Kiwi: nesnášenlivost a alergie

Kiwi nebo kiwi je název pro bobulové ovoce paprskového ovoce. Zde existuje několik druhů, přičemž většina komerčně dostupných kiwi pochází z Actinidia deliciosa.

To je to, co byste měli vědět o kiwi.

Kiwi mají asi dvakrát tolik vitamin C jako pomeranče. Jen jedno velké kiwi dokáže zajistit denní potřebu vitamin C. Jiným názvem kiwi je čínský angrešt. Plody jsou oválné až válcovité a růst až osm centimetrů dlouhý a pět centimetrů široký. Mohou být zploštělé na obou stranách. The kůže kiwi je nazelenalé nebo hnědé a většinou tenké. Kromě toho má kožešinový povrch s jemnými chlupy, který trochu připomíná plst. Vnitřek kiwi je výrazný. Jeho zbarvení je na vnějším okraji světle až tmavě zelené. Vnitřní osa ovoce je naproti tomu krémově zbarvená a je masitá. Kiwi je obvykle velmi šťavnaté. V průřezu kiwi lze vidět radiální osy. Kolem vnitřního, světlejšího prstence masa je prsten černých semen. Název kiwi byl odvozen od ptáka kiwi z marketingových důvodů a na Novém Zélandu se používá od roku 1959. Samotné ovoce kiwi pochází z jižního Čína. Odtud byl na počátku 20. století dovezen na Nový Zéland. Dnes je Itálie předním světovým producentem kiwi, následuje Chile, Řecko, Nový Zéland, Turecko, Francie a Japonsko. Na Tchaj-wanu a Čína, kiwi se pěstuje dodnes. Existuje několik odrůd kiwi - včetně Allison, Bruno, Abbott a Monty. Světovým lídrem je však odrůda Hayward. Působí svým chuť a dlouhá životnost. Kromě toho jsou plody v průměru větší než plody jiných odrůd kiwi. V Německu je kiwi asi 40 let a stalo se velmi populární ovocnou odrůdou. Mezitím tzv zlato kiwi se žlutou dužinou a hladké kůže najdete také v obchodech. Najdete je v supermarketech a obchodech s ovocem a zeleninou po celý rok za přibližně stejnou cenu. Kiwi již nejsou sezónní. The chuť kiwi je velmi zvláštní a má vysokou hodnotu uznání. Maso je sladké, s žlutým kiwi je mírně sladší než zelené a může mít jemnou banánovou nebo mangovou příchuť.

Důležitost pro zdraví

Plody mají mírný obsah kalorií a velmi málo tuku. Protože obsahují hodně vlákniny a některé vitamíny, jsou vhodné zejména pro lidi, kteří chtějí zhubnout. V létě jsou kiwi obzvláště oblíbené, protože kyselost osvěžuje a pokrývá denní potřebu vitamíny do značné míry. Jsou také vhodné jako svačina, kterou si můžete vychutnat bez výčitek svědomí kvůli svým přísadám a minerály.

Složení a nutriční hodnoty

Kiwi mají asi dvakrát tolik vitamín C jako pomeranče. Již velké kiwi dokáže pokrýt denní potřebu vitamín C. 100 gramů ovoce tedy obsahuje mezi 80 a 120 miligramy ovoce vitamín. Kromě toho kiwi obsahují B a E. vitamíny a různé minerály. Tyto zahrnují železo, vápník, draslík, magnézium a fosfor. Plody kiwi navíc obsahují omega-3 mastné kyseliny a antioxidanty. Jedno kiwi má asi 61 kilokalorií a obsahuje hodnotnou vlákninu. Kromě toho se v kiwi nachází enzym aktinidin, který vede k štěpení bílkovin. Je-li ovoce syrové, nemělo by se jíst ani mísit s mléčnými výrobky, protože v takovém případě je hořké chuť. Jedno kiwi pokrývá 95% potřeb vitaminu C dospělého. Pro draslík to již představuje 15%, pro vápník 5 a pro magnézium stále 8%.

Nesnášenlivost a alergie

Lidé mohou být v zásadě alergičtí na téměř jakékoli jídlo nebo mají alespoň nesnášenlivost. Potraviny jsou většinou intolerance způsobená vadami enzymů. V případě kiwi se tyto často vyskytují ve spojení s jinými alergiemi. Termín pro toto je křížovýalergie. Často lidé, kteří mají problémy se seno horečka trpí intolerancí na potraviny.Alergie na pyl trpí proto poměrně vysoké riziko vzniku těchto křížových alergií. Například kiwi může také způsobit alergické reakce. Potravinové alergie se obvykle vyskytují krátce po konzumaci. Pozdní reakce jsou naopak poměrně vzácné. Alergické reakce na kiwi se omezují hlavně na ústa a hrdlo. Sliznice membrány jazyk a ústa se může zapálit. To také může vést k tvorbě puchýřů. Svědění v ústa někdy se také vyskytuje oblast. Kromě toho může také působit kyselina v kiwi hořící a reakce přecitlivělosti.

Nákupní a kuchyňské tipy

Při nákupu kiwi je třeba věnovat zvláštní pozornost kvalitě. Jsou k dispozici v obchodech zabalené nebo po kusech. Plody kiwi jsou při zakoupení často velmi tvrdé. To naznačuje, že ještě nejsou zralí, i když obvykle nadále dozrávají a měknou. V některých případech však může kiwi zůstat tvrdé a má malou chuť. Nejlepší je koupit si kiwi, když při mírném stisknutí trochu dají. V tomto případě má kiwi nejlepší konzistenci a příjemnou vůni. Žluté kiwi obvykle přicházejí do obchodů již zralé a lze je ihned konzumovat. V souladu s tím však zůstávají méně dlouho. Zralé kiwi vydrží při pokojové teplotě asi jeden až dva dny, než se stanou velmi měkkými nebo dokonce kašovitými. Jinak zelené kiwi zůstanou v chladničce čerstvé až dva týdny, zatímco žluté vydrží maximálně jeden týden. Chcete-li načíst maso, jednoduše nakrájejte ovoce kiwi na polovinu. Kromě toho však může být také zpracován na kostky nebo plátky. Kromě toho lze buničinu také čistit. K tomu je třeba nejprve oloupat škrabkou nebo špičatým nožem.

Tipy pro přípravu

Maso zralého kiwi lze zpracovat na ovocnou dužinu, která může sloužit jako poleva pro ovocné saláty, zmrzlinu nebo krémy, například. Kromě toho lze kiwi také zpracovat mléko dělat ovocné koktejly. Další možností je vyrobit zmrzlinu z ovocné dřeně, mléko a drcený led. Kiwi se hodí téměř ke všemu. Mohou sloužit jako poleva pro koláče z tropického ovoce nebo jako ozdoba pro kokosové dezerty. Kiwi jsou také oblíbené u rýžového pudingu, i když by se měly přidat buď před jídlem, nebo se krátce polít horkým voda předem. To buď zabrání působení enzymu rozkládajícího se na bílkoviny, nebo ho úplně zničí. Totéž platí pro použití kiwi v tvarohu nebo jogurtech. Tímto způsobem lze zabránit hořké chuti mléčných výrobků způsobené rozkladem. Další způsob použití kiwi v systému Windows vaření je jejich zpracování na koktejly nebo ovocný punč.