Interakce glutaminu s jinými látkami (mikroživiny, potraviny):
Nízkosacharidové diety
Prostřednictvím glukoneogeneze (metabolická cesta k opětovné syntéze glukóza), lidské tělo může stabilizovat glukózu (krev cukr) hladiny během nedostatku sacharidů. V případě nízkosacharidových diet lidské mozek je tedy dodáván s energií regenerací glukóza. Pro tento účel, glukóza se vyrábí v EU játra z glukoplastu aminokyseliny glutamin a alanin. Z tohoto důvodu, glutamin nazývá se také „mozek-jídlo". Studie ukázaly: Lidé, kteří vzali glutamin navíc s nízkým obsahem sacharidů strava bylo zjištěno, že mají lepší duševní vitalitu, méně únava a lepší nálady.
Nedostatek vitaminu B6 nebo „efekt čínské restaurace“
Někteří lidé zažívají nevolnost, závrať (závratě) a cefalgie (bolest hlavy) zejména po jídle v čínské restauraci nebo dokonce po jídle hotových polévkových koření. Tyto příznaky - shrnuté jako „efekt čínské restaurace“ - jsou vyvolány vysokým obsahem kyseliny glutamové v asijské kuchyni - například v sójové omáčce, ale dnes také v Maggi apod. Tyto příznaky se vyskytují pouze u lidí s nedostatkem vitaminu B6. The správa vitaminu B6 chrání před všemi příznaky „efektu čínské restaurace“. Nyní je známo, že „syndrom čínské restaurace“ je zdánlivě vyvoláván určitými receptory v jícnu (potravní trubicí), které reagují na vysokou koncentrace kyseliny glutamové.
