Mišpule je jádrové ovoce, které se dnes pěstuje hlavně v zemích jihozápadní Asie a Ázerbájdžánu. Ve středověku byla rostlina pěstována také v jižní a střední Evropě. Dnes je však selektivní pěstování listnatého stromu spíše vzácné. Mišpule se používají v lidovém léčitelství, zejména při zánětlivých onemocněních střev. Jsou jedlé až po několika týdnech skladování. Mišpule jsou vhodné k přípravě dezertů, džemů a dodávají hlavním pokrmům ovocnou chuť.
To je to, co byste měli vědět o mišpule
Mišpule se používají v lidovém léčitelství, zejména při zánětlivých onemocněních střev. Jsou jedlé až po několika týdnech skladování. Mišpule, nazývaná také pravá mišpule, je jádrové ovoce a patří do rodiny růží. Mišpule je listnatý strom, jehož kmen roste docela křivě. Mišpule jsou pouze středně velké a dosahují výšky až pěti metrů. Koruna stromu je obvykle větší než zbytek rostliny. Je kulatý a přináší jedlé ovoce. V Evropě byl mišpule rozšířená v dobách středověku a byla pěstována selektivně. V dnešní době je ovocný strom v evropských oblastech téměř bezvýznamný. Zbývající plantáže mišpule jsou chráněny městem Heidelberg. V těchto zeměpisných šířkách však téměř neexistují žádné jiné cílené kultivace. Vyskytující se mišpule rostou většinou divoce. Přirozeně se vyskytujícím mišpule se daří v západní Asii, na Kavkaze v Turkmenistánu, na Ukrajině, v Řecku, Itálii a Bulharsku. V dřívějších dobách se pěstovaly hlavně ve střední a jižní Evropě a v jižní Anglii. Medlars žijí asi 70 let, ale v Anglii je strom, který je již 300 let starý. Dnešní pěstitelské oblasti jsou v jihozápadní Asii a Ázerbájdžánu. Mišpule má velmi tvrdé nahnědlé dřevo. Plody, které rodí, jsou kulaté, poměrně malé a žluté. Charakteristické jsou také vystupující kukuřice listy nahoře. Květy jsou bílé až růžové barvy a mají průměr tři až pět centimetrů. V Německu je období květu od května do června. Mišpule jsou listnaté stromy. Plody se sbírají v měsících říjen a listopad. Jsou zralé až po prvním mrazu. Ovoce je proloženo podpůrnou tkání, která mu dala název kamenné jablko. Mišpule upřednostňuje submediteránské klimatické podmínky. Je to relativně nenáročné. Medlars preferují teploty vzduchu 18-20 stupňů Celsia. Jsou relativně odolné vůči mrazu a vydrží teploty až 20 stupňů pod nulou. Stromům se nejlépe daří v nízko-vápníkhlinitá půda. Plody jsou jedlé až po několika týdnech skladování. Poté medlars chuť kyselě aromatické. Nezralé plody jsou vhodné na opalování, protože obsahují hodně taninu. Kvůli této skutečnosti se mišpule také používají při výrobě vína a moštu ke snížení zákalu. Dřevo stromu se používá pro tesařství a používá se k výrobě dřevěného uhlí. Mišpule se množí samoopylením. Semena jsou unášena veverkami a ptáky.
