Zahradní sad je také známý jako španělský špenát nebo španělský salát. Pro mnohé není rostlina nic jiného než plevel, ale zelenina je nejen zdravá, ale také chutná. Je to blízký příbuzný špenátu a je plný živin.
To je to, co byste měli vědět o zahradní orchideji
Zahradní orache je také známá jako španělský špenát nebo španělský salát. Pro mnohé není rostlina nic jiného než plevel, ale zelenina je nejen zdravá, ale také chutná. Botanický název zahradní orache je Atriplex hortensis. Patří do čeledi lišejníkovitých rostlin (Amaranthaceae). Je to také jedna z nejstarších pěstovaných rostlin a navíc se používá jako salát a okrasná rostlina. V roce 2000 byl vybrán jako plodina roku Svazem ochrany přírody a biologické rozmanitosti v Německu. Roční bylina roste až do výšky 2.5 metru. Stonka je vzpřímená a zeleně pruhovaná. Často je vyčnívající rozvětvený a čtyřúhelníkový. Nadzemní části rostliny mají pomoučkovaný povrch a okraj listů je buď celý, nebo zubatý. Kvůli své hmotnosti je květenství často převislé. Semena zahradní orache jsou buď žlutohnědá nebo černá, přičemž černá odrůda klíčí až po dvou letech. V naší zeměpisné šířce rozkvétá sadová orchidej mezi červencem a zářím. Zahradní sad je opylován větrem nebo samoopylením. Některý hmyz také šířil pyl. Podle archeologických nálezů byla orchidej v sadu již známa starým Řekům. Pěstovalo se to až do Tibetu a Bengálska. Divoká forma se vyskytuje také ve střední Asii. Stejně jako mangold, byla zelenina přinesena do střední Evropy Římany. Jako jídlo byl zahradní mangold ve 13. století poněkud vytlačen špenátem. Zejména v Porýní se však stále používá v vaření dnes. Chutná poněkud hořčeji než špenát, ale celkově je mírnější. Jinak by chuť je podobný svému relativnímu. Sezónně lze zahradní sad nalézt v letních měsících. Lze ji sklízet od května, lze ji však najít také ve sklenících, a je tedy k dispozici po celý rok. Lze najít několik odrůd, přičemž listy jsou buď modrozelené nebo načervenalé barvy. Na spodní straně jsou listy lysé, zatímco horní strana má také jemné chlupy.
Důležitost pro zdraví
Podobně jako špenát přináší zahradní sad také některé zdravé živiny. The železo obsah je nižší než jeho relativní, i když se nedá ani kýchnout. Zahradní sad je určen zejména pro svaly a nervy požehnání, protože má vysoké magnézium obsah v něm. Kromě toho existuje celá řada vitamíny které pomáhají plnit každodenní potřeby. Obsah vitamin je vyšší než u špenátu, zatímco vitamin C obsah je však jen poloviční. Zahradní mlýnek je nicméně vítanou a zdravou změnou. V lidovém léčitelství se melda používá i externě. V podobě obkladů potažených dužinou listů pomáhá zahradní orache v této formě proti otlakům a zánětům. Kromě toho byly listy a semena použity jako emetický a projímadlo. Rostlina stimulovala metabolismus a byla také používána proti nervozitě. V lidovém léčitelství se také používala zahradní orache plíce nemoci. Přestože zelenina ve své divoké formě roste hlavně na stěnách, sutinách a živých plotech, v žádném případě ji nelze opovrhovat a určitě nabízí alternativu pro špenát.
Složení a nutriční hodnoty
Zelenina obsahuje obojí sacharidy a Proteinů. Na 100 gramů listů jsou asi 3 gramy sacharidy, stejně jako 2.3 gramu bílkovin. Kromě toho má závod jen asi 26 kalorií za stejnou částku, díky čemuž je zvláště vhodný pro osoby s vědomím postavy. Obsah tuku je pouze 0.3 gramu. Ve 100 gramech jsou také asi 3 gramy vlákniny. Kromě toho obsahuje mandlový sad vitamíny C a B. Obsahuje také minerály jako draslík. Obsahuje také minerály jako draslík, vápník, magnézium a železo. Složky jsou odpovědné za projímadlo účinek zahradní orach. Z tohoto důvodu by si ho měli užívat přinejlepším jen v malém množství.
Nesnášenlivost a alergie
Vždy se mohou objevit intolerance nebo alergie na potraviny. Zřídka se však vyskytují u různých druhů zeleniny, z nichž jedním je zahradní sad. Mnohem více může dojít k přehnanému trávení při nadměrné konzumaci. Někteří lidé mohou být na zeleninu citliví a mohou se setkat nadýmání or průjem. Celkově je však zahradní orchidej obvykle dobře snášena. Ve zcela výjimečných případech může dojít ke zkřížené alergii alergie na pyl trpící.
Nákupní a kuchyňské tipy
Zahradní orchidej najdete na týdenních trzích například pod názvem „Rýnská zahradní orchidej“ a pěstuje se jak na otevřeném poli, tak ve skleníku. Kromě toho jej mohou v přírodě sbírat ti, kdo to znají, protože divoké formy existují dodnes. Tvar a barva listů je docela charakteristická, takže zmatek je spíše vzácný. Zelenina však není vhodná ke skladování. Po vyzvednutí nebo zakoupení by měl být co nejdříve spotřebován. Jinak se to rychle pokazí. V přihrádce na zeleninu v chladničce však můžete zahradní orchidej uložit na jeden nebo dva dny. Příprava a vaření zelenina je podobná jako u čerstvého špenátu. Mladé listy lze také použít surové do salátů. Nejlepší je použít mladé rostliny, které nejsou vysoké více než 20 centimetrů. Jejich listy jsou obzvláště jemné a lze je také jíst syrové.
Tipy pro přípravu
Jsou tedy vhodné i pro směsi s listovým salátem. Další možností je pára na zahradě mandle jako špenát. Je vhodný jako příloha k drůbeži, vajíčka, zrna nebo ryby. Před podáváním se jednoduše vloží do hrnce lehce osoleného voda po umytí. Poté, co se listy zhroutily, jsou připraveny. Mladé výhonky jsou také jedlé a mají řadu zdravých živin. Ve Francii se zahradní orache konzumuje se šťovíkem. Barva červených listů zůstává po vaření, ačkoli to může být použito k barvení polévek. Listy dodávají pokrmům příjemnou hořkou chuť. Mnoho dětí dává přednost zahradě mandle na špenát, pravděpodobně kvůli nižšímu obsahu kyselina šťavelová. Kromě toho se zahradní sad používá v salátech jako listová dekorace. Jinak je vhodný ve všech kombinacích a variantách, ve kterých se špenát také používá. Pokud je zelenina příliš hořká, může být také zbledlá. To změkčuje hořké látky. Semena lze upéct v troubě nebo na pánvi. Jsou vhodné jako posypové koření a lze je použít i do pečení. Jedním z nápadů na recept je například využití zahrady mandle dělat quiche. To vyžaduje další přirozené jogurtpapriky, zeleninový vývar, cibule a sýr feta.
