Od tisíciletého tradičního čínského nápoje až po módní nápoj bohatých a slavných, am mléko prošla v posledních letech obrovskou transformací. Když si hollywoodské hvězdy objednají své nízkotučné am mléko latte s dvojitým espressem střílel na káva obchod, pravděpodobně myslí hlavně na kalorií s pitím šetří. Nicméně, am mléko nejen vám pomůže zhubnout - je také plný důležitých živin. Tento nápoj je navíc významnou alternativou k mléku pro vegany nebo lidi s laktóza intolerance.
Sójové mléko: nutriční hodnoty
Sójové mléko je zdravé - dokonce i v přímém srovnání s kravským mlékem. I když je obsah bílkovin v obou nápojích relativně vysoký, v sóji Proteinů jsou zvláště cenné biologicky, protože je může lidské tělo využívat téměř každý s každým. Sójové mléko zároveň neobsahuje žádné cholesterolu.
Sójové mléko také překonává kravské mléko vitamín obsah: nápoj obsahuje čtyřikrát více kyselina listová, stejně jako zdravé saponiny a flavonoidy, Pouze vitamín B12 chybí v sójovém mléce, a proto se někdy přidává uměle.
Pravděpodobně nejdůležitější vlastností sójového mléka je však to, že neobsahuje laktóza, což z něj dělá důležité jídlo pro lidi s laktózová intolerance.
Kolik kalorií má sójové mléko?
Sójové mléko je vhodné jako a strava nápoj: nejenže je jeho obsah tuku o 2.2 gramu nižší než v plnotučném mléce (3.5 gramu), ale samotný tuk je kvalitnější, protože se skládá převážně z nenasycených mastné kyseliny. Kromě toho sója váže určité enzymy které se rozpadají sacharidy.
100 gramů sójového mléka poskytuje 54 kcal (kilokalorií), ve srovnání s 64 kcal u plnotučného mléka.
Nízký obsah vápníku
Jedinou nevýhodou sójového mléka ve srovnání s kravským je jeho nízké vápník obsah. Vzhledem k tomu, že sójový produkt pije mnoho lidí jako náhražku mléka, byly nedávno některé sójové nápoje obohaceny vápník.
Kritika sójového mléka
Navzdory mnoha pozitivním vlastnostem se stále objevují obvinění, že sójové mléko je nezdravé. Například britská studie z roku 2004 zjistila možné negativní účinky sójového mléka na mužskou plodnost. Jiné studie to však nedokázaly.
Je však známo, že sója může vyvolat alergie. Sójový protein, který obsahuje, je občas zodpovědný za potravinové alergie. Zvláště v případě alergie na bříza pyl, u sójového mléka se mohou objevit křížové alergie.
Původ a distribuce
Sójové mléko bylo pravděpodobně vynalezeno v roce 164 př. Nl v čínské dynastii Han a rychle se rozšířilo po celé Asii. Zde poskytoval jak zdravé tlumení žízně, tak základ pro řadu dalších sójových produktů, jako je tofu nebo sója jogurt.
Teprve v posledních letech se sójové mléko dostalo také do Německa, kde si díky svým zdravým vlastnostem a své schopnosti rychle získalo velkou popularitu. laktóza-volná příroda. Četné káva obchody a kavárny nyní nabízejí také kávové speciality se sójovým mlékem. Mimochodem, v Německu lze sójové mléko oficiálně označovat pouze jako sójový nápoj, protože pojem „mléko“ je chráněn zákonem.
Vyrobte si sójové mléko sami
Sójové mléko se tradičně vyrábělo z namočených sójových bobů, které se mlely a mísily s nimi voda. Směs byla poté vařena, vymačkána a napnuta. Dnes se nápoj vyrábí z loupaných sójových bobů v komplexním mlékárenském procesu.
Sójové mléko však lze vyrábět také doma pomocí metody podobné tradiční metodě výroby. Za tímto účelem se přes noc namočí 100 gramů sójových bobů voda. Pak 1/3 litru voda se přidá k fazolím a směs se smíchá s mixérem, aby se vytvořila pasta. Poté se ve velkém hrnci přivedou k varu 2/3 litry vody a přidá se fazolová směs. Směs se nyní nechá vařit po dobu deseti minut.
Mezitím položte na síto čistou bavlněnou látku a položte ji postupně na džbán. Nalijte vychlazené pyré přes sítko, po vypuštění nalijte 1/4 litru studený pod vodou a vyždímejte bavlněný hadřík přes hrnec. Hotové sójové mléko nechte vychladnout a užívejte si ho.
