Proteiny Proteiny
Proteiny jsou složitější než tuky a sacharidy (obsahují dusík) a jsou základními stavebními kameny těla. Skládají se z dlouhých řetězců aminokyselin. Ve struktuře lidského těla je zahrnuto 22 aminokyselin.
Z nich si organismus vyprodukuje 13 sám. 9 aminokyselin je nutné přijímat denně s jídlem, jsou nezbytné pro život a tělo si je nedokáže samo vyrobit. Vysoká kvalita Proteinů které obsahují všech 9 esenciálních aminokyselin v dostatečném množství, se nazývají „kompletní“.
Obecně zvíře Proteinů jsou „úplnější“ než rostlinné bílkoviny. Vejce a mléko obsahují všech 9 esenciálních aminokyselin v poměru, který je pro tělo nejvhodnější. Rostlinné bílkoviny obvykle postrádají jednu nebo více aminokyselin.
Můžete však získat vysoce kvalitní bílkoviny kombinací některých rostlinných potravin (např kukuřice + luštěniny). Obecně je zásoba bílkovin v SRN poměrně vysoká než příliš nízká. Již 0.8 g bílkovin na kg tělesné hmotnosti pokrývá denní potřebu aminokyselin.
Ve sportu jsou bílkoviny i aminokyseliny nabízeny jako dietní doplňky. Tyto produkty jsou zvláště inzerovány pro budování svalů. Pokud jde o úspěch doplňování stravy doplňky ve sportu není vědecká situace zcela jednotná.
Vitamíny
Vitamíny jsou organické látky, které organismus potřebuje, i když jen v malém množství, ale nedokáže si je sám vyrobit. Nabídka je proto zásadní (zásadní). Pokud vitamin zcela nebo ve velké míře chybí, mohou nastat závažné nemoci z nedostatku. The vitamíny se dělí na vitamíny rozpustné v tucích a ve vodě rozpustné vitamíny. Navštivte naše téma Vitamíny a získejte více informací o tomto tématu
Vitamíny rozpustné v tucích
Vitamin A -> Retinol Vitamin D -> Calciferol Vitamin E -> Tokoferol Vitamin K -> Fylochinon
Ve vodě rozpustné vitamíny
Vitamin C -> Kyselina askorbová Vitamin B1 -> Thiamin Vitamin B2 -> Riboflavin Vitamin B3 -> Niacin Vitamin B6 -> Pyridoxin Vitamin B12 -> Kobalamin Vitamin H -> Biotin, Kyselina listová
Bioaktivní látky (sekundární sloučeniny rostlin)
Kromě vitamíny, ovoce a zelenina obsahují velké množství bioaktivních látek, které mají pozitivní vliv na lidský organismus. Tyto látky se nacházejí v obzvláště velkém množství v barevné zelenině. Chrání rostliny před UV paprsky slunce nebo před hmyzem. V lidském organismu mají protizánětlivé účinky, zabraňují rakovina, chránit před kardiovaskulárními chorobami a posilovat imunitní systém. Nejdůležitější bioaktivní látky Karotenoidy / Barviva rozpustná v tucích Fytosteroly Polyfenoly Fytoestrogeny
- Výskyt: Meruňky, nektarinky, mrkev, kel, špenát, brokolice, rajčata
- Výskyt: Oleje, ořechy, semena rostlin
- Výskyt: Zelenina, ovoce, celozrnný, zelený čaj
- Výskyt: Sójové boby, luštěniny, celozrnné výrobky, ovoce a zelenina
Všechny články v této sérii:
