Broskev: Intolerance a alergie

Broskev patří do rodu Prunus a čeledi růží (Rasaceae). Patří k peckovinám a jsou oblíbené zejména jako letní ovoce. Existuje nesčetné množství odrůd, které nejen vypadají jinak, ale některé také chuť odlišný.

To je to, co byste měli vědět o broskvi

Broskev je nejen mimořádně chutný, ale také zdravý. Obsahuje různé vitamíny a minerály které tělo potřebuje. Broskvové stromy dosahují rostoucí výšky až osmi metrů. Větve jsou na slunné straně načervenalé barvy, zatímco druhá strana má zelený odstín. Jsou lysí a růst rovný. Listy jsou rozděleny na čepel a řapík a jsou uspořádány střídavě na stonku. Jejich okraje listů jsou dvojité a mají jemné zuby. Horní a dolní strana listů je lysá a tmavě zelená. Ve střední Evropě je doba květu broskvoní v dubnu. Samotná broskev je sférická peckovice s průměrem až deset centimetrů. Pozdní rýha označuje vnější stranu ovoce. Jeho zbarvení je obvykle žluté nebo světle zelené a na slunné straně zčervená. Broskve jsou hladké, ale přesto mají sametově dospívající. Maso ovoce má několik pohledů a je obvykle oranžové nebo světle zelené barvy. Je také mimořádně šťavnatá. Jáma, která se nachází ve středu broskve, má hluboké prohlubně a silnou kůže. Je tvrdý a nelze s ním jíst, jako je to například u jablek. Například broskve přicházejí v odrůdách s červeným, žlutým a bílým masem. Některé jsou nerozpustné v kameni, jiné rozpustné v kameni. Některé známé jsou Red Haven, Suncrest a White Ellerstadt. Červené horské broskve se zřídka konzumují syrové kvůli své intenzivní chuti a vůni, ale primárně se z nich vyrábí likér nebo džem. Odrůdy nebo hybridy broskve jsou takzvaná plochá broskev a nektarinka. Hlavní oblasti pěstování jsou Itálie, Španělsko a Španělsko Čína. Na jihu Čína existují také první důkazy o pěstování broskví, které se datují před více než 8000 XNUMX lety. Přes Čína, ovoce se nejprve dostalo do Persie před příchodem do Řecka. Odtud ji přinesli do střední Evropy Římané. Dnes broskvoní růst ve všech oblastech, kde je suché a teplé klima. Rozšířili se po celém světě, i když v Německu se jim daří hlavně v oblastech s vinařstvím. Patří mezi ně Porýní nebo Falc. Broskve chuť velmi šťavnaté, když jsou zralé a jsou příjemně sladké. Pokud byly sklizeny příliš brzy, jsou obvykle stále docela tvrdé a mají poměrně kyselou chuť. Navíc chutnají méně silně. Počínaje květnem přicházejí první broskve do Německa z Itálie a Španělska. Hlavní sezóna je však v létě. Je to mezi červencem a zářím. Broskve, které se v obchodě v ostatních měsících vyskytují, pocházejí většinou také z Argentiny, Jižní Afriky a Chile.

Důležitost pro zdraví

Broskev je nejen mimořádně chutný, ale také zdravý. Obsahuje různé vitamíny a minerály které tělo potřebuje. Kromě toho voda obsah v broskvích je poměrně vysoký, proto jsou v létě obzvláště osvěžující a pomáhají zajistit dostatek tekutin. Jsou zdravou alternativou sladkostí a jsou také oblíbené u dětí. Broskve posilují imunitní systém a pomoci proti stres. Posilují buňky a obecně přispívají k lepší pohodě. Je obzvláště důležité ovoce před jídlem umýt, jako škodliviny a Insekticidy lze uložit na vnější straně kůže broskve.

Složení a nutriční hodnoty

100 gramů ovoce obsahuje asi 39 kilokalorií. Samotných 87 gramů je pokryto voda. Tuk sotva obsahuje broskve. Na stejné množství přijde jen 0.3 gramu tuku. Na druhé straně broskve některé obsahují minerály. Tyto zahrnují vápník, magnézium a draslík. Například 100 gramů obsahuje 105 miligramů draslík. Obsažený provitamin A se v těle zpracovává na vitaminJinak také obsahuje některé vitamíny skupiny B. Ačkoli broskev nepatří mezi ovoce, které poskytuje nejvíce vitamin C, jeho obsahem nelze opovrhovat. Denní potřeba vitamin C je pokryta 100 gramy broskví na 13%. Draslík tvoří 9% a magnézium pro 3%. Kromě 1.9 gramů vlákniny a 8.9 gramů vlákniny sacharidybroskve obsahují asi 0.8 gramu bílkovin.

Nesnášenlivost a alergie

Alergie na broskve se vyskytují primárně kolem ústa. Tato forma nesnášenlivosti se nazývá orální alergie syndrom. Po jablkách jsou broskve druhým nejčastějším spouštěčem této formy nesnášenlivosti mezi ovocem. Jiné reakce jsou však vzácné. Někteří lidé mohou na broskve reagovat s gastrointestinálními příznaky. Ve střední Evropě zahrnují typické alergické reakce otok a svědění v ústa plocha. A hořící pocit nebo bolest může také nastat. V závažných případech lze očekávat puchýře. Kromě toho broskev alergie in alergie na pyl trpící mohou být také způsobeni bříza pyl. Listy broskve mohou také v tomto případě vyvolat kontaktní reakce. Méně často, rýma or bronchiální astma může nastat. Hlavní alergen v broskvích je v kůže ovoce - méně v mase.

Nákupní a kuchyňské tipy

Při nákupu broskví věnujte pozornost pokožce. Pokud je neporušená a plná, broskev je stále svěží. Pokud jsou plody již měkké nebo tvarované vrásky, neměly by se kupovat. Jsou zcela zralé, když vyzařují sladkou vůni. Pokud jsou koupeny v tomto stav, měly by být spotřebovány co nejdříve. Mnoho lidí dává přednost nákupu broskví, zatímco jsou ještě trochu tvrdé, a nechají je několik dní zrát při pokojové teplotě. S broskvemi, které jsou velmi citlivé na tlak, by se mělo zacházet se zvláštní opatrností. Ovoce lze skladovat v přihrádce na zeleninu v chladničce po dobu čtyř až pěti dnů. Před jídlem je třeba ovoce umýt a poklepat do sucha. Poté může být rozřezán na polovinu a kámen odstraněn. Poté lze broskev zpracovat podle potřeb a receptů.

Tipy pro přípravu

Může být buď přímo konzumován, nebo použit jako základna pro dezerty, koláče, nápoje a koláče. To je populárně používáno jako zálivka pro ovocné koláče. Ve Francii se broskve populárně vaří nebo pošírují. Mohou být připraveny z džemu nebo kompotu a mohou být podávány například s malinovým pyré. Slané pokrmy lze připravit také s broskvemi. Spolu s kuřecím masem a rukolou lze z broskví udělat letní salát. Další možností je kombinovat vepřovou panenku a gratinovaný toast s broskvemi. Ovoce lze navíc použít k ozdobení cereálie nebo jiné obilné výrobky. Dá se z toho udělat jogurt nápoje nebo koktejly a je také vhodný jako příloha k rýžovému pudingu.