Nektarinka: intolerance a alergie

Mutace broskve jsou spíše hladké než chlupaté kůže se nazývají nektarinky. Patří tedy do rodu Prunus a čeledi růží (Rosaceae). Nazývají se také hladké nebo nahé broskve kvůli jejich povrchu.

Zde je to, co byste měli vědět o nektarince.

Mutace broskve s hladkou kůže místo chlupaté kůže se nazývají nektarinky. Jako takové patří do rodu Prunus a čeledi růží (Rosaceae). Nektarinka také velmi připomíná broskvovou barvu, dužinu a tvar. Přesto však neexistuje nebezpečí záměny z důvodu kůže. Uvnitř je nektarinka žlutá, bílé varianty světle žluté. Kámen připomíná stejně jako broskev. Není neobvyklé, že nektarinky ano růst na broskvoních. Navíc se z nektarinkového kamene může stát také broskvový strom. Důvodem jsou mutace, protože kůže nektarinky je recesivním znakem v genetika broskve. Nektarinky růst až osm metrů vysoký. Strana obrácená ke slunci je načervenalé barvy. Na přelomu času byla nektarinka známá již v Řecku, Persii a Čína. Od 17. století se pěstuje a pěstuje v Anglii. V té době to však bylo mnohem méně populární. Jeho popularita vzrostla zejména v posledních desetiletích, k nimž USA významně přispěly svými kultivacemi. Nektarinka se pěstuje hlavně ve Francii, Řecku, Itálii, Kalifornii, Španělsku, Jižní Africe a Chile. Strom vyžaduje teplé klima. Je citlivý na mráz a v Německu se mu daří jen v mírných oblastech s vinicemi. Patří mezi ně například Porýní a Falc. V hlavních pěstitelských oblastech existuje asi čtyřicet různých odrůd nektarinek. Patří mezi ně například nové odrůdy s plochými a zploštělými tvary. Plně zralé nektarinky chuť sladké a ovocné. Mají velmi šťavnatou konzistenci. Pokud jsou naopak stále nezralé, jejich chuť je spíše kyselá nebo hořká. Maso je o něco pevnější než broskvové a bílé nektarinky mají silnější aroma než ty normální. Předpoklad, že nektarinka je směsí švestky a broskve, je mylný. Městská legenda je nicméně docela přetrvávající. Sezónně od dubna dorazí do německých supermarketů z Itálie a Španělska nektarinky. Sklizeň v jižních zemích však ve velkém začíná až v létě. Hlavní sezóna zde je od července do září. V zimě pochází ovoce z Chile, Jižní Afriky a Argentiny. U nás tedy nektarinky najdete v obchodech po celý rok.

Důležitost pro zdraví

Nektarinky jsou nejen velmi zdravé, ale také téměř bez tuku a extrémně nízké kalorií. Díky tomu jsou zvláště vhodné pro osoby s vědomím postavy a v létě jsou dobrou alternativou pro sladkosti a mléko zmrzlina. Jsou osvěžující a hydratační. Maso také obsahuje velké množství vitamíny a minerály že tělo potřebuje zůstat zdravé. Obecně se nektarinka považuje za výživnější než broskev. Důvodem je nižší voda obsah nektarinek. Je bohatý na cukr, což z něj činí dobrý zdroj energie. Semena nektarinky by se však neměla konzumovat, protože jsou nadměrně toxická, pokud jsou konzumována v nadměrném množství. Obsahují amygdalinu. Látka je kyanovodíková a je přítomna v 8% semen.

Složení a nutriční hodnoty

100 gramů ovoce obsahuje jen asi 50 kalorií. Obsah tuku je pouze 0.3 gramu. Z toho mají nektarinky asi 11 gramů sacharidy a asi 2.2 gramů vlákniny. Stejné množství ovoce obsahuje 1.1 gramu bílkovin. Nektarinky navíc obsahují různé vitamíny díky nimž je ovoce obzvláště zdravé. Jednou ze složek je beta karoten. Kromě toho existují vitamin E a význačný B vitamíny. V množství μg obsahují nektarinky také folát. S 5.4 miligramy vitamin C na 100 gramů nektarinky nepatří mezi nejlepší dodavatele, ale stále přispívají svým podílem na denní potřebě vitaminu C dospělého. Plody navíc obsahují provitamin A, který se přeměňuje na vitamin v těle, stejně jako vápník, draslík a železo, minerály přispívat k údržbě kosti a nehty a pomoci krev formace a kyslík transport v lidském organismu.

Nesnášenlivost a alergie

Nektarinky jsou alergologicky poměrně významné, protože mohou způsobovat orální podání alergie syndrom podobný broskvům a různému jinému ovoci. Jedná se o reakci přecitlivělosti těla na složky v ovoci, která se vyskytuje především v ústa. Mezi příznaky patří svědění patra, otoky nebo puchýře v ústaněhu nebo brnění na jazyk. Kromě toho mohou také existovat bolest a alergické reakce v gastrointestinálním traktu. Mohou se projevit v podobě nadýmání, průjem or pálení žáhy. Ten je způsoben vysokým obsahem kyselin v nektarinu, který může vést k nepohodlí u některých lidí. Bříza pyl, stejně jako líska nebo olše, mohou také způsobit křížové alergie, které jsou patrné jak u nektarinek, tak u broskví.

Nákupní a kuchyňské tipy

Při nákupu nektarinek je obzvláště důležitý vzhled pokožky. Je-li propadlé, vrásčité a měkké, plody již ležely příliš dlouho. The stav by měl být nezraněn a baculatý. Nektarinky se často prodávají stále v nezralém stavu kvůli jejich trvanlivosti. Při pokojové teplotě obvykle dozrávají po dvou až třech dnech a poté jsou obzvláště sladké a šťavnaté. Pokud jsou však nektarinky již při nákupu zralé, měly by se jíst co nejrychleji, protože rychle hnijí. Ovoce však vydrží několik dní v oddělení na zeleninu v chladničce. Příprava nektarinek je jednoduchá. Měly by být opláchnuty pod běh voda kvůli možným pesticidům nebo kontaminujícím látkám. Po vysušení je lze buď přímo konzumovat, nebo rozřezat na polovinu délky. Pak lze kámen vyjmout a ovoce sežrat. V závislosti na přípravě jsou poloviny nakrájeny na klíny nebo kostky.

Tipy pro přípravu

Ovoce je zvláště vhodné pro kompot nebo pro přípravu džemů. Nektarinky se často používají jako poleva pro letní koláče nebo koláče. Jsou ale vhodné i pro ovocné dezerty. Obzvláště oblíbené jsou ovocné plátky na zmrzlině. Nektarinky dodávají pokrmu letní svěží chuť. Mezi další možnosti patří příprava lihovin ze šťávy z nektarinky. Proto jsou obecně vhodné jako základna pro různé nápoje - včetně džusů. Nektarinky lze navíc použít nejen k sladkým pokrmům, ale také k slaným pokrmům. Zvláště dobře se jim daří v salátech, ale lze je také podávat s drůbeží nebo jiným masem. Důvodem je jejich kyselá nota. Zejména v asijské kuchyni je ovoce oblíbené také v vaření a často se používá v každodenních pokrmech.