Ovesné vločky, ovesná kaše, ovesné vločky, ovesné otruby - možnosti využití obilovin ovsa (Avena) pro lidskou výživu je mnoho. Ve středověku lidé dokonce vařili pivo ovsa. Dnes se tato obilnina používá hlavně jako krmivo pro zvířata, zejména pro koně podobného druhu chuť of ovsa. Není divu, protože ve srovnání s jinými cereálie jako je žito, pšenice nebo ječmen, oves je obzvláště bohatý na živiny.
Oves: bohatý na vitamíny, minerály a aminokyseliny.
Oves je považován za nutričně nejcennější obilovinu, a to především díky vysokému obsahu bílkovin téměř 13 procent. Kromě toho Proteinů v ovesu se skládají převážně z esenciálních aminokyseliny. Nezbytný aminokyseliny jsou stavební kameny z Proteinů že tělo se nemůže postavit samo. Tyto zásadní aminokyseliny zahrnují isoleucin, leucin, lysin, methionin, fenylalanin a valin. Kromě 13 gramů bílkovin obsahuje 100 gramů ovsa také asi:
- 15 gramů vody
- 7.1 gramů tuku
- 59.2 gramů sacharidů
- 10.6 gramů vlákniny
- 2.9 gramů minerálů
Projekt minerály obsažené v ovesu zahrnují draslík, magnézium, železo, vápník, zinek a fosfor. Cereálie má také důležité vitamíny nabídnout, zejména vitamíny ze skupiny B a vitamín E. Protože oves má mnoho kalorií - 100 gramů jej zvýší na asi 337 kilokalorií (kcal) - ovesné výrobky jsou oblíbené zejména u sportovců: poskytují spoustu energie, ale jen těžko žaludek.
Léčivý účinek ovsa
Zejména u naturopatie se říká, že ovesný zrno má léčivý účinek, ale vědecky byl prokázán také pozitivní účinek na některá onemocnění. Při naturopatii se používá zejména zelený oves, který se sklízí krátce před kvetením: Zelený oves jako čaj zbavuje tělo metabolických odpadních látek a jako přísada do koupele pomáhá při kůže nečistoty a zajišťuje měkkou a pružnou pokožku. Podobně se říká, že taková koupel ulevuje revmatismus a bolavé končetiny. Vzhledem k mnoha vlákninám je obilí v naturopatii považováno za pomoc při gastrointestinálních potížích. Nestravitelná vláknina tvoří na ochranné vrstvě žaludek a střevní sliznice a tím udržovat kyselou žaludeční šťávu daleko od sliznice. Navíc díky přísadě beta-glukanu se říká, že dvě porce ovesných vloček denně pomáhají snížit množství nízkohustota lipoprotein cholesterolu (LDL) v těle. v tradiční čínská medicína, oves se dokonce používá k regulaci krev cukr úrovních.
Oves: lepek je přítomen pouze v malém množství
Ve srovnání s jinými zrny je toho velmi málo lepek v ovesu. Lepek je směs látek složená z Proteinů to například zajišťuje, že chléb může stoupat během pečení a po upečení si zachovává svůj tvar. Přecitlivělost na lepek protein může vést na chronické zánět sliznice tenké střevo, Tomu se říká nesnášenlivost lepku or celiak choroba. Příznaky celiak onemocnění zahrnuje úbytek hmotnosti, zvracení, průjem a únava. Přestože oves obsahuje pouze malé množství lepku, je problematické, že je oves často kontaminován jinými cereálie které mají vysoký obsah lepku. Oves by proto neměl být konzumován v případě nesnášenlivost lepku. Mezitím se v obchodech nabízí také nekontaminovaný oves, ale i zde se doporučuje opatrnost, protože je obtížné posoudit jednotlivé reakce na nekontaminovaný oves. Pravidlem je, že lidé s nesnášenlivost lepku by měl konzumovat maximálně 50 gramů nekontaminovaného ovsa denně, a to pouze pod lékařským dohledem.
Zajímavosti o ovsu
Obilný oves, stejně jako mnoho dalších cereálie, patří do rostlinného rodu sladkých trav. Oves se však od ostatních obilovin liší tím, že netvoří uši, ale laty. Doba květu ovsa je mezi červnem a srpnem a obilí se sklízí kolem poloviny srpna. Oves upřednostňuje vysoké srážky a mírné klima, ale zaručuje stabilnější výnosy než například jarní ječmen, a to i za nepříznivých povětrnostních podmínek. Oves se pravděpodobně pěstoval již v době bronzové a později obiloviny obdržely obzvláště oblibu u germánských kmenů. Oves pomalu ztrácel svůj význam až v 17. století, kdy se brambory staly populární v Evropě. Pěstování ovsa dnes hraje ve srovnání s jinými obilovinami jen malou roli.
