Jaké jsou zdravotní nevýhody?
Kromě výše uvedeného pozitivní zdraví aspekty, které jsou pro mnoho lidí důvodem, proč se stát vegetariánem, vegetariánem strava má také určité zdravotní nevýhody. Je však třeba zmínit, že tyto nevýhody se vyskytují u vegetariánské výživy (která se neobejde pouze bez masa a ryb) zjevně zřídka a ve slabším vývoji než u Veganern. Kromě toho je s rozhodnutím o vegetariánském výživném způsobu doprovázeno také výraznější vědomí složení potravy, takže níže uvedené zdravotní nevýhody lze pozorovat pouze u relativně malé části vegetariánů.
Vegetariánská strava obsahuje větší podíl přírodních potravin než ta strava nevegetariánů. Tím se zvyšuje riziko intolerancí na potraviny. Podíl Proteinů v strava vegetariánů je v průměru výrazně nižší.
Nedostatek v tomto ohledu může vést k celé řadě důsledků. Tyto zahrnují vypadávání vlasůkřehké nehty, zvýšená náchylnost k infekcím nebo poškození hojení ran. Od té doby Proteinů hrají hlavní roli při udržování tekutin v cévním systému, a nedostatek bílkovin může vést ke zvýšenému přenosu tekutiny do tkáně a tím k otokům nebo ascitu (vodnatelnosti).
Aby se zabránilo a nedostatek bílkovin jako vegetarián se doporučuje konzumovat sójové boby a ořechy, protože mají obzvláště vysoký obsah bílkovin. Vegetariánská strava také s sebou nese riziko nedostatku minerálů a stopových prvků. Nejdůležitější v této souvislosti jsou železo (viz níže), vápník, vitamin B12 a jód.
A vápník nedostatek může vést k křehkosti kosti, zatímco a nedostatek vitaminu B12 brání výrobě krev buňky. Příliš málo jód, na druhé straně, může vést k nedostatečné funkci štítná žláza. Nedostatek železa je pravděpodobně fyzický důsledek nejčastěji spojený s vegetariánskou stravou.
Podle různých studií je příjem železa u vegetariánů vyšší než u nevegetariánů. Ale kvůli horší biologické dostupnosti rostlinného železa ve srovnání s živočišným železem je průměrný příjem železa vegetariánů stále pod požadovanou minimální hodnotou. Jednoduše řečeno: Vegetariáni konzumují více železa, ale rostlinné železo je méně použitelné, takže i přes zvýšený příjem železa an nedostatek železa může dojít. Protože pouze přísně vegetariánský (veganský) výživný způsob vylučuje veškerou živočišnou stravu, an nedostatek železa u Veganern se objevuje zjevně častěji než u vegetariánů.
Abyste zabránili nedostatku železa ve vegetariánské stravě, měli byste se ujistit, že jíte dostatek jídla s vysokým obsahem železa. Patří sem fazole, celozrnné výrobky, ořechy, špenát a broskve. Jiné rostlinné potraviny neobsahují velké množství železa, ale podporují biologickou dostupnost železa z jiných potravin a mohou také zabránit jeho nedostatku. Do této kategorie patří například pomeranče (vitamin C) nebo sójové výrobky.
Všechny články v této sérii:
