Luční šťovík byl zmiňován již ve starověku. Od nejstarších dob byla používána jako léčivá a jedlá rostlina. Dlouho poněkud zapomenuté, v současnosti opět získává na důležitosti.
Výskyt a kultivace šťovíku lučního.
Květy rostliny jsou poměrně nenápadné. Ony růst v jakési latě. Doba sklizně šťovíku lučního začíná v dubnu. Šťovík luční patří do skupiny divokých bylin a je původem ze střední a západní Evropy. Je známo více než 120 druhů rostlin v doku. Šťovík luční se vyskytuje především na loukách bohatých na živiny a podél silnic. Tato rostlina patří do rodiny křídlatky a je příbuzná s jinými plodinami, jako je pohanka nebo rebarbora. Šťovík je vytrvalá vytrvalá rostlina s vysokými nároky na živiny. V průměru je výška 20 až 50 centimetrů. Charakteristické jsou dlouhé listy ve tvaru šipky, které připomínají špenát. Barva listů se liší od tmavě zelené až načervenalé, v závislosti na obsahu kyselina šťavelová. Květy rostliny jsou poměrně nenápadné. Ony růst v jakési latě. Doba sklizně šťovíku lučního začíná v dubnu. Stejně jako u rebarborase za poslední den sklizně považuje 24. červen. Od tohoto data se koncentrace of kyselina šťavelová v rostlině se zvyšuje, což je hořké a nepříjemné chuť.
Účinek a použití
Zelené listy šťovíku lučního jsou příjemně kyselé a svěží chuť, vitamin C obsah divoké byliny je vyšší než u mnoha jiných bylin. Dalšími složkami kromě dvou již zmíněných jsou hořké látky, flavonoidy, vitamin jakož i třísloviny. Je prokázáno, že Sorrel má krev-formující, čistící krev a močopudný účinek. Již v dávných dobách byl šťovík vysoce ceněn. Řekové a Římané to využili k prevenci vitamín a nedostatky živin, například k léčbě kurděje. To bylo také používáno v časných dobách ke snížení horečka. Sorrel byl také považován za opatření proti zácpa nebo byl používán k bolestem uší a zubů. Kořeny šťovíku se v minulosti používaly také k léčbě svědění. Dnes se rostlina znovu používá v medicíně, ale také v mnoha kuchyních a jídelních lístcích. Používá se v kombinaci s jinými listovými saláty jako čerstvý salát. Šťovík může být připraven jako špenát nebo jako přísada do byliny máslo, bylinkový tvaroh nebo slavná frankfurtská zelená omáčka. Na mnoha nabídkách je také šťovíková polévka. Ačkoliv vitamín-bohaté listy při vaření ztratí svěží zelenou barvu, chuť zůstane. Na konci sezóny lze šťovík nakládat také do sklenic s olejem. Když je rostlina vysušena, chuť se téměř úplně ztratí. Šťovík je sbírán z luk, které jsou pokud možno neošetřené, protože hnojiva a pesticidy jsou rostlinou absorbovány a mohou se tak dostat do lidského těla. Používají se hlavně zelené, mladé a neposkvrněné listy. Pokud jsou listy již načervenalé barvy, koncentrace of kyselina šťavelová je významně zvýšena. Listy se zpracovávají podobně jako listy rukoly nebo salátu: dobře opláchněte, protřepejte, odstraňte tvrdé stonky a podle potřeby je vytrhejte, nakrájejte nebo nakrájejte. Když šťovík přijde do styku s železo or hliník, odbarví se a stane se nepoživatelným. Zelená bylina pak převezme kovovou chuť. V kombinaci s mléčnými výrobky, podobně jako rebarbora, kyselost je poněkud neutralizována.
Důležitost pro zdraví, léčbu a prevenci.
Přirozený způsob působení divokých bylin a rostlin je kromě tradičních léčivých léků stále důležitější. Na zdraví lidského těla lze působit šťovík luční různými způsoby. Jak pro profylaxi, tak pro hojení lze uvolněné přísady lučního šťovíku dobře využít. Čerstvé nevařené listy mají vyšší obsah vitamin C než citrony. Sorrel je proto vynikající pro prevenci a léčbu nachlazení. Mnoho komerčních studený léky obsahují šťovík extrakt. Šťovík má pozitivní vliv na obranyschopnost těla a má antibakteriální účinek. Vyčerpání a únava působí proti železo obsah obsažený v rostlině. Hořké a tříslové látky v šťovíku mají velký význam. Aktivují produkci trávicích šťáv a umožňují tak snadnější trávení vydatných a tučných jídel a jsou tak lépe stravitelné. Taniny mají protizánětlivý a antibakteriální účinek a neutralizují toxiny. Proto byl šťovík používán k léčbě v minulosti i současnosti žaludek a střevní poruchy. Sorrel čaj podporuje krev čištění a podporuje celkovou vitalitu. K přípravě čaje se na litr horkého nalije vrchovatá lžíce čerstvého šťovíku lučního voda a nechali strmé ne déle než deset minut. Antibakteriální účinek šťovíku je také populární při použití proti kůže skvrny, akné a pupínky. Za tímto účelem se také připravuje čaj, ochladí se a části listů se odstraní. Poté, co kůže se čistí vatou namočenou v čaji. Při používání lučního šťovíku by některé skupiny lidí měly vzít v úvahu, že užívání produktů a potravin tohoto druhu může mít také škodlivý účinek na zdraví. Na jedné straně to platí pro lidi s ledvina problémy, protože kyselina šťavelová, kterou obsahuje, podporuje tvorbu ledvinové kameny. Na druhé straně by těhotné ženy měly být opatrné, protože křeče lze spustit. Stejně tak lidé s nedostatek železa při jeho používání by měl být šetřící, protože kyselina šťavelová brání vstřebávání of železo z rostlinných a živočišných potravin.
