Heslo pro každodenní výběr ovoce a zeleniny zní: co nejvíce rozmanitosti. Intenzivní barvy ovoce a zeleniny jsou známkou velkého množství flavonoidy, nazývané také „rostlinné pigmenty“ nebo „sekundární rostlinné sloučeniny. “ Tyto rostlinné látky chrání rostlinu před poškozením způsobeným životním prostředím. Jedná se o nejrůznější chemické sloučeniny, které se nacházejí výhradně v rostlinách a pozitivně ovlivňují řadu metabolických procesů, jako je cholesterolu metabolismus a krev cukr hladiny v lidském těle.
Ochrana bez kalorií
Kromě vitamíny A, C a E, různé sekundární rostlinné sloučeniny také chránit před agresivními kyslík radikály. Mají pozitivní vliv na zánětlivé procesy, imunitní systém a vývoj rakovina. jiný sekundární rostlinné sloučeniny chránit proti bakterie. Je proto důležité konzumovat co nejvíce různých druhů ovoce a zeleniny, aby bylo možné absorbovat různé sekundární rostlinné sloučeniny.
Ovoce a zelenina jsou ideální montéři, kteří působí sytivě a nedrží se na bocích ani na břiše, i když jsou konzumováni velmi velkoryse (vědci Německého institutu Nutriční medicína a Dietetics obhajují konzumaci až 1,000 XNUMX gramů denně). Obzvláště po prázdninách, kdy možná jedno nebo druhé kilo vyrostlo díky nádherným „all inclusive - nabídkám“ touroperátorů, nabízí čerstvé ovoce a zelenina zdravý způsob, jak je znovu rychle rozpustit.
Několik tipů, jak jíst dostatek ovoce a zeleniny
- Upřednostňujte regionální, sezónní ovoce a zeleninu, krátké doby skladování a přepravy zachovávají velkou část jejich vitamínů
- Ovocné šťávy na snídani přinášejí do dneška dynamiku
- Zeleninové šťávy mohou večer nahradit zeleninovou porci
- Konzumujte ovoce a zeleninu ke každému jídlu, ale také mezi jídly
- „Barevné“ saláty jsou vhodné k vstřebávání co největšího počtu různých fytochemikálií a vitamínů
- Ovoce a zelenina (jablko, mrkev nebo ředkvičky) jsou velmi vhodné jako rozbité jídlo
- Chlebová jídla mohou být mimo jiné vizuálně ozdobena čerstvými rajčaty, okurkami a paprikou a vylepšena z hlediska obsahu
- Pro ovocné a zeleninové mufle vhodné pokrmy, ve kterých je skrytý (cereálietvaroh, jogurtnebo pudinkové pokrmy, mléčné koktejly, džusy, polévky, kastroly, rýžové pánve).
Různé fytochemikálie a jejich výskyt.
- Karotenoidy: mrkev, červená a žlutá zelenina, ovoce.
- Fytosteroly: v rostlinných semenech a olejích, například zlaté lněné semínko.
- Saponiny: luštěniny
- Glukosinoláty: kedluben, křen, hořčice.
- Polyfenoly: v okrajových vrstvách ovoce a zeleniny, s vyšším obsahem v polní zelenině.
- Inhibitory proteázy: luštěniny, obiloviny
- Monoterpeny: aroma jako máta peprná, kmín olej, citrusový olej.
Zdroj: Německý institut výživové medicíny a dietetiky
