Chřest je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny v Německu a je považována za pochoutku v mnoha zemích po celém světě. V této zemi bílá chřest je rozšířený. Kromě toho jsou zelené chřest a fialový chřest. Ve srovnání se svými bílými a fialovými příbuznými se zelený chřest vyznačuje intenzivnější slanou chutí. Je to také cenný a nízkokalorický zdroj vitamíny a vlákninu. Sezóna zeleného chřestu obvykle trvá jen něco málo přes dva měsíce, od poloviny dubna do konce června.
Chřest: zelený versus bílý
Odrůdy chřestu získávají různé barvy podle způsobu, jakým jsou pěstovány. Například zelený chřest roste na slunci. Sluneční paprsky produkují rostlinný pigment chlorofyl, který zbarví oštěpy zeleně. Naproti tomu bílý chřest roste pod zemí, což znamená, že nedostává přímé sluneční světlo a zůstává bílý. Zelený chřest se od bílého chřestu liší nejen barvou. Například oštěpy zeleného chřestu jsou tenčí a jemnější kůže, který je obvykle dřevitý pouze ve spodní třetině. Dřevěné části lze předem oloupat vaření, Ale peeling u zeleného chřestu někdy není nutné. Můžete říct, jak dřevitá kůže je svou barvou: pokud je spodní část znatelně světlejší, měla by být odstraněna.
Zelený chřest je zdravý
Zelený chřest je nejen lahodný, ale také vhodný zejména pro osoby s vědomím postavy strava. S obsahem tuku 0.1 gramu na 100 gramů a voda s obsahem 93 procent, zelený chřest přichází na pouhých 18 kalorií. Je také bohatá na vlákninu, která stimuluje trávení velmi přirozeným způsobem. Zelený chřest má močopudný účinek a stimuluje funkce ledvin. Mimochodem, nejen barva je ovlivněna slunečním světlem. Díky slunečnímu záření je zelený chřest bohatší vitamín C a beta-karoten ve srovnání s bílou odrůdou. Kromě toho obsahuje vitamín K, vitamin E, jakož i biotin. Zelený chřest je také bohatý na magnézium, železo, měď a mangan, Tyto minerály vitalizuje buňky a pomáhá s buněčným metabolismem.
Opatrnost u dny a renální nedostatečnosti.
Díky svému močopudnému účinku není chřest vhodný pro lidi s renální nedostatečnost. Kromě toho může zhoršit příznaky v dna pacientů. Proto, dna pacienti by měli konzumaci chřestu předem vyjasnit u lékaře. Mimochodem, velmi zvláštní zápach moči, který se může objevit po konzumaci chřestu, není nic neobvyklého. Síra-obsahující produkty rozkladu zeleného chřestu se vylučují močí, což zase způsobuje nepříjemný zápach.
Tipy pro skladování
Zelený chřest se udržuje jen dva až tři dny po sklizni. Proto se doporučuje nakupovat přímo od výrobce. Chřest doma zabalte do vlhké utěrky a uložte jej do chladničky. Zelený chřest lze také skladovat v vodapouze s dolními konci kopí umístěných do jednoho až dvou palců vody a poté uložených v chladničce. Zelený chřest, mimochodem, dobře zmrzne. Oštěpy oloupejte a omyjte. Po vysušení kuchyňskou utěrkou je lze umístit do plastových sáčků v mrazáku. Při rozmrazování ztrácí zelený chřest svou chuť, a proto by měl být vařený ještě zmrazený.
Příprava zeleného chřestu
Čerstvý nebo zmrazený, zelený chřest lze připravit mnoha způsoby, v závislosti na vašem chuť. Vařený zelený chřest se často konzumuje s holandskou omáčkou a vařenými bramborami. V závislosti na tloušťce oštěpů vaření doba zeleného chřestu je mezi pěti a osmi minutami. Kromě půl lžičky soli můžete také přidat špetku cukr k voda; tím zmírníte jakoukoli hořkost, kterou může obsahovat. Pokud si chcete dát přílohu z chřestu k rybám nebo masu, můžete si zelený chřest připravit na pánvi. Za tímto účelem nakrájejte oštěpy na hrubé kousky a smažte je na horkém oleji po dobu čtyř minut. K tomu přidat česnek, sůl a pepř a necháme několik minut prskat na mírném ohni.
Jak rozpoznat čerstvý zelený chřest?
Projekt chuť zeleného chřestu závisí na jeho čerstvosti. Při nakupování vám pomohou následující tipy:
- Čerstvý zelený chřest se vyznačuje pevnými špičkami, které mohou být mírně otevřené. Neměli by však mít zbarvení.
- Pokud byl v nedávné době sklizen zelený chřest, po stlačení řezaných konců vyteče tekutina příjemné chuti.
- Můžete také třepat stonky dohromady: Čerstvý zelený chřest vydává skřípavý zvuk.
