Co mají společného Angličané a východní Fríští? Jsou to uznávaní pijáci čaje. Zelená a Černý čaj jsou zvláště dobře známé a milované. Oprávněně, protože mají nejen stimulační, příznivý účinek, ale slouží také našim zdraví s jejich přísadami. Zelená a Černý čaj jsou vyrobeny ze stejného listového materiálu. Černý čaj se vyrábí fermentací po uschnutí, což mu dodává tmavý list a barvu nálevu. Tento proces je zásadní pro chuť a aroma černého čaje. Zelený čaj je nefermentovaná odrůda. Aby se zabránilo fermentaci čaje, enzymy jsou krátce zničeny opaření to ve varu voda nebo ošetřením párou. Nakonec se čaj několikrát převalí a vysuší.
Tipy, jak si užít čaj
Pro skutečný požitek z čaje jsou obzvláště důležité kvalita a množství čaje, teplota a kvalita čaje vodaa čas, kdy čaj stoupá.
- Opláchněte konvici horkou voda jako první.
- Pokud se vždy používá stejná odrůda, doporučuje se neoplachovat čajovou konvici a šálek, protože z dlouhodobého hlediska vytváří patinu, která zvyšuje chuť.
- Lehce nahromaděná čajová lžička černého čaje se vaří se šálkem vody, pro hrnec šesti šálků potřebujete tři až čtyři čajové lžičky. Na šálek zelený čaj je v průměru o něco menší množství než u černého čaje (na litr stačí tři až čtyři čajové lžičky).
- Černý čaj se přelije bublající vařící vodou, zelený čaj, nicméně, s asi 70 stupni Celsia. Aby čaj mohl dobře stoupat, je vhodné používat velká sítka na čaj; bavlněné sítě jsou také velmi vhodné.
- U černého a zeleného čaje je doba tažení dvě až pět minut - podle toho chuť. Delší vytažený čaj uklidňuje, ale chuť trpí hořkostí třísloviny.
- Čerstvá, bublající vroucí voda nejlépe zvýrazní chuť. Voda by měla být co nejnižší, vápno a chlór (rozsah tvrdosti 1, stupeň tvrdosti 0 až 7). V případě tvrdé nebo chlorované vody je vhodné ji vařit dvě až tři minuty. V klidu se můžete uchýlit také ke speciálním vodním filtrům.
- Kdo rád používá čajové sáčky, neměl by je mačkat. To přináší do nápoje pouze více hořkých látek, ale ne více chuti.
- Skladování: Čaj by měl být skladován v chladu a suchu. Dobře se hodí k ochraně před světlem brýle.
Odkud pochází dobrý čaj?
Rozsah je široký. K dispozici je spousta čajů:
- Assam je největší rostoucí region na světě a nachází se v severovýchodní Indii; pěstuje se zde tmavý, silný a kořeněný čaj. Pokud je voda například velmi křehká, doporučuje se Assam jako silný čaj.
- Listy z údolí Darjeeling na jižních svazích Himalájí mají spíše sladkou vůni.
- Ceylonský čaj chutná koláčově a ovocně. Název cejlonský čaj již není pravdivý, protože ostrov se nyní nazývá Srí Lanka, ale tento termín přetrvával.
Při sklizni je významný zejména první a druhý flush. Jarní sklizeň (první flush) je lehká, květinová, jasná - letní sklizeň (druhé flush) je však silnější. Zbytek sklizně má spíše jednoduchou kvalitu.
Slavné směsi
Earl Grey je směs čajů Darjeeling, Assam, Ceylon a Chinese Keemun. Je ochucený bergamot olej, který dodává typickou citrusovou chuť. Dobrá východofríská směs se skládá z přibližně dvou třetin čaje Assam a jedné třetiny čaje Ceylon nebo Sumatra / Java. Typický anglický snídaňový čaj naopak obsahuje dvě třetiny ovocného cejlonského čaje a jednu třetinu silného Assamu.
Čaj - přírodní lék
Čaj je stimulant, ale čaj je také přírodní lék. Podle nových zjištění amerických vědců zelená a černá čaje posílit imunitní systém. V jednom experimentu vypilo každý den jedenáct testovaných osob půl litru čaje. Výsledkem bylo, že jejich imunitní systém byl proti infekcím silnější než ti, kteří pili káva, aminokyseliny L-theanin obsažený v černé a zelené čaje stimulovat takzvané zabijácké T buňky člověka imunitní systém. Tyto buňky mají v těle ochrannou funkci a mohou rozpoznávat a bojovat s buňkami infikovanými viryJeště předtím výzkum ukázal, že konzumace určitých druhů čaje může snížit riziko rakovina.
Černý čaj udržuje zuby čisté
Lékařští vědci z University of Illinois ve studii zjistili, že pravidelná konzumace černého čaje snižuje riziko zubů zubní kaz. Složky v černém čaji zastavují růst tvorby kyselin bakterie in deska, které jsou odpovědné za vývoj zubní kaz. Jak vědci poznamenali, černý čaj také inhibuje bakteriální enzym glykosyltransferázu, který přeměňuje spotřebované cukr na lepivou lepivou látku, která deska používá k přilnutí k zubům. U testovaných jedinců, kteří si po dobu 30 sekund opláchli černý čaj pětkrát v tříminutových intervalech, došlo k bakterie to způsobuje zubní kaz přestal růst i produkovat kyselinu.
