hrají klíčovou roli v imunitní systém nebo krev srážení. Stopové prvky mohou navzájem zaujmout místo, pokud jsou špatné strava je spotřebováno. Proto je vždy lepší přijímat přírodní minerály běžným jídlem než spoléhat na umělé doplňky. Protože pak tělo přijme jen tolik minerálů, kolik potřebuje, protože pro to musí nejprve rozložit potravu. S umělou doplňky, je to rozdílné.
Nemoci a nemoci
S minerálním metabolizmem souvisí celá řada onemocnění. Zejména ve stáří fungují hormony, které řídí vápník vyvážit často klesají. Takto tzv osteoporóza rozvíjí, křehkost kosti což často vede k tomu, že staří lidé musí při pádu zvlášť rychle počítat se zlomeninami kostí. Srdce porucha vede k poruchám v voda Zůstatek. Sodík již není regulován, takže je ve zdravém poměru uvnitř i vně buněk. Vyskytuje se otok, ale také způsobuje nedostatečnost buněčných funkcí kvůli nedostatku. Nedostatek železa vede k nedostatku kyslík v organismu. Produkce energie je poté narušena a lidské tělo neprodukuje dostatek ATP. Protože ATP je potřebný všude v metabolismu, má to pro člověka fatální následky. Nedostatek zinek umět vést na kůže problémy. Nedostatek síra může být fatální pro vznik inzulín, využití vitamín Bl a mnoho dalších důležitých metabolických meziproduktů, které mají ve sloučenině skupinu síry. Inzulín nedostatek může být například důležitý při vývoji metabolický syndrom. Problém při převodu vitamín B1 to znamená sacharidy nelze správně využít. Magnézium je důležitý pro funkci iontových kanálů souvisejících s sodno-draselnou pumpou. Pokud chybí v těle, svaly již nemohou správně fungovat. To platí také pro srdce sval v případě extrému nedostatek hořčíku. Je užitečné zařídit strava takovým způsobem, že jsou v něm obsaženy všechny minerály v dostatečném množství. Zdravé tělo z toho potom vytáhne tolik, kolik potřebuje. Protože tělo nedělá nic zbytečného, přebytečné minerály se opět vylučují, protože v přirozené potravě jsou přítomny pouze ve složitých sloučeninách, které lze odštěpit. To není případ umělých minerálů. Při jejich užívání se proto doporučuje opatrnost.