Důležitost pro zdraví
Rostlinné části mišpule významné pro zdraví jsou plody a listy stromu. Účinek mišpule je stahující a močopudný. V lidovém léčitelství se používá při různých střevních poruchách. Protože má protizánětlivý účinek, je dokonce používán v Rusku proti zánětlivému onemocnění střev Crohnova nemoc. Říká se také, že poskytuje úlevu od zažívací problémy a zánět žaludku. Protože má zažívací účinek, reguluje střevní funkce a může ulevit křeče, třísloviny a pektin obsažené v mišpuli regulují stolici, mají a tonikum účinek na sliznice ve střevech a může tak působit proti průjem. pektin má také pozitivní vliv na krev hladiny lipidů. Spotřeba pektin pomáhá snížit cholesterolu úrovně. Nízká cholesterolu Úroveň chrání lidský organismus před chorobami kardiovaskulární systém jako arterioskleróza nebo srdce Záchvat. V Japonsku se k léčebným účelům nepoužívá ovoce, ale listy mišpule. Jsou součástí takzvané Ito-Thermie. Za tímto účelem jsou listy zahřívány a vedeny podél těla v kovových nádobách. To má poskytnout úlevu od bolest a posílit samoléčebné síly těla. Mišpule mají nízkou výhřevnost a neobsahují téměř žádný tuk. Proto jsou vhodné jako dietní jídlo. Účinky rostliny popsané v lidovém léčitelství a oblasti jejich použití dosud nebyly vědecky prokázány. Proto použití ovoce v klasické medicíně nebylo dosud vyvoláno.
Složení a nutriční hodnoty
Obsah přísad a živin závisí na stupni zralosti ovoce. Zralé, jedlé plody mají průměrnou kalorickou hodnotu 44 kilokalorií na 100 gramů. Obsahují třísloviny a pektiny. Navíc 100 gramů tvoří asi 75 procent voda. Dále toto množství obsahuje asi 0.5 gramu bílkovin, 0.2 gramu tuku, 10.6 gramů sacharidy a 2.1 gramu vlákniny. Medlars poskytují vitamíny, stopové prvky a minerály. Například 100 gramů ovoce obsahuje asi 6 miligramů sodík, 250 miligramů draslík, 30 miligramů vápník, 28 miligramů fosfor, 0.5 miligramů železoa 2 miligramy vitamin C.
Nesnášenlivost a alergie
A potravinová nesnášenlivost je přecitlivělá reakce lidského těla na určité alergeny. To se projevuje různými příznaky, jako je svědění, dýchání potíže a vyrážky. V případě alergická reakce na medlars, a nesnášenlivost fruktózy může být přítomen. Stejně jako jablka a hrušky patří mišpule do rodiny jádrových plodů. Proto v případě alergická reakcePři konzumaci těchto odrůd se také doporučuje opatrnost. Kromě toho nejsou neobvyklé křížové alergie na peckoviny, jako je broskev a meruňka.
Nákupní a kuchyňské tipy
Medlars jsou zřídka v prodeji v supermarketech nebo na trzích. Malé žluté ovoce s největší pravděpodobností prodají turečtí prodejci ovoce a zeleniny. Při nákupu mají mišpule často hnědé nevzhledné skvrny na kůže. To je dobré znamení. Hnědá barva znamená, že ovoce je zralé a dužina má jemnou konzistenci. Mišpule musí být uloženy po relativně dlouhou dobu. Teprve potom jsou třísloviny a ovoce kyseliny rozbité a ovoce je jedlé. Zralé ovoce vydrží v přihrádce na zeleninu v chladničce asi týden. Mišpule z Německa by naopak měly být skladovány ještě jeden až dva týdny, dokud nedosáhnou plné zralosti. Před jídlem by mělo být ovoce rozpůleno a semena odstraněna. The kůže lze také jíst. Pokud se má slupka odstranit, doporučuje se ovoce krátce ohřát. Kůra pak může být stažena špičatým nožem, podobně jako brambor.
Tipy pro přípravu
Mišpule jsou vhodné k výrobě želé, kaší, džemů a omáček. Lze si je však užít i obyčejně. Hodí se k příbuzným ovocím, jako jsou jablka a hrušky, a vylepšují zmrzlinu a ovocné saláty. Zvýrazňují chuť dezertů všeho druhu, jako jsou koláče a vdolky. Nakládaný ocet a cukr, mišpule jsou pochoutka. Kromě toho jsou žluté plody vhodné k výrobě džusů, likérů a vína. Když jsou sušené, mohou být také použity k výrobě mouky kvůli vysokému obsahu škrobu. Mišpule dodávají příjemnou ovocnou vůni nejen dezertům, ale i hlavním jídlům.
