Vosková tykev je roční rostlina tykvovité pocházející z jihovýchodní Asie. Plody při dozrávání získávají elipsoidní až sférický tvar a kůže je pokryta bělavým ochranným voskem. Vosková tykev má největší význam v asijské kuchyni, kde se používají jak zralé, tak nezralé plody, listy a květiny. V TCM se vosková tykev používá také jako lék na stressouvisející příznaky nemoci.
Zde je to, co byste měli vědět o voskové tykvi.
Vosk tykev je roční tykev rostlina pocházející z jihovýchodní Asie. Plody při dozrávání získávají elipsoidní až sférický tvar a kůže je pokryta bělavým ochranným voskem. Roční vosková tykev (Benincasa hispida), jejíž je známo více než tisíc druhů, je také známá jako zimní meloun a je členem čeledi tykev (Cucurbitaceae). Jako většina dýně druh, vosk tykev je jednodomý, produkující oddělené samčí a samičí květiny na stejné rostlině. Pro většinu druhů je charakteristické měkké dospívání téměř všech částí rostliny, kromě plodů. Plody voskové tykve trochu připomínají chléb bochníky ve tvaru a velikosti, dosahující hmotnosti 10 až 15 a v některých odrůdách až 40 nebo dokonce 100 kilogramů. U některých druhů získávají plody téměř kulovitý tvar a tmavě zelené až modrozelené kůže je pokryta vrstvou bílého vosku, která chrání ovoce před vyschnutím a před infekcí. I po sklizni se vosková vrstva zvyšuje s prodlouženým skladováním. Lze jej proto skladovat měsíce, aniž by znatelně ztratil svěžest. Kvůli dlouhé trvanlivosti a možnosti dvakrát sklízet v tropických oblastech je vosková tykev nabízena v obchodech po celý rok, takže konkrétní období nebo nejlepší čas na nákup ovoce prakticky neexistuje. The chuť a zápach buničiny připomínají okurky. Ke konzumaci je vhodná nejen dužina, ale také mladé listy a mladé květy rostliny. Pro léčebné účely, kromě ovoce, kořen extrakty jsou také používány. Původ rychle rostoucí rostliny spočívá v jihovýchodní Asii, kde se pravděpodobně používá již více než dva tisíce let jako léčivá rostlina v TCM a indické ajurvédě. Do Ameriky se dostala přes Kubu a nyní se pěstuje téměř ve všech tropických a subtropických oblastech. Například vosková tykev se také pěstuje ve sklenících v Holandsku a obvykle se prodává od srpna do září. Nejuniverzálnější použití voskových tykví je v asijské kuchyni ve formě polévek a zeleninových obloh, a to nejen zralé, ale také ještě nezralé.
Důležitost pro zdraví
Buničina vosku tykev nejen připomíná chuť okurek, ale také ingredience jsou srovnatelné s ní. Důležitost voskové tykve není v jejich obsahu primárních složek, protože Proteinů, tuky a sacharidy jsou přítomny pouze v malém množství. Vosková tykev může také těžko přijít vláknina, aby byla zajištěna alespoň mírná stravitelnost. Význam voskové tykve spočívá spíše v obsahu sekundárních přísad, z nichž některé mají a zdraví relevantnost. Je zvláště patrný vysoký obsah draslík a některé B vitamíny. V TCM a ajurvédské medicíně diuretikum, krev cukr- buničině a kořenu jsou připisovány nižší a protizánětlivé účinky extrakty. Vosková tykev se také používá při léčbě hypertenze a žaludeční vředy, jakož i pro prevenci koronárních onemocnění tepna nemoci a snížit horečka. Četná plochá semena nalezená v dužině ovoce obsahují cenné polynenasycené mastné kyseliny, o nichž se předpokládá, že mají pozitivní vliv na pokožku. Vosková tykev se také používá v TCM jako prostředek proti napadení červy.
Složení a nutriční hodnoty
| Nutriční informace |
Množství na 100 gramů |
| Kalorie 13 | Obsah tuku 0.2 g |
| cholesterol 0 mg |
Sodík 111 mg |
| Draslík 6 mg | Sacharidy 3 g |
| Vláknina 2.9 g |
Protein 0.4 g |
Vzhledem k nízkému obsahu primárních složek je nutriční hodnota voskové tykve také velmi nízká, s 28 kilokaloriemi na 100 gramů buničiny. Obsah sacharidy je pouze 5.7 gramů. Proteiny jsou přítomny v množství 0.9 gramu a tuky prakticky chybí, kromě semen. Obsah vláknina je také zanedbatelný, 1 gram na 100 gramů buničiny. Voskovou tykev lze téměř považovat za dietní potravinu, pokud jsou brány v úvahu výhradně její hlavní složky. The dýně může bodovat některými sekundárními ingrediencemi. Zvláště draslík obsah je významný s 210 miligramy. Částky vápník (5.0 mg), magnézium (8.0 mg), sodík (12 mg), síra (12 mg) a fosfor (7.0 mg) stojí za zmínku. The vitamíny A, B1, B2, B6 a vitamin E jsou relevantní pro zdraví. Obsah obsahu vitamin C je 16 miligramů - měřeno oproti jiné zelenině - je třeba považovat za spíše pod průměr.
Nesnášenlivost a alergie
Přímé intolerance na potraviny a alergie spojené s voskovou tykví jsou vzácné. Pokud jsou zjištěny nesnášenlivosti, projevy obvykle vykazují mírný průběh. Jsou-li však známy intolerance nebo alergie na jiný typ tykve, existuje vysoká pravděpodobnost, že se příznaky objeví v podobné nebo oslabené formě po konzumaci voskové tykve. Ve vzácných případech příznaky zahrnují zrudnutí obličeje, otok obličeje nebo rty nebo kožní vyrážky. V extrémně vzácných případech anafylaktický šok může nastat.
Nákupní a kuchyňské tipy
Voskové dýně se nenacházejí v každém supermarketu nebo v obchodě s ovocem, protože zelenina (dosud) nebyla rozšířená distribuce v Německu. Při nákupu byste se měli ujistit, že vosková vrstva skořápky je co nejvíce neporušená, cítí se docela tvrdě a nemá promáčknutí. Voskové tykve jsou v zásadě k dispozici po celý rok. Nejdůležitější exportní zemí pro Německo je Thajsko. Voskové tykve lze bez problémů skladovat celé měsíce v neporušeném stavu. Pouze trvanlivost velmi mladých voskových tykví je omezená. V chladničce jsou to jen asi 2 týdny. Velmi mladé voskové tykve lze připravovat do polévek úplně se slupkou. Polévka by měla vařit po dobu nejméně jedné hodiny, protože to umožňuje dužinu absorbovat aroma. Voskové tykve lze také vařit. Za tímto účelem odřízněte víčko na jednom konci, odstraňte asi dvě třetiny dužiny a naplňte voskovou tykev a poté ji vařte. Ovoce je méně vhodné k dušení, protože je vysoké voda Obsah.
Tipy pro přípravu
Klasickým způsobem, jak připravit voskovou tykev, je oloupat tykev, odstranit semena z dužiny a poté ji na kostky uvařit jako jinou zeleninu a použít ji jako ozdobu k jídlu. Zatímco Číňané raději používají k výrobě polévek voskovou tykev, v Indonésii se z dužiny vyrábí také sladké občerstvení. Nakrájená buničina je namočena do sladké marinády a poté vysušena. Malé sušené kousky se pak podávají jako občerstvení k nápojům, jako je čaj nebo káva, nebo se používá na pečivo a koláče.
