Triglyceridy představují trojné estery glycerol s mastné kyseliny. Používá je mnoho organismů k ukládání energie. V lidském organismu jsou hlavní složkou tukové tkáně.
Co jsou triglyceridy?
Triglyceridy obsahovat tři mastné kyseliny esterifikováno glycerol v molekule. Předpona „tri“ zde již udává počet mastných kyselin molekuly, triglyceridů se také nazývá lipidy a představují tuky a mastné oleje. Nicméně, lipidy také zahrnout Fosfolipidy, který kromě dvou mastné kyseliny, také mají fosforylovaný zbytek, který je také esterifikován na glycerol. Čím více dvojných vazeb je v mastných kyseliny, čím nižší je bod tání. Z tohoto důvodu mastné oleje obsahují velké množství nenasycených mastných kyselin kyseliny (mastné kyseliny s dvojnými vazbami), které ztěžují tvorbu krystalů. Abychom je odlišili od éterických olejů nebo minerálních olejů, nazývají se také mastné oleje. Zpravidla esterifikované mastné kyseliny mít 12 až 22 uhlík atomy. Nicméně kratší mastné kyseliny molekuly může také nastat v triglyceridu. Triglyceridy obsahující mastné kyseliny s délkou řetězce 4 až 12 uhlík atomy se nazývají se středním řetězcem, zatímco triglyceridy obsahující mastné kyseliny s 12 nebo více atomy uhlíku se považují za řetězce s dlouhým řetězcem. Dále se rozlišuje mezi jednoduchými a smíšenými triglyceridy. Jednoduché triglyceridy mají tři stejné mastné kyseliny, zatímco směsní zástupci obsahují různé mastné kyseliny.
Funkce, účinek a úkoly
Triglyceridy jsou nezbytné pro životní funkce, a to jak jako hlavní složka potravy, tak v těle jako nejdůležitější zásobárna energie, a neustále se vytvářejí a rozkládají jako součást metabolismus tuků. V těle jsou vytvářeny jako energetická rezerva v dobách přebytku potravy a jsou převážně ukládány mastná tkáň. Značná množství triglyceridů mohou být také uložena v játra. Během příjmu potravy se tuky a oleje obsažené v potravinách štěpí trávením enzymy slinivky břišní na glycerol a jednotlivé mastné kyseliny, aby byly absorbovány tenké střevo vůbec. Ve střevních buňkách mastné kyseliny a glycerol znovu tvoří triglyceridy. V krev, takzvané lipoproteiny zajišťují tvorbu chylomikronů s tuky a oleji, aby byly přenosné. Prostřednictvím krevního oběhu se dostanou do všech buněk těla, kde je lze metabolizovat za účelem výroby energie. Příjem do buněk těla je zprostředkován inzulín. Inzulín tak zajišťuje absorpci glukóza stejně jako mastné kyseliny a triglyceridy do buněk. The sacharidy a mastné kyseliny, které nejsou potřeba, se přeměňují na tělesný tuk, kde se ukládají jako tuk v tukové tkáni. V kmenových dějinách tato funkce triglyceridů často zajišťovala přežití organismů během hladomoru. Dnes se tato funkce pro většinu lidí stala méně důležitou. Mastné kyseliny však spolu s sacharidy, jsou normálně důležitým zdrojem energie energetický metabolismus. Mastné kyseliny jsou navíc často výchozími materiály důležitých bioaktivních látek, jako jsou cholesterolu, rozpustný v tucích vitamíny nebo důležité hormonů (estrogeny, testosteron, Kortizol, atd.). Triglyceridy však lze také převést na Fosfolipidy nahrazením mastné kyseliny fosfor-obsahující sloučeniny. Fosfolipidy jsou hlavními složkami buněčných membrán.
Vznik, výskyt, vlastnosti a optimální hodnoty
Triglyceridy se běžně vyskytují jako tuky nebo oleje ve stravě ve většině potravin. Zejména maso a uzeniny mají velmi vysoký obsah tuku. U ryb se triglyceridy s nenasycenými mastnými kyselinami často nacházejí jako rybí oleje. V některých rostlinách se také nacházejí oleje. Ořechy a zejména semena jsou velmi bohatá na olej. V lidském těle se tuky absorbované potravou neukládají přímo. Nejprve se dietní tuky a oleje rozloží na mastné kyseliny a glycerol a poté se navzájem reesterifikují, aby se znovu syntetizovaly triglyceridy. Mastné kyseliny a glycerol se však často také používají k výrobě energie nebo k syntéze důležitých účinných látek. Dále mohou být triglyceridy také vytvořeny z sacharidy or Proteinů. V tomto procesu glukóza a aminokyseliny jsou rozděleny na pyruvát jako součást kyselina citronová cyklus. Pyruvát (kyselina pyrohroznová) je meziproduktem pro syntézu mnoha sloučenin. Mimo jiné se také používá k vytváření mastných kyselin.
Nemoci a poruchy
Triglyceridy mají skvělé zdraví význam. Může se zvýšit i požití příliš mnoha tuků z potravy krev hladiny lipidů. Zvýšené krev hladiny lipidů podporují tvorbu aterosklerózy, která je zodpovědná za mnoho kardiovaskulárních onemocnění. V krvi jsou triglyceridy transportovány pomocí transportu Proteinů. Čisté triglyceridy jsou nerozpustné v voda. Takzvané lipoproteiny mají zprostředkující účinek a přivádějí tuky a oleje do roztoku. V tomto procesu se tvoří komplexy protein-lipid, které mají různou hustotu. Existují chylomikrony, velmi nízké hustota lipoproteiny (VLDL), lipoproteiny s nízkou hustotou (LDL) a vysoká hustota lipoproteiny (HDL). Chylomikrony transportují dietní tuky znovu sestavené z potravy ve střevě do tukových buněk. Tam se ukládají tuky. Velmi nízká hustota lipoproteiny (VLDL) jsou odpovědné za transport endogenního tuku produkovaného v játra do tukových buněk. Z tukových buněk jsou triglyceridy dodávány lipoproteiny s nízkou hustotou (LDL) všem buňkám těla k provádění důležitých funkcí. Nakonec lipoproteiny s vysokou hustotou (HDL) jsou odpovědní za přepravu cholesterolu k játra kde je členěn. Když jsou triglyceridy dodávány nebo syntetizovány ve větším množství, hodně LDL je vytvořen k nošení cholesterolu a triglyceridy do buněk těla. To má za následek zvýšené ukládání cholesterolu a rozvoj aterosklerózy. Se zdravým životním stylem HDL převládá, čímž dochází k rozpadu cholesterolu v játrech.
