Listeria

Příznaky

Mezi možné příznaky patří chřipka-jako příznaky jako horečka, sval a bolesti kloubů, křeče, a nevolnost a průjem. Ve vysoce rizikových skupinách, těžký průběh, jako je zápal mozkových blan, encefalitida, krev otravy a pneumonie je možné. Ohroženy jsou zejména starší, imunokompromitované, těhotné ženy a novorozenci. V průběhu těhotenstvíinfekci je třeba se pokud možno vyhnout, protože se může přenášet na dítě a vést ke komplikacím, potrat a život ohrožující infekce po narození. Matka si o této nemoci sotva uvědomuje.

Příčiny

Příčinou onemocnění je infekce grampozitivní bakterií tyčinek, která je všudypřítomná a je součástí fekální flóry mnoha zvířat a lze ji nalézt také v střevní flóra lidí. Na rozdíl od jiných bakterieListeria může růst při teplotě ledničky a ve vysoké soli koncentrace a může dokonce přežít hluboké zmrazení. Patogen se přenáší hlavně prostřednictvím potravin živočišného původu, které nebyly před konzumací zahřáté. Patří sem například výrobky vyrobené ze surového (nepasterizovaného) mléko, měkké sýry, ryby, klobásy, maso, párky v rohlíku a kontaminovaná zelenina. V mnoha zemích je onemocnění v současné době vzácné, ročně se vyskytuje přibližně 20 až 30 případů. Možná jsou však lokální ohniska s vyšším počtem případů. V letech 1983 až 1987 se infekce vyskytovaly častěji v západním Švýcarsku a byly způsobeny kontaminovaným měkkým sýrem odrůdy Vacherin Mont d'Or.

Diagnóza

Diagnóza se provádí při lékařské léčbě laboratorními metodami. Řada dalších stavů může způsobit podobné příznaky.

Zacházení

antibiotika, probiotika, a drogy se symptomatickými účinky se používají k léčbě drogami.

Prevence

• Umyjte si ruce dobře teplou voda a mýdlo před jídlem a vařením.
• Po použití kuchyňské náčiní dobře očistěte.
• Před vařením zeleninu umyjte.
• Skladujte a zpracovávejte čerstvé maso samostatně.
• Dobře vařte nebo smažte maso.
• Skladujte potraviny řádně a nepoužívejte po uplynutí doby použitelnosti.
• Před konzumací ohřejte zbytky jídla.

Během těhotenství se nedoporučuje konzumace následujících potravin:

• Syrové mléko a syrová smetana
• Měkké a polotvrdé sýry vyrobené ze syrových a pasterizovaných mléko.
• Modrý sýr
• Čerstvý sýr v husté formě
• Mozzarella z kravského, buvolího a ovčího mléka, feta
• Syrové maso, paštiky, masové pomazánky, syrové vajíčka, uzené ryby a syrové mořské plody.

Podle FOPH, tvrdý sýr vyrobeno ze syrového mléko lze konzumovat během těhotenství (před konzumací kůru odstraňte). Neexistuje žádné riziko vzniku listeriózy.