Příčiny
Plísně se živí složkami potravy, a proto je jídlo oblíbeným místem pro usazování plísní. Téměř všechny potraviny představují možnou živnou půdu pro plísně, a mohou tak po určité době v závislosti na produktu a skladování vykazovat plísně. Může stačit jen několik spor plísní, které po určité době způsobí na produktu větší růst plísní.
Plísně se obzvlášť dobře množí ve vlhkém a teplém podnebí. Zejména potraviny s vysokým obsahem vody mohou být snadno napadeny plísněmi. Teplota v chladničce nechrání před množením plísní.
Chléb je jednou z potravin, které jsou obzvláště náchylné k plísním. Plíseň se za ideálních podmínek velmi dobře množí na obilovinách, jak je tomu obvykle u chleba v domácnosti. V jakém okamžiku po výrobě se na chlebu objeví forma, závisí na skladování a vlhkosti chleba.
Jakmile se na chlebu objeví plíseň, měla by být zlikvidována. Není možné zjistit, zda je forma pouze na povrchu nebo již uvnitř celého chleba. I když vnitřek chleba nevypadá nápadně, může být ovlivněn plísní. Spotřeba plesnivého chleba může být škodlivá pro zdraví kvůli toxinům houby, kterou obsahuje.
Co se stane, když budete jíst plesnivý toast?
Plíseň se na toustovém chlebu vyvíjí poměrně rychle, protože světlá obilná mouka poskytuje dobrou živnou půdu pro plísně. Vysoký obsah vody v toustovém chlebu navíc podporuje růst plísní. V zásadě to není nebezpečné pro zdravého člověka se zdravým imunitní systém jíst plesnivý toast.
Alespoň ne, pokud se jedná o výjimku. Pokud někdo snědl plátek toastu a teprve poté si všiml, že toast byl plesnivý, není třeba přijímat žádná zvláštní opatření. Zpravidla nejvíce zažijete mírné reptání žaludek, při nejhorším nevolnost a zvracení. To je však velmi vzácné. Pokud se konzumuje velké množství plesnivého toastu po delší dobu nebo jen jednou, může to mít dlouhodobé důsledky pro játra a ledviny, protože tyto orgány rozkládají toxiny produkované plísněmi.
