Frekvenční distribuce
V Německu jsou otravy rybami z hlediska četnosti za otravami způsobenými masem. V roce 2012 bylo v německých státech hlášeno 0 až 54 případů. Je však problematické zaznamenávat frekvenci otrava ryb protože často je již hlášeno podezření na otravu rybami a mnoho případů není hlášeno.
Inkubační doba
Inkubační doba popisuje dobu, ve které jsou patogeny způsobující onemocnění konzumovány rybami, aby se pak v těle množily a vyvolaly první příznaky. S otrava ryb, inkubační doba je velmi krátká. Od první konzumace po nástup bolesti hlavy zvracení a průjem může někdy být i hodinu.
Je také zásadní, zda otrava ryb je způsoben jedem obsaženým v rybách nebo tím, zda je ryba nosičem patogenu. Pokud ryba přenáší patogen, inkubační doba je o něco delší, což je způsobeno skutečností, že patogen se musí nejprve šířit a množit. Inkubační doba také silně závisí na různých vnějších vlivech, jako je typ patogenu, teplota, agresivita a množství požitého patogenu a další faktory.
Dalším termínem pro inkubační dobu při požití škodlivých potravin je „doba latence“. I když se však první příznaky objeví jen několik hodin nebo dokonce dnů po konzumaci ryb, nemluví to proti otravě rybami. Například při nízkých teplotách se inkubační doba zvyšuje.
Ve většině případů je otrava ryb neškodná a podobá se gastroenteritidě. Typická pro otravu ryb je především výskyt příznaků gastrointestinálního traktu v časové souvislosti s konzumací ryb. Těmito stížnostmi může být průjem, nevolnost, zvracení a / nebo bolest břicha. Kromě toho, obecné příznaky, jako je slabost a horečka může nastat.
Závratě a svaly křeče může také nastat v souvislosti s otravou rybami. Vážnou formou otravy ryb je otrava ryb Ciguatera. Jeho závažnost závisí na množství konzumovaných ryb, čím více kontaminovaných ryb postižená osoba snědla, tím závažnější je průběh onemocnění.
K otravě rybami Ciguatera obvykle dochází ve třech fázích. První hodiny po konzumaci kontaminované ryby se neobjeví žádné příznaky, poté se po 8 až 10 hodinách objeví příznaky v zažívacím traktu. Způsobuje také otravu rybami Ciguatera průjem, nevolnost, zvracení a / nebo bolest břicha.
Kromě toho často dochází k poruchám zraku, svalům bolest, svědění a silné pocení. Žáci jsou často širokí. Po 12 až 24 hodinách začíná 3. fáze, dochází k poruchám pocitu, obvykle nejprve v oblasti ústa a později se rozšířil do paží a nohou.
Dalším klasickým příznakem je změna vnímání teploty v rukou a nohou. Kromě toho srdce rychlost je často zpomalena a krev snížený tlak. Neurologické příznaky mohou někdy trvat měsíce.
Další závažnou formou otravy ryb je forma způsobená tetrodotoxinem, toxinem chamtivých ryb. Již v první hodině po konzumaci ryb toxin ovlivňuje funkci svalů a nervy. V rané fázi dochází k vážným poruchám, které vedou k poruchám vědomí a koordinace a svalová paralýza.
Možné zamoření dýchací svalstvo může vést k smrti postižené osoby. Horečka je typickým příznakem infekce vyvolané patogeny. Vysoký horečka také se příležitostně vyskytuje v souvislosti s otravou rybami.
To ukazuje, že tělo vlastní imunitní systém reaguje na přenášený patogen. Horečka je zpočátku prospěšná v boji proti otravě ryb, ale pokud stoupne příliš vysoko, může být pro tělo škodlivá. Lék na snížení horečky by měl být užíván nejpozději při teplotách nad 40 stupňů.
Všechny články v této sérii:
