Zčervenal kůžesvědění, rány astma a seno horečka na gastrointestinální potíže a v nejhorším případě na závažné problémy s oběhem - příznaky potravinových alergií a intolerancí jsou stejně rozmanité jako jejich spouštěče. Pravda alergie je přehnaná reakce imunitní systém - na rozdíl od tzv. Pseudoalergií, které se však projevují podobně. Příznaky nemoci se obvykle objevují krátce po konzumaci alergenního jídla a také rychle ustupují, když se mu vyhýbají.
Potravinové alergie jsou těžko léčitelné
Na rozdíl od alergie na pyl, neexistuje žádná možnost hyposenzibilizace for potravinová alergie. Proto jediný terapie je důsledné vyhýbání se jídlu. Přesné údaje o frekvenci potravinových alergií pro Německo neexistují. Odborníci předpokládají, že až osm procent dětí a dvě procenta dospělých jsou alergičtí na určité potraviny.
Nejběžnější potravinové alergie jsou na slepice vajíčka, kravské mléko, pšenice a am. Alergenní účinek pochází z určitých proteinových složek, které imunitní systém uznává jako cizí, a proto bojuje.
Dosažení cíle prostřednictvím „provokace“
Často není tak snadné najít alergie spoušť. Skutečné alergie objevují specializovaní lékaři pomocí kůže a krev testy. Pozitivní výsledek testu však nutně neznamená, že potravina také způsobuje příznaky. Spolehlivým důkazem jsou pouze opatrné vynechané diety, po nichž následuje testování podezřelé potraviny („provokace“).
Naučit se zvládat alergii
Po diagnostice je to zvláště důležité pro alergie trpící se vzdělávat. Naučí se zvládat alergii a vyhýbat se jednotlivým potravinovým alergenům - často bez nutnosti vzdát se „normálního života“.
Například u zpracovaných potravin je důležité zjistit v seznamu složek „skryté alergeny“. Je-li například produkt označen jako „koření“, může obsahovat celer, na které jsou někteří lidé alergičtí. Také ne každý ví, že těstoviny nebo margarín mohou obsahovat přísady kuřecích vajec. Pečlivé školení a rady jsou proto nezbytné.
Alternativní potraviny
Vhodné alternativy existují pro základní potraviny, jako je pšenice, mléko nebo vejce, a to nejen ve specializovaných obchodech. Například lidé s alergie na kravské mléko může používat mléko, jogurt, tvaroh a sýr z jiných druhů zvířat (ovce, koza). Sója-na základě mléko náhražky mohou nahradit běžné mléko, když pečení koláče nebo rafinační omáčky. Docela často jsou dokonce obohaceny o důležitou kostní hmotu vápník.
Ti, na které „pouze“ reagují syrovátka Proteinů může být schopen tolerovat velmi mastné mléčné výrobky, jako je máslo, crème frâiche, smetana nebo konzervované mléko. A potravinová alergie je jen něco velmi individuálního a dostatečně často se citlivost také mění s časem.
