obecně
Plíseň je obecně specifický druh houby, která se může obzvláště dobře množit na základě různých potravin. Plísně se však vyskytují také na stěnách domu nebo v přírodě. Existuje velmi mnoho různých druhů plísní, které se mohou dobře množit na různých potravinách.
Kromě formy, která je nežádoucí a indikuje znehodnocení potravin, existují také druhy plísní, které se používají ke zušlechťování potravin, jako jsou některé druhy sýrů nebo uzenin. Typ plísně je tedy obzvláště důležitý pro rozlišení, zda je konzumace plísní sporná či nikoli. Řada plísní produkuje určité jedy (mykotoxiny), které jsou a zdraví nebezpečí.
Zejména při trvalé nebo jednorázové vysoké spotřebě těchto toxinů a zdraví je třeba předpokládat poškození. Z tohoto důvodu by měla být většina potravin, které jsou napadeny plísněmi, zlikvidována. To platí zejména pro potraviny s vysokým obsahem vody, protože plísně se tam mohou velmi dobře množit, pro člověka neviditelné. Pouze u některých produktů, jako jsou bloky tvrdého sýra nebo džemy s vysokým obsahem cukru, stačí pleseň odstranit na velké ploše.
Příznaky
Náhodné požití malého množství potravin kontaminovaných plísní zpravidla nezpůsobuje nepohodlí. Ihned po konzumaci se objeví gastrointestinální potíže jako nevolnost or zvracení může nastat. Může způsobit konzumaci potravin, které obsahují plísně po delší dobu zdraví problémy, které se mohou projevit různými příznaky.
Toxiny produkované plísní napadají určité orgánové systémy a mohou způsobit stížnosti na játra or ledvina. Také rozvoj nádorů lze podpořit konzumací plísní. Je také známo, že poškození imunitní systém může dojít. Je také důležité, aby těhotné ženy věděly, že konzumace plísní může mít škodlivý účinek vývoj dítěte. Alergie může být také způsobena konzumací plísní.
