Produkty
Kyselina vinná je dostupná jako čistá látka v lékárnách a lékárnách. Méně často se označuje jako kyselina vinná a neměla by být zaměňována s vínanem (hydrogenuhličitan draselný, vápník vinan).
Struktura a vlastnosti
Kyselina vinná (C4H6O6, Mr = 150.1 g / mol) existuje jako bílá krystalická látka prášek nebo jako bezbarvé krystaly a je velmi dobře rozpustný v voda. Získává se podle lékopisných požadavků extrakcí spodků během výroby vína, ale lze jej také syntetizovat. Jedná se o přírodní organickou kyselinu, která se nachází v hroznech soli ve víně a v mnoha druzích ovoce. Kyselina vinná je bez zápachu a má kyselost chuť. Jeho bod tání je 169 ° C. Své soli se nazývají tartráty, jako např hydrogenuhličitan draselný or vápník vínan. Kyselina vinná má dvě chirální centra. Dva enantiomerů existují, D - (-) - a L - (+) - kyselina vinná, stejně jako opticky neaktivní meso sloučenina s intramolekulární rovinou symetrie. D - (-) - a L - (+) - zubní kámen kyseliny společně tvoří racemát, tj. chovají se jako obraz a zrcadlový obraz (= racemická kyselina vinná). Kvůli meso sloučenině existují pouze tři stereoizomery kyseliny vinné místo čtyř.
Účinky
Kyselina vinná má kyselé, antioxidační, konzervačnía komplexační vlastnosti.
Oblasti použití
- Jako farmaceutická pomocná látka, například jako kyselá složka v šumivých prášcích a šumivé tablety, jako okyselovač, regulátor kyselosti a konzervační.
- Pro výrobu octové-vinné oxid hlinitý roztok.
- Pro přípravu účinné látky soli.
- Různé aplikace v potravinářském průmyslu pro výrobu pečení prášek. Kyselina vinná se také přidá k bezový sirup místo kyselina citronová.
Nepříznivé účinky
V případě náhodného kontaktu může kyselina vinná způsobit poškození očí. Měl by být propláchnut voda po dobu 15 minut. Pacienti by měli vyhledat lékařskou pomoc.
