Expertní skupina pro Spojené království pro EU Vitamíny a Minerály (EVM) naposledy hodnoceno vitamíny a minerály pro bezpečnost v roce 2003 a stanovily takzvanou bezpečnou horní úroveň (SUL) nebo orientační úroveň pro každou mikroživinu, pokud bylo k dispozici dostatek údajů. Tato úroveň SUL nebo naváděcí úroveň odráží bezpečné maximální množství mikroživiny, které nezpůsobí žádné vedlejší účinky při každodenním užívání ze všech zdrojů po celý život.
| Maximální bezpečný denní příjem pro železo je 17 XNUMX mg. Maximální bezpečný denní příjem pro železo bere v úvahu pouze příjem železa ze stravy doplňky a obohacené potraviny kromě příjmu z konvenčních potravin. |
Výše uvedený bezpečný maximální denní příjem platí pro divalent železo a výslovně se nevztahuje na osoby, které jsou vystaveny zvýšenému riziku přetížení železem (např. hemochromatóza/ nemoc skladování železa).
Údaje z NVS II (National Nutrition Survey II, 2008) o denním příjmu železa doplňky objasnit, že kromě nedostatečné nabídky železa u německé populace (viz „Situace v zásobování“), část populace (5 až 10%) také konzumuje množství železa ve formě doplňky stravy nad doporučenými dávkami a bezpečným maximálním denním příjmem.
Přetížení železem je v populaci přinejmenším stejně velkým problémem jako nedostatek železa, protože stav železa v těle lze regulovat pouze příjmem, protože neexistují žádné účinné mechanismy pro vylučování přebytečného železa.
Vysoký příjem železa konvenční výživou zároveň není spojen s nežádoucími vedlejšími účinky, protože vstřebávání rychlost ve střevě klesá se zvyšujícím se příjmem. Vysoký příjem železa ve formě doplňky mohou být méně přísně regulovány a vést vyšší vstřebávání.
LOAEL (Lowest Observed Adverse Effect Level) - nejnižší dávka látky, při které nepříznivé účinky byly právě pozorovány - je 70 mg železa denně ze všech zdrojů. LOAEL pro železo doplněk forma je 60 mg denně. Jako reference zde byla použita studie snášenlivosti s koncovým bodem gastrointestinálních účinků, tj. Tento LOAEL nebere v úvahu dlouhodobé důsledky trvale nadměrného příjmu železa, jako jsou kardiovaskulární onemocnění nebo zvýšené riziko rakovina.
Nepříznivé účinky nadměrného příjmu železa byly pozorovány jako zácpa, nevolnost, průjem, a zvracení. V některých studiích kožní vyrážka také došlo.
V těchto případech se závažnost příznaků zvyšuje s vyšším příjmem železa. Gastrointestinální vedlejší účinky, jako je zácpa a zvracení se vyskytly v dávkách mezi 50 a 220 mg železa denně, přičemž frekvence příznaků se zvyšovala s větším množstvím železa. První mírnější kůže reakce se objevily po správa 30 mg železa, zatímco množství 10 mg nevedlo k žádným nežádoucím reakcím.
Kromě akutního požití velkého množství železa představují velké zásoby železa v těle také potenciální riziko. O vysokých zásobách železa se hovoří v souvislosti se zvýšeným rizikem aterosklerózy (kornatění tepen), infarktu myokardu (srdce záchvat), kolorektální karcinom (zhoubný nádor ve střevě), Parkinsonova nemoca typu II cukrovka mellitus.
Vědecké potvrzení možného rizika vysokých zásob železa je stále nevyřešeno. Současné studie zejména naznačují, že je pravděpodobný vztah mezi vysokými zásobami železa a zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
