Sója je jednou z nejstarších pěstovaných a užitečných rostlin na světě. Patří do rodiny luštěnin, tj. Luštěnin. Jeho plody se proto také nazývají sójové boby.
Výskyt a pěstování sóji
Původ bílé nebo jemně fialové kvetoucí rostliny je v Čína, kde byla pěstována již před 5,000 XNUMX lety. Dodává se v různých barevných variacích od žluté přes zelenou, fialovou, hnědou nebo černou až po skvrnitou. Podobně jako u našich keřů dává přednost roční sóji růst na teplých a vlhkých místech při teplotě 24 až 34 ° C.
Původ bílé nebo jemně fialové kvetoucí rostliny spočívá v Čína, kde byla pěstována již před 5,000 XNUMX lety. Odtud se rozšířila dále přes Japonsko a jihovýchodní Asii. Dnes, am se pěstuje téměř po celém světě. Největším producentem jsou v současné době USA, ale fazole se nyní pěstuje také v Evropě. Výměra rychle roste všude a poptávka neustále roste.
Aplikace a použití
Existuje více než 1,000 XNUMX odrůd sóji, ačkoli téměř výhradně žlutá sója se používá k výrobě potravin. Ostatní odrůdy se zpracovávají na krmivo pro hospodářská zvířata nebo se používají pro technické účely (např. Jako bionafta v EU) kosmetika nebo pro výrobu barviv). Jelikož se jedná o velmi robustní rostlinu, která si poradí s méně kvalitními půdami, je vhodná zejména pro organické pěstování. Nicméně dnes je asi 80 procent světové sklizně geneticky modifikováno am, která má být odolná vůči herbicidům (chemickým přípravkům proti plevelům). V roce 1996 se stala první geneticky modifikovanou potravinou, která byla v Evropě schválena k prodeji jako potravina nebo krmivo pro hospodářská zvířata. V Asii, am byla vždy nedílnou součástí strava. Konzumuje se tam denně v různých formách přípravy a je považován za alternativu masa kvůli vysokému obsahu bílkovin. Mimo Asii je toto „polní maso“ vysoce ceněno zejména vegetariány a vegany, protože zajišťuje přísun bílkovin. Mezitím existuje řada sójových produktů, které jsou k dispozici v bio obchodech, zdraví obchody s potravinami, ale nyní také v každém supermarketu. Známé jsou tofu, sója mléko, jogurt nebo tvaroh, miso (kořenící pasta, např. na výrobu polévek), ale také vločky, klíčky, nudle nebo samotné sójové boby. Na sójové bázi je k dispozici také olej a margarín, stejně jako klobása, pečivo a dezerty. Výrobky lze buď konzumovat přímo, nebo použít stejným způsobem jako „zvířecí“ alternativa. Vzhledem k tomu, že sója má tendenci být neutrální chuť, lze jej znovu a znovu objevit pomocí různých metod přípravy a koření.
Důležitost pro zdraví, léčbu a prevenci
I pro nevegetariány je sója zdravým a zdravým doplňkem strava díky své vysoké kvalitě a širokému nutričnímu profilu. Prakticky žádná jiná rostlina není tak bohatá na živiny jako sója. Proto má také velmi vysokou hodnotu zdraví hodnota. Vysoký obsah bílkovin a vlákniny, sekundární rostlinné sloučeniny (Včetně isoflavony), mononenasycené a polynenasycené mastné kyseliny (včetně kyseliny linolové a kyseliny alfa-linolenové) a také vitamíny skupiny B, vitamin E a četné [[minerály]] učinit rostlinu nesmírně cennou. Protože sója neobsahuje ani jeden lepek ani laktóza, je ideální pro lidi s odpovídající nesnášenlivostí. Je to také cholesterolu- zdarma a nízký sacharidy. Celkově lze považovat za jednu z nejzdravějších potravin v okolí. Německá společnost pro výživu (DGE) proto doporučuje sóju jako rozumnou součást rostlinného původu strava. Sója má však také alergenní potenciál, tj. Může vyvolat alergie. Dosud nebyl přesvědčivě prozkoumán, do jaké míry má sója přímý pozitivní účinek na některá onemocnění. Vzhledem ke svým fytoestrogenním (hormonům podobným) účinkům se doporučuje při menopauzálních potížích. Pravděpodobně také proto, že japonskými ženami sotva trpí příznaky menopauzy a to je přičítáno spotřebě hojné sóji. Důvodem však může být také obecně rostlinná strava a životní styl. Je také kontroverzní, zda proti tomu může sója chránit osteoporóza. Protože celková strava s menším množstvím masa a jiných živočišných produktů je uvedena jak z a zdraví Z hlediska udržitelnosti zde může sója významně přispět. Mezi luštěninami je fazole absolutní hvězdou, pokud jde o obsah výživy.
