Úvod
Projekt žaludek (komora, gastrektum) je tubulární, svalnatý dutý orgán, který slouží k ukládání, drcení a homogenizaci požité potravy. Kapacita žaludek u dospělých je obvykle mezi 1200 1600 a XNUMX XNUMX ml, i když se vnější tvar žaludku může velmi lišit. Prostřednictvím jícnu se mísilo jídlo slina přihrávky z ústní dutina do žaludek, kde se chyma vyrábí přidáním žaludeční kyselina. Prostřednictvím peristaltiky (zvlněný pohybový vzorec svalů) je jídlo smícháno se žaludeční šťávou a dále rozděleno. Po době zdržení 1 až 6 hodin se chyme po částech vyprázdní do následujícího duodenum.
Úkoly žaludku během trávení
Žaludek je funkčně rozdělen do různých částí: jícen se otevírá do horní části, do kardie, následuje fundus a corpus, které tvoří hlavní část žaludku. Dále dole jsou antrum a pylorus, spodní otvor žaludku. Stěna žaludku se skládá ze struktury typické pro orgány gastrointestinálního traktu, která se skládá z hladkého svalstva a přilehlé sliznice.
Kromě podélných a příčných svalů má však tunica muscularis třetí vrstvu šikmo běh svalová vlákna (fibrae obliquae). Tato svalová vrstva umožňuje silnou peristaltiku, která slouží k promíchání a rozmělnění obsahu žaludku. Peristaltické vlny slouží nejen k homogenizaci chymu, ale také k jeho dalšímu transportu směrem k pyloru, kde je po částech vyprázdněn do duodenum.
Žaludek také slouží jako rezervoár, ve kterém lze skladovat potraviny, aby bylo možné uspokojit potřebu živin v těle několika jídly rozloženými po celý den. Pravidelné, porcované vyprazdňování žaludku do tenké střevo zajišťuje, že chyma je předávána rovnoměrně a "vyhlazena" do dalších částí zažívací trakt. Doba, po kterou chym zůstává v žaludku, závisí na přijímaném jídle: snadno stravitelné potraviny, jako je ovoce a sacharidy, zůstávají v žaludku pouze 1–2 hodiny, zatímco potraviny bohaté na tuky a bílkoviny jsou těžko stravitelné a dosahují pouze tenké střevo po 6-8 hodinách.
Absorbovaná tekutina proudí podél vnitřní stěny malého zakřivení, tzv. Žaludeční cesty, přímo do distální části žaludku. Žaludek sliznice nepřetržitě produkuje žaludeční šťávu sestávající z kyseliny chlorovodíkové, mucinů, hydrogenuhličitanu, trávicího systému enzymy a vnitřní faktor. Díky své nízké hodnotě pH vytváří kyselina chlorovodíková v žaludku silně kyselé prostředí, které na jedné straně slouží k ničení mikroorganismů a na druhé straně pomáhá trávit Proteinů.
Povrchové buňky sliznice žaludku vylučují hydrogenuhličitan a hlen, které chrání samotnou sliznici žaludku před agresivní žaludeční kyselinou. Jakmile se potravina dostane do žaludku, zvětšení objemu způsobí zvětšení žaludku a zvýšení jeho vylučování žaludeční kyselina. Kromě mechanického drcení potravy peristaltickými vlnami začínají první kroky trávení smícháním chymu s žaludeční kyselina.
