Jak dobrá dřeň zelí umět chuť a jak je to zdravé, zatím zná jen pár lidí. V Německu dřeň zelí se dosud používá hlavně jako krmivo pro dobytek a lze jej krmit jako a doplněk, zejména na podzim, je-li tráva vzácná. V této zemi se také často používá jako zelený hnoj v zemědělství. Dřeň zelí je také vhodný k lidské spotřebě a obsahuje několik zdravých vitamíny a minerály. Je to jen třeba správně připravit, pak se z toho může stát chutné jídlo.
To je to, co byste měli vědět o dřeni stonkového zelí.
Dýňové zelí je docela vhodné pro lidskou spotřebu a neobsahuje jen málo zdravých vitamíny a minerály vůbec. Dřeně zelí toleruje studený docela dobře. Výsev na otevřeném terénu se proto v Německu obvykle provádí již v dubnu dlouho před ledovými svatými. Je velmi necitlivý a snáší jak stinná, tak velmi slunná místa, stejně jako velké teplo nebo studený aniž by utrpěl větší škody. Rostliny mohou růst až 2 m vysoké. Jelikož je dřeňové zelí mrazuvzdorné, lze ho po mrazu v zahradě sklízet dobře, stejně jako kapusta. Ve španělské Galicii, v Turecku, v Portugalsku, Itálii a Řecku se zdravé dřeňové zelí vyskytuje častěji v regionální kuchyni než zde v Německu a je součástí tradičních pokrmů. Vzhledem k tomu, že dřeňové zelí se v obchodech s potravinami vyskytuje jen zřídka, je vhodné růst to na zahradě. Jak ukazují výše uvedená vysvětlení, není to těžké, protože dřeně zelí roste velmi dobře téměř za všech podmínek a přináší bohatou úrodu. Jak to připravit, o tom internet v moderní době poskytuje informace. Proto stojí za to vyzkoušet takové recepty jednou a pak možná dejte volnou ruku své vlastní fantazii a dejte této zdravé zelenině místo v kuchyni i v Německu.
Důležitost pro zdraví
Stejně jako všechny zelené listové rostliny je i zelí stonkové dřeně jednou ze zeleniny, které obsahují obzvláště vysoké množství vitamin K. Podobně jako kapusta se dobře hodí jako zimní zelenina a hodí se jako zdravá příloha k mnoha věcem, včetně známější kapusty. Vzhledem k tomu, dřeně zelí lze stále přinést čerstvé v zimě, když růst to sami na zahradě, nejsou tam žádné dlouhé dopravní cesty a vitamín ztráty. Toto zelí má tedy stejné výhody jako známější kapusta. kromě vitamin Kobsah karotenu, vitamin C, železo a magnézium v kostní dřeni se nemusíte posmívat a zajistěte, aby tato zimní zelenina posílila imunitní systém. Pokud budete častěji jíst část dřeně, dostanete mokré a studený sezóna mnohem lépe zdravá.
Složení a nutriční hodnoty
| Nutriční informace |
Množství na 100 gramů |
| Kalorie 32 | Obsah tuku 0.6 g |
| cholesterol 0 mg |
Sodík 17 mg |
| Draslík 213 mg | Sacharidy 5 g |
| Dietní vláknina 4 g |
Protein 3 g |
Pouze s 32 kalorií na 100 g má dřeně zelí rozhodně nízkokalorické a nevykrmuje. 100 g obsahuje 0.2 g polynenasycených mastné kyseliny, 4 g vláknina, 213 mg draslík, 5,019 XNUMX ug vitamin ve formě karotenu (což je mnohem a více než v mnoha jiných druzích zeleniny) 35.3 mg vitamin C, 232 mg vápník, 0.5 mg železo, 0.2 mg vitamín B6 a 27 mg magnézium. S těmito zdravými přísadami je škoda, že dřeňové zelí je v německé kuchyni stále docela neznámé.
Nesnášenlivost a alergie
Všechny odrůdy zelí jsou zdravé a nejsou škodlivé. Někdy může způsobit příliš mnoho zelí nadýmání. Pokud to s jídlem zelím nepřehánějte a přidejte trochu kmínu jako a koření k těmto pokrmům s tím také nebudete mít problémy. Ve skutečnosti jsou všechna zelná jídla dobrá pro žaludek a střeva a také zabraňují vysoké krev cukr úrovně, vysoké cholesterolu nebo dokonce určité typy rakovina jako dvojtečka rakovina protože obsahují hodně zdravé vlákniny a přísad. To platí také pro dřeňové zelí. Stejně jako u všech potravin je samozřejmě možné, že má jedinec v ojedinělých případech alergická reakce na zelí. To však dosud nebylo známo.
Nákupní a kuchyňské tipy
Pokud se ve vaší zahradě pěstuje dřeňové zelí, může zůstat venku co nejdéle a sklízet se čerstvé. Jinak by měl být skladován na chladném místě, například ve sklepě nebo na zahradě kůlna, nejlépe s kořenem. V obchodě s potravinami je dnes dřeňové zelí stále vzácností. Pokud si jej však chcete objednat, dnes to můžete udělat velmi dobře prostřednictvím internetu v různých obchodech s krmivy, kde je lze získat velmi levně. Semena také snadno najdete všude, pokud si chcete ve své vlastní zahradě vypěstovat dřeně. Pokud není v kuchyni spotřebováno celé zelí z dřeně, vložte zelí dobře zabalené do chladničky. Stejně jako každé jiné zelí tam určitě vydrží čerstvé několik dní a lze jej použít k dalšímu jídlu.
Tipy pro přípravu
Listy dřeně zelí lze velmi dobře použít k balení masa nebo jiných potravin. Tak vznikají věci podobné zelným rolkám zabaleným v bílém zelí, které jsou velmi chutné. Dřeňové zelí také chutná velmi dobře jako zelí. V takovém případě jej lze dobře promíchat s některými jinými druhy zelí a pak dává zelí velmi zvláštní chuť. V jižní kuchyni se dřeňové zelí často používá do polévek. Typickými polévkami s dřeňovým zelím jsou například caldo verde, které je jedním z národních pokrmů v Portugalsku. Staré jídlo se zelím z dřeně je Knieperkohl. Knieperkohl se skládá ze směsi bílého zelí, zelí dřeně, zelí, vinných listů a třešňových listů. Je doprovázena slaninou, vepřovým kolenem, Kasslerovou nebo zelnou klobásou jako masová příloha a jako další příloha například bramborové brambory nebo smažené brambory. Knieperkohl má starodávnou tradici a původně pochází z třicetileté války. Když v té době bylo bílé zelí vzácné, hladovějící obyvatelstvo se uchýlilo ke krmnému zelí, aby z něj vyrobilo také zelí. Brzy se ukázalo, jak chutily tyto zakysané zelné směsi, které se dnes nazývají Knieperkohl a stále mají mnoho přátel. Zejména v oblasti Prignitz, oblasti, která dnes částečně patří Brandenbursku a částečně Meklenbursku-Předním Pomořansku, se Knieperkohl vyvinul v typické národní jídlo, které se tam stále často vaří a je velmi populární. V kuchyni lze dobře použít nejen listy Markstammkohl, ale také stonek. Je jedlý a velmi chutný. Připravuje se podobně jako kedluben a poté se velmi podobá zelenině kedlubnu v chuť.
