Meruňka, meruňka, broskev a nektarinka. Všechny jsou sladké, ovocné a obvykle pokryté jemnou chmýří, a proto je snadné ztratit přehled o tolika podobnostech. Ale je to vlastně docela jednoduché: meruňka je malá žlutá mezi sladkými plody a meruňka není nic jiného než rakouský název pro meruňku. Zatímco broskev a nektarinka jsou často velmi šťavnaté, dužina meruněk je spíše moučně měkká, a tudíž jednodušší. A co víc, meruňka také chutná skvěle sušená, což z ní dělá zdravé občerstvení po celý rok.
Meruňka: prevence nemocí zdravými živinami.
Meruňka nejen chutná hříšně sladce, ale je také všestranným talentem zdraví. Obsahuje mimořádné množství provitaminu A (karotenu) a také vitamíny B1, B2 a C a minerály jako draslík, vápník a fosfor.
Meruňka tedy nabízí několik zdravotních výhod:
- Meruňka má pozitivní vliv na vlasy a nehty a poskytuje růžovou pleť.
- Meruňky posilují imunitní systém a posílit oběh.
- Obsažené kyselina salicylová má antibakteriální účinek a tím zabíjí choroboplodné zárodky v zažívacím traktu.
- Účinná látka dimethylglycin, která je v jádru meruňky, údajně pomáhá při migrénách a bolesti hlavy.
Kolik kalorií je v meruňkách?
Na 100 gramů čerstvé meruňky je asi 40 kilokalorií, stejné množství sušené meruňky zasáhne 241 kcal. Sušená odrůda má však téměř pětinásobek nutričního obsahu čerstvé meruňky, takže obě formy jsou zdravé a chutné.
Rozpoznávání zralých meruněk
Při nákupu meruňky nezapomeňte vybrat pouze zralé ovoce jako nezralé vzorky chuť kyselé, velmi moučné a suché. Ve zralé meruňce kůže je silně oranžově žluté barvy a kámen lze z ovoce snadno odstranit.
Informace o zralosti plodů také působí mírným tlakem na palec: pokud dužina mírně vydává, meruňka je dokonalá.
Jak jíst meruňky?
Není pochyb, meruňky chuť nejlepší čerstvé a syrové. K tomu je třeba nejprve pečlivě umýt a vysušit. Vzhledem k tomu, že meruňka není tak šťavnatá jako broskev, můžete do ní jen srdečně zakousnout, aniž byste si udělali nepořádek.
Pokud stále chcete ovoce krájet, měli byste k tomu použít co nejostřejší a nejjemnější nůž, jemný kůže ovoce je snadno zranitelné a bylo by rozdrceno nebo rozdrceno zubatými nebo matnými noži. Při krájení meruňky postupujte jednoduše jako u broskve: rozdělte ovoce na polovinu, odstraňte kámen a nakrájejte na poloviny.
Recept na meruňkový džem
Meruňka nejen chutná čerstvě, ale lze ji také skvěle zpracovat: meruňkový džem, meruňkové želé, meruňkový koláč nebo na proslulé rakouské meruňkové knedlíky.
Zde je jednoduchý recept na lahodný meruňkový džem:
- 1 kg meruňky kůry a jámy, nakrájené na malé kousky.
- Vložte dužinu do velkého hrnce s 500 g želé cukr a balíček kyselina citronová a přivede k varu.
- Dusíme asi pět minut, podle potřeby protlačíme.
- Na pánvi bez oleje se slabě hnědé 50 g vločkovalo mandle.
- Přidejte 4 lžíce amaretto a vločkujte mandle do džemu a dobře promíchejte.
- Poté ihned vyplňte hmota v horkých propláchnutých zavařovacích sklenicích a dobře uzavřete.
Meruňka: původ a pěstování
Původ meruňky je sporný. Vědecké důkazy však ukazují, že toto ovoce bylo známé ve starověku v Arménii i v Čína a Indie. Dnes je hlavní pěstitelská oblast v Turecku. Meruňky se také cítí dobře v Maďarsku, Itálii a Španělsku, protože potřebují hodně tepla a písčité půdy.
Meruňka roste na keřovitém meruňkovém stromu, který roste asi šest metrů vysoký. Jeho maso je světle žluté až oranžově červené barvy, stejně jako měkké downy kůže. Toto ovoce je peckovice s velkou jámou. Uvnitř je malé semeno mandlového tvaru, které se konzumuje v některých plodinách. Když je rozdrcený, je sladký marcipán odhalí se aroma, a proto se meruňková jádra používají například k výrobě likéru amaretto.
