zatímco avokádo byl k dispozici pouze ve vybraných obchodech nebo u dobře zásobeného zelináře před několika lety, je nyní součástí běžného sortimentu téměř v každém supermarketu. Ale co přesně je avokádo vlastně? Ovoce nebo zelenina? Nebo se to nepočítá jako zdravé jídlo kvůli vysokému obsahu tuků? Jak poznáte, že je avokádo zralé, když se podíváte na jeho tvrdé a drsné kůže? A jak je připravit? Máme odpovědi.
Avokádo - zdravé i přes mnoho kalorií
Ve srovnání s jinými druhy ovoce avokádo obsahuje téměř žádné cukr nebo ovoce kyseliny, a zároveň má mnohem vyšší obsah živin. Kromě sacharidů poskytuje avokádo mimo jiné také:
- Vitamín C
- Fosfor
- Vápník
- Železo
Na druhou stranu maso tzv máslo hruška má také zdaleka nejvyšší obsah tuku ze všech známých druhů ovoce a zeleniny. Takže 100 gramů masa z avokáda zasáhlo dobrých 200 kalorií a asi 25 gramů tuku. Ty jsou však většinou nenasycené mastné kyseliny, což dělá z avokáda cenné a zdravé jídlo navzdory kalorií.
Avokádo na cukrovku
Často se čte, že lidé s cukrovka by měla lépe vyloučit avokádo z nabídky. Důvodem je údajně přísada mannoheptulosa, protože to inhibuje inzulín vylučování. V odborných kruzích je to však považováno za pozitivní, protože mnoho diabetiků má svého příbuzného inzulín přebytek, který se může zvýšit rezistence na inzulín. Navíc, když se ovoce konzumuje, krev cukr úroveň se stěží zvyšuje - avokádo je proto považováno za doporučené pro cukrovka. Avokádo je také považováno za dobré pro srdce a díky svému obsahu minerály jako železo, vápník, magnézium a draslík, pomáhá v boji vysoký krevní tlak. Podle studie navíc ovoce snižuje hladinu „špatného“ LDL cholesterolu.
Avokádo jsou bobule
Ačkoli se nejčastěji označuje jako avokádové ovoce, avokádo patří do rodiny bobulí. V Evropě se s avokádem zachází spíše jako se zeleninou a nejlépe se konzumuje ve slaných pokrmech, jako jsou pomazánky, v salátech nebo s lososem. V Jižní Americe i v Asii se však avokádo používá také pro sladká jídla, jako jsou mléčné koktejly nebo zmrzlina.
Recepty s avokádem
zatímco kůže a jáma z avokáda je nepoživatelná, maso je velmi zdravé. Maso avokáda je díky své příjemné, ořechové chuti a jemné, téměř krémové struktuře doporučováno v široké škále receptů. Ve své nejjednodušší formě je maso jednoduše rozloženo na másle chléb a solené. Avokádo je také populární v kaší, jako je takzvaný guacamole, který je rafinován česnek, citronová šťáva, sůl stejně jako pepř a je vítaným dipem na večírcích. Tento recept na avokádový krém pochází z mexické kuchyně, ale stále oblíbenější je i v Německu. Také jako polévka, salát nebo v japonském sushi, avokádo rozmazluje chuťové buňky svým hladkým chuť. Vzhledem k tomu, že dužina ovoce na vzduchu rychle zhnědne, několik stříknutí citronové šťávy nebo ocet by měl být přidán do avokáda. Avokádo by se také mělo jíst pouze syrové, protože při jeho zahřívání dochází k hořkosti chuť díky čemuž je celá mísa nepoživatelná.
Avokádo - původ a pěstování
Avokádo pochází z jižního Mexika, ale nyní se pěstuje téměř ve všech tropických a subtropických oblastech. Roste na křovinatém avokádovém stromu, který může růst až 20 metrů vysoké. Zelené plody ve tvaru hrušky přirozeně padají ze stromu, než jsou zralé. Proto se také pěstují, jakmile dosáhnou tržní velikosti. Ani v supermarketu nebo v obchodě se zeleninou nejsou avokáda obvykle ještě okamžitě jedlá. Dokonalé zralosti dosáhnou až po několika dnech, což lze poznat podle skutečnosti, že kůže výnosy mírně až prst tlak. Chcete-li proces zrání trochu urychlit, můžete avokádo zabalit do novin nebo uložit spolu s jablky.
Avokádový olej proti suché pokožce
Avokádo se však pěstuje nejen pro ovoce, ale také pro olej z nich extrahovaný, který už Aztékové používali. Avokádový olej lisovaný z přezrálého ovoce je relativně drahý a méně důležitý jako jedlý olej, ale spíše v kosmetika.Vzhledem k cenným tukům a vitamíny obsažený v avokádu, je avokádový olej zvláště vhodný pro suchou, popraskanou pokožku. Rovněž se rychle vstřebává a dobře se roztírá po pokožce. Proto se avokádový olej používá v mnoha vysoce kvalitních výrobcích pleťové vody, mýdla a krémy. Avokádo se také občas vyskytuje v šampony na sucho vlasy.
