Plesnivé ovoce, plesnivé jogurt - u těchto produktů je rozhodnutí o vyhození rychle učiněno. Ale platí to i pro plesnivé chléb? Někteří váhají vyhodit chléb při prvních známkách plísní a velkoryse vyříznou zamořenou oblast. Jiní berou sebemenší zeleno-modravý nádech jako příležitost hodit celý bochník do koše. Vyhoďte nebo vystřihněte - to je otázka zde. Kromě toho existuje také možnost nákupu chléb která byla díky různým metodám odolnější.
Konzervování a pasterizace chleba
Některé typy chléb (např. žitný chléb, krájený chléb, balený předpečený chléb) lze konzervovat kyselina sorbová, kyselina propionová nebo jejich soli k ochraně proti plísním. Tento proces byl nyní nahrazen pasterizací. Je obecně známý pro konzervování mléko. Pasterizace zabíjí většinu mikroorganismů citlivých na teplo (např. Kvasinky, plísně).
Ani pasterizované potraviny však nejsou bez choroboplodných zárodků, ale pouze s nízkými klíčky, a proto mají omezenou trvanlivost. Když je chléb pasterizován, zabalený výrobek se zahřívá na asi 70 stupňů Celsia po dobu 15 až 30 minut a poté se může označit štítkem „bez konzervanty"Nebo" chemicky nekonzervováno. "
10 zdravých chlebů
10 tipů pro skladování chleba
- Chléb nepatří do chladničky, ale je skladován při pokojové teplotě, nejlépe v nádobě na chléb, pekárně nebo plátěném sáčku. Plastové sáčky a plastové nádoby uzavírají chléb ze vzduchu a jsou nevhodné.
- Druh chleba, ale také pečení metoda určuje, jak rychle začne chléb plísnit. Chléb chovejte nejlépe přidáním kvásku nebo okyselujících těst, jako je žito a míchaný žitný chléb. Špatně odolný je naproti tomu pšeničný chléb.
- Kupte si zejména v létě jen tolik chleba, kolik skutečně potřebujete.
- Suché, vzdušné a ne příliš teplé - chléb má tedy nejraději.
- Nechejte nakrájený chléb v obalu a vyjměte pouze tolik plátků, kolik skutečně spotřebujete.
- Ležící strouhanka a vlhkost podporují růst plísní. Pravidelně čistěte nádobu na chléb (např ocet voda) a dobře ji vysušte.
- V teplém a vlhkém počasí můžete chléb uložit také do chladničky. Tam rychleji ztuhne, ale méně rychle zformuje.
- Chléb je také dobré zmrazit. Zmrazené můžete uchovávat po dobu jednoho až tří měsíců. Proč nezmrazit nakrájený chléb - abyste mohli vyjmout jednotlivé plátky a rychle rozmrazit v toustovači.
- Jedním ze způsobů, jak zatuchlému chlebu vrátit chuť a měkkost, je upéct ho. Teplo totiž opět uvolňuje aromatické látky.
- Chléb rád přijímá cizí pachy, proto by jej měl vždy skladovat odděleně.
Vyhodit chléb nebo ho vystřihnout?
Toxické látky ve formě mohou poškodit játra a ledviny po konzumaci. Například toxin aflatoxin způsobuje těžké játra poškození a podporuje rakovina.
Nebezpečné na plesnivém chlebu je to, že se forma nejen šíří viditelně na povrchu, ale také neviditelně uvnitř chleba. Proto se doporučuje chléb úplně vyhodit.
V případě krájeného chleba, který se formuje rychleji než chléb z jednoho kusu, se často doporučuje odhodit nejen postiženou oblast, ale také několik plátků před a za sebou. Znovu je bezpečnější zlikvidovat celý bochník.
