Mnoho potravin obsahuje funkční přísady, které lze použít ke konkrétnímu zlepšení zdraví. Několik stovek rostlinných látek s léčivými účinky již bylo identifikováno a přiřazeno ke konkrétním skupinám účinných látek podle jejich chemické struktury. Profesor Paul Walter, biochemik a odborník na výživu, ví: „Pouze jeden ze tří lidí má dnes ideál strava. Proto má pro mnohé smysl jíst potraviny obohacené o určité přísady. “
Rostlinné látky s léčivými účinky
- Brokolice a jiné zelí obsahují isothiokyanáty. Ty aktivují detoxikaci enzymy v těle a mít anti-rakovina účinek.
- Sója produkty obsahují isoflavony. Jsou velmi podobné tělu vlastnímu estrogeny. Také tzv lignany od cereálie, bobule a lněné semínko připomínají estrogen. Isoflavony a lignany mají příznivý účinek na tkáně závislé na hormonech a chrání před rakovina skrz jejich antioxidant účinek. Kromě toho jsou zajímavé pro a terapie hormonálně závislé osteoporóza.
- Karotenoidy dát ovoce a zeleninu žlutou nebo červenou barvu. Říká se, že chrání plavidla.
- Červený rajčatový pigment lykopena luthein ze špenátu a zelí Zdá se, že snižují riziko prostaty a jícnu rakovina.
- Fenoly z čaje, bobulí a citrusových plodů chrání buňky před škodlivými oxidačními látkami.
- Rostlinné oleje obsahují různé fytosteroly, které se vztahují k žádoucímu cholesterolu. Ve velkém množství se účinně snižují krev Tlustý.
- Cibule, feferonky a víno jsou bohaté na flavonoidy. Flavonoidy, jako katechin z zelený čaj, Mají antioxidant účinky a může posílit imunitní systém.
- Selen a vitamíny C a E se nacházejí v mnoha druzích ovoce a zeleniny. Oni mají antioxidant a tedy pozitivní vliv na imunitní systém. Chrání tedy před rakovinou a kardiovaskulárními chorobami.
Zdravé a výživné
Látky obohacené některými přísadami jsou například vláknina, vitamíny, stopové prvky, minerály, rostlinné složky nebo dokonce živé mikroorganismy s příznivými účinky na střevní flóra. Je velmi důležité, aby prezentace a balení těchto potravin sledovaly trendy. Kdo chce jíst prášek nebo ve formě tablet nebo jako astronauti doslova „z tuby“? Z dlouhodobého hlediska málokdo. Občerstvení a mezi jídly se naproti tomu stávají stále důležitější součástí strava. Proto jsou funkční ingredience také velmi často integrovány do oblíbených potravin: tyčinky, nápoje, jogurty, cereálie nebo jiné produkty, které lze rychle a bez dalšího úsilí spotřebovat.
Lékárnička nebo lednička?
Rozlišování mezi funkčními potravinami a farmaceutiky je obtížné. Odborníci se dohadují, zda jsou nová jídla skutečně prospěšná zdraví, nebo slouží pouze ke zvýšení prodeje pro potravinářský průmysl. Protože zatím je jistá pouze jedna věc: spotřebitelé musí pro funkční jídlo sáhnout hlouběji do své peněženky. Tento trend také přináší některé zajímavé výsledky: cholesterolu bomba vejce bylo přeměněno na vejce omega krmením kuřat lněné semínko, který nyní obsahuje zásadní mastné kyseliny. Lžíce půdy lněné semínko denně má stejný účinek jako nový typ vajec a je ještě levnější. V závislosti na další přísadě jsou hranice mezi jídlem a drogou rozmazané. Některé moderní funkční potraviny, jako je hypoalergenní kojenecká výživa, jsou velmi blízké výrobkům pro klinickou výživu (krmení sondou). Je pravděpodobné, že se problém rozlišování mezi potravinami a drogovými produkty v příštích letech prohloubí.
Falešné sliby?
Označení potravin s přidanými výhodami je již obtížné. Je to proto, že nesmí obsahovat falešné sliby ani zavádějící spotřebitele. Dokonce i ti, kteří jedí potraviny, které propagují vysoký krevní tlak or arterioskleróza se nebudou moci chránit srdce útoky, pokud jsou extrémní nadváha nebo mít jiné rizikové faktory. Ve Švýcarsku se požadavky na obaly jako „snižují cholesterolu“Nebo„ posiluje kosti„Jsou povoleny. Nároky na lékařské účinky, tzv. „zdraví tvrzení “(příklady:„ chrání před osteoporóza“Nebo„ brání prostaty na druhou stranu jsou přísně zakázány. Ve Švýcarsku jsou diskutována následující tvrzení (tzv. „tvrzení“) týkající se funkčních potravin:
| Obsah živin | Bohatý na vápník, s nízkým obsahem nasycených tuků |
| Srovnávací výroky | Snížená energie, snížený obsah tuku |
| Zdravé stravovací chování | Například „Rich in vápník. Zdravotní oddělení doporučuje denní příjem x gramů vápník. " |
| Funkce živin | Například „Rich in vápník. Vápník pomáhá budovat zdravě kosti. " |
| Risiokominderung | Například: „Bohaté na vápník. A strava bohatý na vápník může zabránit osteoporóza později v životě." |
| Terapeutické výroky | Jakékoli odkazy na léčbu nebo vyléčení nemoci jsou zakázány. |
Pomoc, ale žádná náhrada
Všichni odborníci na výživu se shodují na důležitosti funkčních potravin ve stravě. Mělo by to být doplněk a v žádném případě nenahrazuje zdravou výživu. To potvrzují prof. Felix Gutzwiller, sociální a preventivní lékař z Curychu, prof. Paul Walter z Basileje a prof. Michael Teuber a Renato Amadò z Potravinářského ústavu ETH v Curychu. Funkční nebo nové jídlo není kouzelná kulka, která by vyřešila naše výživové a zdravotní problémy. Ale může to být praktické doplněk.
