Mnoho mýtů obklopuje koření rostlina kopr: například banda kopru pod polštářem by měla pomoci proti nočním můrám, zatímco připevněná ke dveřím by měla držet dál zlé čarodějnice. Ale v první řadě kopr se používá k dochucování potravin, a zde zejména k dochucování okurek. To je důvod, proč tohle koření rostlina se často nazývá okurková bylina, což je název, který sdílí s boretschem. Listy i plody kopr lze použít jako koření. Listy lze sklízet od června do července a plody od srpna do září.
Kopr obsahuje cenné přísady
Kopr je mírně sladký chuťs čerstvou bylinou chutnající sladší než sušené ovoce. 100 gramů sušeného kopru obsahuje průměrně 5.5 gramu voda, 4 gramy tuku, 20 gramů bílkovin, 57 gramů tuku sacharidy a 12 gramů surové vlákniny. Ve smyslu minerály, kopr obsahuje hlavně vápník, draslík a sodík.
Obsah éterického oleje je však rozhodující pro jeho použití jako koření: celkem 100 gramů obsahuje mezi 0.1 a 0.35 gramů éterických olejů. V listech je jejich obsah mezi dvěma až čtyřmi procenty a v plodech je dokonce vyšší, a to osm procent. V oleji z plodů jsou hlavními složkami karvon a limonen, zatímco v oleji z listů se stále nachází phellandren a další monoterpeny.
Kopr s léčivými vlastnostmi
Říká se, že kopr má řadu léčivých účinků. Například se říká, že již ve starověkém Římě se gladiátoři potírali koprovým olejem, aby tomu zabránili rány od nakažení. Dnes se kopr používá jako lék na ztráta chuti k jídlu a nespavost, stejně jako pro žaludek nemoci, nadýmání a menstruační křeče. Žaludek onemocnění nejlépe ulevíte koprovým čajem.
Na čaj se používají drcené plody kopru. Pět gramů je naplněno 100 mililitry horkého voda a poté po dobu pěti až deseti minut doleva. Proti problémy s usínáním, na druhé straně, ne čaj, ale sklenka koprového vína by měla pomoci. K výrobě koprového vína se zahřeje sklenka bílého vína a poté se nalije na lžičku koprových semen. Nechejte víno několik minut strmé a poté ho vylijte. Vychutnejte si koprové víno v malých doušcích.
Koření s koprem se navíc doporučuje kojícím matkám, protože kopr má mléko-propagační efekt.
Pikantní recepty s koprem
Kopr, spolu s dalšími bylinami, jako je tymián, bazalka, rozmarýna, majoránka a estragon, je součástí základního vybavení každé kuchyně. v vaření, používá se hlavně jako koření do nakládaných nebo čerstvých okurek a salátů. Často se také používá k ochucení omáček. Koprové omáčky se snadno připravují sami, například s tímto lahodným receptem med hořčice koprová omáčka. Chcete-li to udělat, smíchejte osm lžící med1 polévková lžíce ocet a čtyři polévkové lžíce hořčice.
Poté do omáčky vmíchejte 100 mililitrů oleje. Nakrájejte kopr a přidejte ho do omáčky a poté dochuťte solí a pepř. Kromě toho se kopr také používá při přípravě ryb a masa. Pro koření se většinou používají koprové špičky, ale u rybích pokrmů se upřednostňují listy.
Pozadí: pěstování a sklizeň
Kopr je rostlina koření a patří do rodiny umbellifer. Rostlina pochází z Blízkého východu, ale nyní se pěstuje po celém světě. Již ve starověkém Řecku i ve starém Římě se rostlina koření používala. Kopr lze pěstovat jak ve volné přírodě, tak ve skleníku. K pěstování se perfektně hodí teplé, vlhké půdy s vysokým obsahem humusu.
Nemusíte však nutně potřebovat zahradu růst kopr. Můžete také růst koření v květináči v kuchyni nebo na balkóně. Pokud se v bytě pěstuje kopr, měla by mít rostlina své umístění u okna.
