Vitamín B12 (kobalamin) je a voda-rozpustný vitamin, který - stejně jako ostatní vitamíny - nemůže být produkován samotným tělem, ale musí být absorbován prostřednictvím potravin, jako jsou sledě nebo játra. Vitamín B12 je pro nás obzvláště důležitý nervový systém, ale má také ochranný účinek na naše kardiovaskulární systém. Nedostatek vitamín B12 se v Evropě vyskytuje jen zřídka, zvýšené riziko mají pouze vegani, kteří nejí živočišné jídlo.
Jak funguje vitamin B12
I když naše tělo potřebuje jen malé množství vitamin B12, vitamin se přesto podílí na mnoha důležitých procesech v organismu. Mimo jiné tedy ovlivňuje buněčný růst i buněčné dělení a je nezbytný pro tvorbu erytrocyty. Navíc, vitamin B12 má pro nás také zásadní význam nervový systém, protože se podílí na tvorbě myelinová vrstva, který obaluje nervová vlákna. Vitamin B12 je také důležité pro naše mozek. Vědci mají podezření, že jedinci s a nedostatek vitaminu B12 mají výrazně zvýšené riziko rozvoje demence později v životě. Podobně se o těchto jedincích říká, že s větší pravděpodobností zažijí mozek hmota ztráta. Nakonec se také říká, že vitamin B12 má ochranný účinek na kardiovaskulární systém: převádí aminokyselinu homocystein, které mohou mít škodlivý vliv na srdce a oběh, na neškodnou aminokyselinu methionin. Díky této přeměně vitamin B12 předchází chorobám, jako je arterioskleróza.
Vitamin B12: Denní potřeba
Denní dávka vitaminu B12 jsou pouze čtyři mikrogramy, což je výrazně méně než u jiných vitamíny. U těhotných a kojících žen je požadavek o něco vyšší a dosahuje přibližně 4.5, respektive 5.5 mikrogramu. Denní potřebu vitaminu B12 lze splnit například konzumací jedné z následujících potravin:
- 7 gramů jater
- 33 gramů sledě
- 120 gramů pollocku
- 135 gramů hovězího masa
- 135 gramů lososa
- 200 gramů sýra
- 4 vejce
- 670 mililitrů plnotučného mléka
Nedostatek vitaminu B12 u vegetariánů a veganů.
Pohled na seznam potravin, které mají vysoký obsah vitaminu B12, jasně ukazuje, že vitamin B12 v množství, které stojí za zmínku, se nachází pouze v živočišných potravinách. Vegetariáni, zejména však vegani, si proto musí dávat pozor, aby neztráceli nedostatek vitaminu B12. Pokud existuje riziko nedostatku, mohou mu zabránit užíváním vitaminu B12 tablety. Kromě živočišných potravin jsou velmi malá množství vitaminu B12 obsažena také v rostlinných potravinách, které jsou bakteriálně fermentovány. Jednou z těchto potravin je například zelí. To, zda tělo dokáže tuto formu vitaminu adekvátně využít, je však kontroverzní.
Deficience vitaminu B12
Protože vitamin B12 má velmi dlouhý poločas, nedostatek vitaminu B12 se vyvíjí velmi pomalu. Pokud je přísun vitaminu B12 zcela zastaven, tělo může stále čerpat z rezerv vytvořených v játra asi na dva až tři roky, a teprve poté je nedostatek patrný. Navíc k játra, vitamin B12 je také uložen v mozek, srdce a kosterní svaly. Příčina a nedostatek vitaminu B12 může být na jedné straně to, že je tělu dodáváno příliš málo vitaminu B12 prostřednictvím strava. Mnohem častěji však platí, že vstřebávání kapacita v gastrointestinálním traktu je narušena. Vitamíny mohou být normálně absorbovány přímo do těla střevem, ale v případě vitaminu B12 je nutný transportní protein - takzvaný vnitřní faktor. Produkce tohoto vnitřního faktoru často žaludek buňky jsou u starších lidí narušeny, protože je u nich obzvláště pravděpodobné, že budou mít atrofii sliznice žaludku. Kromě toho je však produkce faktoru také negativně ovlivněna chronická gastritida, drogy jako omeprazol které brání žaludeční kyselina produkce a těžké zánět střev, jako je Crohnova nemoc.
Příznaky nedostatku vitaminu B12
Pokud je konzumováno příliš málo vitaminu B12 nebo pokud nelze přítomné množství využít, je to možné vést na anémie, který je také známý jako zhoubná anémie v odborných kruzích. Anémie je doprovázen příznaky, jako je bledost, zhoršená koncentrace, a únavaKromě toho může nedostatek vitaminu B12 také způsobovat senzorické poruchy nohou a rukou. Tyto insensace jsou způsobeny poruchami v centrální části nervový systém způsobené nedostatkem vitaminu B12. Totéž platí pro výskyt paměť poruchy, které se mohou vyvinout demence. Další příznaky, které mohou být způsobeny nedostatkem vitaminu B12, jsou:
- Ztráta chuti k jídlu a hubnutí
- Gastrointestinální problémy, jako je průjem nebo zácpa
- Spalování jazyka
- Závrať
- Zvýšená náchylnost k infekcím
- Dysfunkce v mícha (lanovka myelosis).
Předávkování vitamínem B12
Předávkování vitaminem B12 není v normálních případech možné, protože vitamin B12 ano voda-rozpustný a přebytečný vitamin B12 se jednoduše vylučuje ledvinami. Pokud se vitamin B12 používá k terapeutickým účelům a podává se injekčně, je možné předávkování, ale obvykle to zůstane bez následků. Pouze ve vzácných případech mohou lokální alergické reakce a akné- podobné příznaky se vyskytují v důsledku předávkování. Jedna studie naznačuje, že dlouhodobé užívání vysocedávka přípravky vitaminu B12 by mohlo zvýšit riziko plíce rakovina u mužů. Další výzkum na toto téma však stále čeká. Německý spolkový institut pro hodnocení rizik (BfR) doporučuje nepřekračovat denní příjem 25 mikrogramů při užívání vitaminu B12 ve formě stravy doplňky.
