"Jezte pomalu a správně žvýkejte!" Každé dítě je pravděpodobně obeznámeno s napomenutím své matky, ale proč přesně je „dobré žvýkání“ pro tělo tak důležité? Odpověď je jednoduchá: správné trávení začíná v ústa, Kdy amylázy aktivovat.
Co jsou to amylázy?
Slovo "amylázy“Pochází z řeckého slova amylon, což znamená„ škrobová mouka “. Patří k hydrolázám, to jsou enzymy které rozpouštějí biochemické sloučeniny reakcí s voda. Amylase je enzym, který má důležité funkce v metabolismu každého organismu - nepostradatelný vynález přírody. Jako všichni enzymy, amylázy je protein produkovaný tělem vlastní žlázy. Jeho objev sahá až do roku 1833, kdy ho francouzský chemik Anselme Payen objevil ve sladovém roztoku. V té době se amyláze stále říkalo diastáza; byl to první objevený enzym.
Funkce, akce a úkoly
Ve své původní nestrávené formě není dodávané jídlo tělem použitelné. Během procesu trávení se rozkládá na nejmenší složky, které se následně vstřebávají do krev a tím se přenáší do metabolismu. Trávení již začíná v ústa. Pomocí mechanického procesu zvaného „žvýkání“ se jídlo rozkládá pomocí zubů. To stimuluje tok slina a dělá jídlo klouzavějším, aby jej bylo možné přenášet dále jícnem do žaludek bez problémů. V ústa, potravina přichází do styku s důležitým enzymem z slina s názvem „amyláza“. To je zodpovědné za rozklad složitých více cukrů (polysacharidy) a škrob. Pouze tímto způsobem se živiny rozkládají na menší jednotlivé části (v tomto případě tedy nejprve maltóza) glukóza a pak komplexní oligosacharidy) a jsou tělem použitelné. To dělá sacharidy snadněji stravitelné. Do frakce se uvolňuje pouze zlomek škrobové živiny krev Takto. Tato energeticky úsporná metoda organismu je důležitá, aby trávení fungovalo pravidelně a správně a naše jídlo se tak přeměnilo na energii. Existují čtyři různé typy amylázy:
- Isoamylázy: nachází se pouze v bakterie a rostliny. Štěpí glykogen (zásobní forma sacharidy) a amylopektin (přírodní škrob).
- Γ-amyláza: spojuje se glukóza, ale vyskytuje se pouze v houbách.
- Α-amyláza: tímto se hydrolyzuje amylóza (škrobová mouka) a amylopektin. Může působit jako jediný enzym uvnitř molekuly škrobu. Z tohoto důvodu se jedná o endoenzym.
- Β-amyláza: tento enzym je exoenzym, ale má stejnou vlastnost jako α-amyláza. Štěpí však pouze jednu sladový cukr molekuly po sobě od konce řetězce. Čím více konců řetězců vytváří α-amyláza, tím lépe může β-amyláza působit.
Jako malá molekula je α-amyláza vylučována ledvinami močí. krev je možné sérum a moč.
Vznik, výskyt, vlastnosti a optimální hodnoty.
Α-amyláza se skládá z pěti takzvaných „izoforem“. Dva z nich se tvoří v acinárních buňkách pankreatu (lat. Pankreas) a nazývají se pankreatická amyláza. Odtud se uvolňují přímo do střeva. Další tři izoformy se produkují v exokrinních žlázách ústní dutina. Existují tři hlavní slinné žlázy:
- Projekt příušní žláza (příušní žláza).
- Sublingvální žláza (sublingvální žláza)
- A submandibulární žláza (submaxilární slinná žláza).
Když žvýkají jídlo, stávají se aktivními a vylučují se slina přichycena enzymem. Jak bylo uvedeno výše, můžete měřit hladiny amylázy v krvi a moči. Analýza moči vyžaduje odebranou moč pacienta, která musí být odebrána během 24 hodin. Protože ne každé analytické zařízení funguje stejně dobře, informace o optimálních hodnotách se liší. Obecně však platí, že hodnoty amylázy měřené v krevním séru by měly být u dospělého člověka co nejlépe mezi 31–107 jednotkami na litr (U / I), zatímco hodnoty naměřené ve spontánní moči by měly být přibližně do 460 U / Já a ti ve shromážděné moči by měli být přibližně až 270 U / I. Hladiny amylázy, které jsou příliš nízké, zpravidla nemají hodnotu onemocnění.
Nemoci a poruchy
Zvýšená hladina α-amylázy může být známkou patologického procesu, ale není to důkaz. Za prvé, může to být způsobeno akutní zánět příušní žlázy zvaná parotitis. To je spuštěno viry a bakterie a je doprovázen těžkou bolest, jasně viditelný otok a přerušovaný horečka. Může to být způsobeno mimo jiné častým zvracení (například v bulimie). Nejčastěji však dětství nemoc příušnice je za to odpovědný zánět. Ohrožení jsou také lidé s nedostatečným příjmem tekutin nebo sníženou žvýkací aktivitou. Výsledkem je, že produkce slin je omezena a napadá bakterie nyní nelze správně vyprázdnit. Podobně existují určité skupiny léků, které inhibují produkci slin, jako např diuretika or antidepresiva. Chudý ústní hygiena, mírně zanícený orál sliznice a podvýživa také podporují tvorbu bakterií. Zvýšená koncentrace α-amylázy v krevní obraz může být také znamením pankreatitida. Nejběžnější příčinou je onemocnění žlučových cest.
