Úkoly enzymů v žaludku
Projekt žaludek obsahuje hlavně trávicí enzym pepsin. Je produkován hlavními buňkami žaludek sliznice ve formě prekurzoru pepsinogenu. Pouze hodnota kyselého pH v žaludeční šťávě pak vede ke konverzi pepsinogenu na pepsin.
Tím se zabrání tomu, aby pepsin již působil v buňkách žaludek obložení a trávení samotného těla. Pepsin se rozdělí Proteinů na peptidy, tj. kratší řetězce aminokyselin. Pouze v tenké střevo jsou řetězce rozložené na skutečné aminokyseliny.
Pepsin vyžaduje jako kofaktor chlorid. Jako jeden z mála enzymy z zažívací trakt to může fungovat v kyselé žaludeční šťávě. Mnoho jiných enzymy potřebují zásadité prostředí, aby mohli pracovat.
Projekt enzymy žaludeční lipáza, amyláza a želatináza se také vyskytují v malém množství v žaludku. Břicho lipáza štěpí mastné kyseliny z tuků, amyláza maltóza ze škrobu a želatina želatina. Gelantin je zvířecí Kolagen který je absorbován například masem nebo sladkostmi obsahujícími želatinu. Skládá se z Proteinů. Nakonec jsou tedy želatinázy uvolňovány také aminokyseliny.
Funkce enzymů v krvi
Krev je takzvaný tekutý orgán. Používá se k přenosu kyslíku do buněk a oxidu uhličitého do plic. Ale používají se i jiné látky a molekuly krev přejít z jednoho orgánu do druhého.
Enzymy, které se nacházejí v krev je třeba rozlišovat, zda se jedná o tzv. plazmatické specifické (= krevní specifické) enzymy, nebo jen „enzymy na cestě“. Plazmatické specifické enzymy nejen používají krev jako transportní médium, ale ve skutečnosti se také používají v krvi. Patří sem enzymy podílející se na srážení krve a enzymy tuku a cholesterolu metabolismus.
Jedním z plazmaticky specifických enzymů je lipoprotein lipáza, který se nachází na buněčných stěnách krve plavidla. Lipoproteiny slouží mastným kyselinám jako transportní prostředky v krvi. Aby mohly být znovu absorbovány do buněk, musí být uvolněny z lipoproteinů lipoproteinovou lipázou. Lecitin-cholesterolu acyltransferáza se také podílí na metabolismu tuků a cholesterolu. Je navázán na vnější stranu určitého typu lipoproteinů a umožňuje jim volné vstřebávání cholesterolu z krve.
Funkce enzymů ve slinách
Asi 1 až 1.5 litru slina jsou vyráběny denně. The zápach nebo samotný pohled na jídlo stimuluje produkci. Jako první část gastrointestinálního traktu je ústa podílí se také na trávení.
Proto, slina již obsahuje trávicí enzym, amylázu. Rozlišuje se mezi takzvanou alfa- a beta-amylázou. Oba rozkládají polysacharidy na malé molekuly glukózy.
Polysacharid se skládá z mnoha jednotlivých molekul cukru. Takovým polysacharidem je například takzvaný škrob z brambor nebo chleba. Štěpí se amylázou na maltózu, která se skládá ze dvou molekul glukózy.
Tento první krok v procesu trávení je nezbytný, aby se molekuly cukru mohly později lépe trávit v žaludku a vstřebávat ve střevech. Škrob je také velmi dobrým zdrojem energie, protože obsahuje hodně energie pro malou váhu. Aby byla tato výhoda chutnější pro mozekAmyláza štěpí poměrně nevkusný škrob na sladkou maltózu, načež si mozek vyžádá více. Tento efekt můžete také vyzkoušet doma: Pokud kousek chleba žvýkáte 20–30krát, po určité době to začne chuť mnohem sladší, než když jste začali. - Alfa-amyláza a
- Alfa-glukosidáza
