Projekt cibule je nejrozšířenější a nejvíce kultivovanou formou rodu rostlin póru. Ve své nejznámější formě se používá především jako zelenina.
Výskyt a pěstování cibule
Nejznámějšími typy jsou žlutá, bílá a červená cibule. Cibule také se liší v chuť v sladkosti a štiplavosti. The cibule Rostlina se nevyskytuje ve své současné podobě jako divoká rostlina, ale její kultivace začala před více než 7,000 XNUMX lety. Cibule je dvouletá rostlina, která se obvykle pěstuje každoročně. Moderní varianty růst 15 až 45 cm vysoké listy jsou zeleno-modravé a tvarem připomínají vějíře. Kulaté cibule cibule se používají jako zelenina v kuchyních po celém světě a mají svůj specifický tvar a vzhled v závislosti na pěstitelské oblasti a typu. Nejznámějšími druhy jsou žlutá, bílá a červená cibule. Cibule také se liší v chuť v sladkosti a štiplavosti. Pro jejich vzhled je charakteristický kulatý tvar a jedlá vrstva tkáně pěstovaná ve vrstvách.
Aplikace a použití
Cibule se používají hlavně při přípravě pokrmů. Pro použití v horkých pokrmech se oloupávají, sekají a ohřívají v hrnci nebo na pánvi s dalšími přísadami. Existují však také některá jídla na bázi cibule, například francouzská cibulová polévka nebo cibule čatní. Z hlediska zpracování je cibule velmi univerzální. Může být pečený, vařený, dušený, smažený, pečený nebo konzumovaný syrový. Používají se také jako zahušťovadlo na omáčky nebo jako nakládané jídlo ocet. Cibule je po celém světě jednou z ingrediencí, které se denně používají v kuchyni. Žlutá (nebo hnědá) cibule má obzvláště ráda karamelizaci a poskytuje velmi dobrý základ pro omáčky, zejména ve francouzské kuchyni. Bílá cibule má v mexické kuchyni velmi významné místo, restovaná získává zlatohnědou barvu a příjemnou sladkost chuť. Červená cibule je obzvláště oblíbená v kuchyni na Středním východě, například v Turecku. Na rozdíl od Německa, kde se používá ve větším množství a spíše jako zelenina, se u nás používá v menším množství jako a koření. Vzhledem k tomu, že cibule má obzvláště velké buňky, dlouho se používá ve vědeckém vzdělávání. Žákům a studentům se pod mikroskopem ukazuje cibule, aby studovali strukturu organických buněk. Šťáva z cibule se také používá jako ochrana proti molům a vtírá se do kůže, šťáva může zabránit kouření komáří. V minulosti se cibulová šťáva používala také jako leštidlo na sklo a měď nebo na ochranu před rzí železo. Žlutá kůže cibule lze použít k barvení (například polévky nebo omáčky, ale také oblečení).
Důležitost pro zdraví, léčbu a prevenci
Většina druhů cibule se skládá z 89% voda, 4% cukr, 1% bílkovin, 2% vlákniny a 0.1% tuku. Jsou bohatí na vitamin C, vitamin B6 a kyselina listová. Cibule má nízký obsah tuků a solí a pouze 40 kcal na 100 gramů obohacuje chuť mnoha pokrmů, aniž by výrazně zvýšila množství energie. Cibule obsahuje fenoly a flavonoidy, mají protizánětlivé účinky, pozitivní účinky na cholesterolu vyvážit, zabránit rakovina a působí jako antioxidanty. Výhody antioxidantů pro lidské tělo jsou četné. Obzvláště bohatá je na ně šalotka. Obsahují až šestkrát více antioxidantů než například žlutá cibule. Dále velmi pozitivní účinky na krev cukr byly zaznamenány úrovně. Cibule se může snížit krev tlak a zabránit srdce choroba. Někteří lidé mají alergické reakce na kontakt s cibulí (svědění, astma). Spotřeba je však pro tyto lidi jako odpovědné obvykle neškodná Proteinů jsou přípravkem znehodnoceny. I když je konzumace pro člověka bezpečná, krmení syrovou cibulkou u psů, koček, morčat nebo jiných zvířat může být fatální. Ty nejsou schopné trávit zeleninu. Některé indické sekty konzumaci cibule zakazují, protože jsou považovány za afrodiziakum. Školy buddhismu také od cibule odrazují, protože se říká, že vyvolávají touhu ve vařené formě a hněv v surové formě. enzymy obsažené v buňkách se uvolňují, které se vyvinou na sulfenické kyseliny při vystavení vzduchu. Mohou způsobit podráždění očí. Ochlaďte cibuli nebo ji nakrájejte za tepla voda může pomoct. Čím častěji však člověk krájí cibuli, tím méně je náchylný k reakci na kyselinu sulfenovou.
