Špalda, blízký příbuzný pšenice, pomalu, ale jistě dobývá regály supermarketů, protože je mimořádně zdravá a všestranná. Lidé, kteří jsou alergičtí na pšenici, často najdou alternativu v špaldě. Špalda chutná mírně ořechově, je bezproblémová pečení a je plný vitamíny a minerály. Nahrazuje to káva a jeho slupky se používají k výrobě polštářů masáž ο krk a ramena, zatímco spíte. Co jiného je ve starém zrnu, se můžete dozvědět zde.
Složení špaldy
Špalda je podle sv. Hildegardy z Bingenu (1098 - 1179) „nejlepším obilím“, „činí svého jedlíka správným masem a správným krev, radostná mysl a radostné lidské myšlení “. To, co abatyše, léčitelka a přírodovědec věděla už dávno, je dnes vědecky dokázáno: Špalda má více minerály a vitamíny nabídnout než nejlepší pšenici. Jeho vysoký obsah kyseliny křemičité má pozitivní vliv na schopnost myšlení a koncentrace , jakož i zdraví of kůže a vlasy. Spelled poskytuje o:
- 62 procenta sacharidů
- 2.7 procent tuku
- 8.8 procenta vlákniny a
- 12 procent cenného proteinu, který obsahuje všechny esenciální aminokyseliny ve stopových množstvích
Použití špaldy
Špalda je příbuzná obyčejné pšenici a pochází ze starodávných druhů pšenice einkorn a emmer. Vzhledem k tomu, že zrno je starodávnou odrůdou, považuje se za prvotní zrno nebo starou obilninu. V dnešní době se špalda opět těší velké oblibě. Jako alternativa k pšeničné mouce se používá špaldová mouka, například ve formě chléb a rohlíky, ale také v těstě na pizzu, těstovinách nebo sušenky. Špaldová mouka je k dispozici v mnoha supermarketech i v USA zdraví obchody s potravinami, aby si každý mohl uvědomit své vlastní recepty na špaldové nudle, špaldové sušenky nebo celozrnné špaldy chléb doma. Kvůli vysokému obsahu tzv lepek, špalda má vynikající pečení vlastnosti. Špalda je však pro lidi nevhodná celiak choroba. Zrno se také používá ve formě špaldového piva. 10 zdravých druhů chleba
Zelená hláskovala proti hladomoru
Zvláštní formou špaldy je zelená špalda. Jedná se o polozralé sklizené a poté sušené zrno špaldy. Grünkern byl poprvé písemně zmíněn v roce 1660 ve sklepní faktuře kláštera Amorbach. Mokrá léta s deštěm a krupobitím tlačícím obilí na zem vždy existovala. Farmáři si tedy z nutnosti udělali ctnost: odřízli ještě nezralá špaldová uši a sušili (sušili v peci) nad ohněm. Stále nezralá zrna však nebyla mletá, ale vařená. Byly vytvořeny chutné a výživné pokrmy, které pomáhaly předcházet hladomoru. V dnešní době je čas sklizně, den takzvané zralosti těsta, přesně načasován. Zelená špalda je poté vypálena, což způsobí, že ztratí svoji klíčivost, ale způsobí, že bude mletá. Zelená špalda je stále oblíbenější, protože chutná dobře a je oblíbená nejen mezi vegetariány jako pečeně ze zelené špaldy. A je také zdravé, protože má vysoký obsah draslík, magnézium, fosfor a železo jsou důležité stavební kameny pro vyvážené strava.
Muckefuck jako náhražka kávy
Kromě Hildegardy von Bingen byl tímto zrnem nadšený i reverend Sebastian Kneipp. Použil praženou špaldu jako a káva náhrada kvůli svým cenným vlastnostem - byl vytvořen „Muckefuck“, jak se jeho špaldová káva později populárně nazývala.
Špaldový polštář proti bolesti
Nakonec slupka oddělená od zrna také není odpadním produktem: jako polštářová výplň byla považována za prostředek bolest úleva a relaxace od doby Hildegardy von Bingen. Takové špaldové polštáře jsou ceněny jak jako tepelné polštáře, tak jako přizpůsobivé polštáře například pro revmatismus a napětí.
Špalda: nenáročné švábské zrno
Na rozdíl od související pšenice je špalda nenáročnější, stabilnější a odolnější vůči povětrnostním vlivům, ale potřebuje dobrou ornou půdu. Je sotva citlivý na škůdce, zima mu nemůže ublížit, ale umělá hnojiva ji nepřivádějí k vrcholnému výkonu a nelze s ní dosáhnout úspěchů v chovu. Před více než 3,000 lety dorazila špalda do Španělska a střední Evropy z Asie. Ve středověku se špalda pěstovala ve velkých částech Švýcarska, Tyrolska, Bádenska-Württemberska a Střední Franky. Během tohoto procesu si německé pěstitelské oblasti vysloužily přezdívku Schwabenkorn. Až ve 20. století, kdy farmáři nadále zvyšovali výnosy plodin pomocí umělých hnojiv, bylo pěstování špaldy omezeno ve prospěch pšenice, protože výnosy plodin jsou výrazně nižší než u pšenice a odstranění slupky, která je pevně spojená s obilím, je časově náročné a nákladné.
