Lilek, také známý jako Solanum melongena nebo eggfruit, je rostlina lilku a oblíbenou součástí naší strava. Existuje mnoho receptů s lilkem. Typické pro středomořskou a orientální kuchyni je použití lilku velmi rozmanité a příprava je poměrně jednoduchá. Ale lilek může také hrát roli v zdraví. Chudák kalorií, nicméně, lilky jsou obvykle pouze před přípravou.
Lilek: zdravý multitalent
Existují různé druhy, tvary a barvy lilku. Nejznámější lilek je tmavě fialový s kulatým oválným tvarem. Lilek nejen chuť dobře, také se o nich říká, že mají léčivé vlastnosti. Zvláště ovoce voda lilku prý má pozitivní vliv na revmatismus, ischias a ledvina onemocnění, stejně jako játra funkce. Kromě toho se o této zelenině říká, že podporuje trávení a márakovina účinky díky antioxidantům, které obsahuje.
Nutriční hodnoty: Kolik kalorií mají lilky?
Samotný lilek se skládá převážně z voda a proto je velmi nízký kalorií: Na 100 gramů je jen 17 kalorií. Po přípravě je to jiný příběh: je známo, že lilek absorbuje hodně tuku. Proto je vhodné při přípravě lilku používat tuky a olej střídmě.
Koupit lilek
Lilek potřebuje hodně tepla růst. Německo proto dováží lilky z teplých zemí. Lilek se obvykle sklízí nezralý a během přepravy dozrává. Při nákupu čerstvých lilků byste měli věnovat pozornost jejich stav - jako předpoklad pro úspěšnou přípravu podle receptury. Čerstvý lilek poznáte podle lesklého, hladkého povrchu. Styl voní svěže. Pokud lehce stisknete tlačítko kůže, dává mírně. Nezralé plody jsou naproti tomu tvrdé a nepoddávají se tlaku. Těm by se mělo zabránit, protože nezralé lilky obsahují hořkou látku solanin.
Hořké látky: toto by se mělo brát v úvahu během přípravy.
Jíst lilek v surovém stavu se nedoporučuje kvůli této hořké látce, která může způsobit nepohodlí žaludek a střeva. Dlouhodobé zahřívání při přípravě lilku způsobuje, že hořké látky těkají. Podobně sůl odstraňuje hořkost z masa. Nejlepší je lilek nakrájet na plátky, osolit a nechat 30 minut odležet. Lilek dobře zmrzne syrový i po přípravě. The kůže lilku lze odstranit stejně dobře jako s rajčaty nebo paprikou. Buď klasickým způsobem peelingvařením nebo grilováním v troubě. Za tímto účelem lilky grilujte v troubě při 200 ° C po dobu 20 minut. Lilky několikrát otočte, dokud slupka není černá a lze ji snadno oloupat.
Lilek jako kastrol, kaše nebo smetana.
Při přípravě jsou lilky velmi variabilní. Existují recepty na lilek pro smažení i grilování. Dobře známý je recept na lilek plněný mletým masem. Lilek lze ale také připravit marinovaný, pečený nebo dušený. Lilek je stejně chutný jako kastrol, s mletým masem nebo společně s cuketou jako středomořská zeleninová příloha. V italské kuchyni si lilek a cuketa přijdou na své nakládané v předkrmech nebo s rajčaty jako ratatouille. Lilek charakterizuje typické chuť nejpopulárnější řecké kastroly, musaka. Známé pro orientální kuchyni jsou spíše recepty na lilkovou pastu nebo lilkový krém. Krémová pasta se hodí k masu a zelenině nebo jako předkrm chléb. Lilek je díky svému tvaru a struktuře ideální pro plnění a gratinování. A příprava je velmi jednoduchá: sekejte mleté maso a / nebo zeleninu (jako jsou rajčata, cuketa, cibule), promíchejte, okoreňte a pečte v troubě se sýrem.
Lahodné recepty s lilkem
Lilek lze použít v mnoha lahodných receptech. Níže najdete malý výběr.
Pasta z lilku
Pasta z lilku je skvělá jako dip nebo pomazánka. Složení:
- 1 lilek
- 2 česneku
- 150 gramů jogurtu
- 3 lžíce olivového oleje
- Oregano, sůl
Pro přípravu lilkové pasty je nejvhodnější dužina grilovaného lilku. Po grilování a odstranění slupky lilek pyré se zbývajícími přísadami. Pak dochuťte a užívejte si.
Lilek ze zásobníku
Lilek se skvěle připravuje jako zelenina na pečení. Složení:
- 1 cuketa
- 1 lilek
- Zelenina dle výběru (například houby, paprika, rajčata).
- 1 stroužek česneku
- Oregano
- Olivový olej
Tenký plátek lilku, cukety a další zeleniny. V oleji smíchejte drcený česnek s oreganem, solí a pepř. Mrkejte zeleninu a pečte vše na plechu asi 20 minut při 200 stupních v troubě.
Gratinované lilky s kozím sýrem
Speciální pochoutkou je lilek zapečený. V tomto případě je zelenina zapečená s kozím sýrem. Složení:
- 2 role kozího sýra (asi 300 gramů).
- Rostlinné rostliny 2
- 2 česneku
- Olivový olej
Vrstvy střídejte plátky vařeného lilku a kozího sýra. Dochutíme drceným česnek a olivový olej. Po pouhých pěti minutách přípravy v troubě na 200 stupňů je tento recept pastvou pro oči a chuť.
Rostlina lilku
Lilek miluje světlo a teplo. Takže pokud chcete růst lilky ve své vlastní zahradě, měli byste si vybrat místo, které je co nejvíce slunečné a chráněné před větrem. V ideálním případě byste lilek zasadili do skleníku, ale pokud jsou vhodné podmínky, je také možné pěstovat ho venku. Rostliny (pěstované v místnosti) lze vykládat od konce května. Rostliny lilku potřebují spoustu voda. Je však třeba se vyhnout zamokření, například pokud je rostlina pěstována v květináči. Lilky lze sklízet od konce července do začátku října. Stejně jako v supermarketu by se lilek na rostlině měl po stisknutí a prst. Teprve potom jsou zralé.
