Anýz je známý léčivý a koření rostlina z čeledi umbellifer. Její latinský název je Pimpinella anisum. Je to jednoletá rostlina, která dokáže růst až do výšky 60 cm. Celá rostlina je velmi aromatická a již vydává typickou vůni, pro kterou je anýz je známo.
Výskyt a pěstování anýzu
Anýz lze použít velmi různými způsoby. Známé jsou zejména částečně vysoce odolné alkoholické nápoje, které nesou velmi typickou vůni anýzového ovoce. Asi od července do září má anýz bílé květy a v srpnu a září hnědé dělené plody. Ty jsou sklízeny, jakmile jsou zralé, a mohou být použity v sladkostech, alkoholických nápojích nebo dokonce jako přírodní lék pro léčebné účely. Anýz obsahuje až 6% éterických olejů, a proto jej lze také použít k extrakci oleje pro různé účely. Rostlina anýzu pochází z oblasti východního Středomoří. Dnes se dováží hlavně z Egypta, Itálie, Španělska a Turecka. V Německu, anýz se ve volné přírodě vyskytuje jen zřídka, protože upřednostňuje suché podnebí a je náročné růst. V této zemi se však někdy pěstuje. Čas sběru: červenec - srpen, květy okolíku se sklízejí, když jsou zralé, žlutohnědé a poté se suší. Nakonec jeden vyrazí ovoce.
Účinek a aplikace
Anýz lze použít různými způsoby. Známé jsou zejména částečně vysoce odolné alkoholické nápoje, které nesou velmi typickou vůni anýzového ovoce. Patří mezi ně například ouzo, pastis nebo sambuca. V některých případech je však anýz částečně nebo úplně nahrazen badyán, který je importován z Čína. Pečené zboží s oblíbenou příchutí anýzu je známé také v západní kuchyni, například anýz sušenky, které jsou k dostání zejména na Vánoce, nebo anýzové rolky, které jsou obzvláště známé v jižním Německu. Vaření recepty, které obsahují anýzové ovoce nebo anýzové květiny, jsou méně známé, ale existují. Květy lze tedy použít do salátu, stonky a kořeny do polévek a dušených pokrmů. Velmi oblíbené jsou také sladkosti, které využívají silné a chutné aroma anýzu. Patří mezi ně především bonbóny v různých podobách, které kromě toho příjemného chuť, může mít také uklidňující účinek na hrdlo a hltan. Z tohoto důvodu se anýz používá také v přírodní medicíně. Cukrovinky a pastilky na bolest v krku a kašel často obsahují anýz komponenty. Dohromady s fenykl a kmín, univerzální rostlina se také nachází v různých bylinné čaje, které mohou mít jemné léčivé účinky na různé oblasti těla. V neposlední řadě může být anýz také použit jako éterický olej pro vonné látky v místnosti nebo pro tření různých onemocnění. Vlastnosti: expektorans, dekongestant, antispazmodik
Léčivé vlastnosti: na nadýmání, stimuluje laktaci, zmírňuje křeče v zažívacím traktu, záněty sliznic dýchacích cest, dobré pro kojence a malé děti
Dávkové formy: čaj, infuze, olej, koření, likéry a bylinné likéry.
Kombinace: obzvláště vhodné s fenyklem a kmínem proti gastrointestinálním potížím, příjemnější chuť než kmín a fenykl
Nežádoucí účinky: alergické reakce se vyskytují jen zřídka
Důležitost pro zdraví, léčbu a prevenci
U anýzu existuje řada oblastí použití v naturopatii, které mohou mít pozitivní účinky na velmi odlišné oblasti zdraví. Při nachlazení se drcené ovoce používá jako infuze nebo dokonce jako část éterického oleje, aby se ulevilo od kašle a jemně uvolnilo zaseknutý hlen. V bonbónech a hrdle pastilky, anýzové komponenty pomáhají při potížích v krku a hltanu. V těchto případech je také možné kloktat speciálním anýzem voda. Rostlina se zde často používá společně s fenykl nebo také máta. Kromě toho má anýz také antispasmodický účinek a stimuluje chuť k jídlu, a proto jej lze také použít žaludek stížnosti. Opět drcené ovoce, často v kombinaci s fenykl a kmín, je nalit do čaje a poté užíván několikrát denně. Protože anýz také má mléko-vázací vlastnosti a je také oblíbený u malých dětí díky své příjemnosti chuť, přírodní prostředky s přísadami anýzu jsou ideální pro těhotné ženy, kojící matky a kojence. Anýz čaje může také mít uklidňující účinek a být užitečný pro mírné poruchy spánku (také u dětí). Je možná i externí aplikace anýzu, například pro hlava vši, svrab nebo roztoči. Za tímto účelem se postižené oblasti těla pravidelně natírají silným fenyklovým čajem nebo tinkturou nebo mastí vyrobenou z anýzového éterického oleje. Takové ošetření je možné i ve veterinární medicíně, například u psů, kteří trpí roztoči. Je však třeba naléhavě poznamenat, že kočky nesmí být za žádných okolností ošetřovány anýzovým éterickým olejem, protože to na ně má smrtelný účinek.
