Řepa: Nesnášenlivost a alergie

V některých částech Německa a Rakouska je řepa známá také jako řepa nebo řepa. Rostlina je z čeledi liščí.

To je to, co byste měli vědět o řepě.

Řepa je příbuzný cukr řepa a mangold. Stejně jako mangold a cukr řepa, řepa pochází z divoké řepy nebo divoké řepy. Řepa je příbuzný cukr řepa a mangold. Stejně jako mangold a cukrová řepa pochází červená řepa z divoké řepy nebo divoké řepy. Rostlina pochází ze středomořské oblasti. Pravděpodobně nejprve rostl v severní Africe a poté přišel do střední Evropy s Římany. Řepa původně nebyla tak jasně červená jako dnes. Krásné červené zbarvení vzniklo neustálým dále roubování v letech 1800 až 1900. Řepa je dvouletá rostlina s bylinným růstem. Masitá řepa se tvoří v prvním roce. Je z velké části tvořen zesílením úseku mezi osou výhonku a děložními lístky. Část tuřínu roste pod zemí, druhá část stoupá nad zemí. Tvar tuřínu může být kulatý nebo připomínající hrušku. Plody mohou být velmi malé nebo vážit až 600 gramů. Pod tenkou nahnědlou kůže skrývá šťavnaté červené maso. Nyní však existují i ​​odrůdy s bezbarvou nebo světle žlutou dužinou. Tyto odrůdy se však neprodávají jako červená řepa, ale jako bílá nebo žlutá řepa. Podlouhlé vejčité listy také vycházejí přímo z hlízy. Ty mají velmi dlouhou listovou čepel a na okraji jsou mírně zvlněné. Listy jsou zelené barvy, ale mají červenou stonku a červené listové žilky. Ve druhém roce života rostliny se tvoří stonek vysoký jeden a půl metru, který nese květenství. Květy jsou v přeslenech a jsou červeno-zelené barvy. Řepa je zimní zelenina. Sklízí se od září do března v Německu.

Důležitost pro zdraví

Hlavní účinnou látkou řepy je antokyan betain. Sekundární rostlinná látka má různé účinky. Stimuluje a posiluje játra buňky, čímž stimulují detoxikace. Posiluje také žlučník, žluč kanály jsou udržovány čisté, aby se netvořily kameny. Dobrý játra a žluč funkce také zajišťuje zdravé trávení. Pouze když játra funguje dobře, mohou být metabolické odpadní produkty a toxiny zcela a rychle odstraněny. Betain může také klesat homocystein úrovních. Homocystein je meziprodukt metabolismu lidských bílkovin. Vzniká během rozpadu aminokyseliny methionin. Homocystein je věřil být zodpovědný za mnoho zdraví problémy. Homocystein, který se nerozkládá, urychluje buněčnou smrt v mozek a může tak podporovat nemoci jako Alzheimerova choroba or demence. Zvýšené hladiny homocysteinu také zvyšují riziko srdce Záchvat, mrtvice, osteoporóza a různé oční stavy. Jako betain, kyselina listová může také snížit riziko srdce útok a mrtvice. Vzhledem k tomu, že řepa je bohatá jak na betain, tak na kyselina listová, šťáva z řepy je vhodná jako preventivní opatření proti kardiovaskulárním chorobám. Řepa může také regulovat krev tlak. Tento účinek je pravděpodobně způsoben obsahem dusičnanů. Dusičnan se v těle přeměňuje na dusitany. To stimuluje produkci oxid dusnatý v krev. Oxid dusnatý způsobuje krev plavidla dilatovat. To klesá krevní tlak. Studie ukazují, že snížení krevní tlak se udržuje až 24 hodin po požití řepné šťávy. Řepa je také součástí řepy terapie, Tento terapie je používán lékaři alternativní medicíny jako preventivní opatření proti leukémie or dvojtečka rakovina. Používá se jak řepa, tak výživné listy.

Složení a nutriční hodnoty

Jasně červená barva řepy je způsobena především jejím vysokým obsahem betanin. betanin je glykosid ze skupiny betalainů. Ty zase patří k antokyany. Řepa také obsahuje mnoho bioaktivních látek, jako je měď, železochrom, mangan, zinek a selen. Řepa je také bohatá na kyselina listováStejně jako většina zeleniny je i řepa poměrně nízká kalorií. Na 100 gramů obsahuje řepa pouze 42 kalorií. Na 100 gramů řepy je 8.4 gramů sacharidy a 1.5 gramu bílkovin. Více než 80 procent řepy tvoří voda. Nejen samotná řepa, ale také řepné listy mají cenné přísady. Listy jsou bohaté na vápník, magnézium, vitamin C a vitamin K. Pokud jde o obsah živin, listy dokonce předčí řepu. Ve vyšší cukrové řepě je obsažen pouze betain koncentrace.

Nesnášenlivost a alergie

Potravinové alergie na řepu jsou velmi vzácné. U citlivých jedinců však nadměrná konzumace řepy může vést šťavelanu ledvina kameny. Řepa a listy jsou relativně vysoké kyselina šťavelová obsah. Kyselina se kombinuje s vápník ve střevě za vzniku nerozpustné látky. The vápník vytvořené oxaláty mohou poškodit ledviny ucpáním renálních tubulů. Asi dvě třetiny všech ledvina kameny se skládají z oxalátu vápenatého. U citlivých osob může požití většího množství také způsobit vážné gastrointestinální potíže kvůli tomuto mechanismu. Vápník z kosti lze také použít při tvorbě oxalátů vápenatých. Výsledný nedostatek vápníku upřednostňuje osteoporóza. Nicméně pro takové drastické zdraví Důsledky, které se vyskytnou, musí být konzumovány opravdu velmi velké množství řepy.

Nákup a kuchyňské tipy

Hlízy řepy by měly být při nákupu plné a nepoškozené. Poškozené hlízy se velmi rychle kazí. Pro přípravu čerstvých salátů jsou svazky vhodné. Nový stůl tenis hlízy o velikosti koule jsou obzvláště jemné, aromatické a křupavé. Svazky však rychle vadnou. Měly by být zpracovány co nejrychleji. Alternativně mohou být hlízy uloženy zabalené v papíru v oddělení na zeleninu v chladničce nebo ve sklepě. Pokud má být řepa vařena, je dobré koupit si předvařenou vakuově balenou řepu.

Tipy pro přípravu

Příprava řepy může být poněkud obtížná díky zbarvení betainu. Během přípravy by proto měly být vždy používány rukavice. Červená barva je obtížné umýt si ruce. Doporučují se řezné plochy ze skla nebo porcelánu. Plasty a dřevo mohou trvale změnit barvu. Řepa by měla být vařena neloupaná v jednom kuse. Tím zabráníte krvácení a zachováte aroma. Aromatický chuť řepy harmonizuje se silným kořením. Je možná kombinace se sladkou nebo kořeněnou. Vůně řepy vychází zejména v kombinaci s cibule, chilli, čerstvé pepř, nové koření, kmín, cukr, med or koriandr. K zelenině se také velmi hodí koláče, pomeranče a silné sýry.