Česnek (Česnek setý) je k dispozici po celý rok téměř v každém obchodě. Názory se na zápach, Ale zdraví účinek česnek je nesporný. Bílá žárovka je také populární pro vaření. Po dlouhou dobu byla tato kořeněná přísada oceňována nejen v kuchyni horkých zemí, kde česnek byl na talíři od nepaměti, v neposlední řadě kvůli jeho antibakteriálním vlastnostem. Špagety „Aglio e Olio“, čerstvé tzatziki nebo náznak česneku v rajčatové omáčce se staly nedílnou součástí mnoha jídel v této zemi. Co je třeba vzít v úvahu kdy vaření s česnekem a tím, co dělá „Knobi“ tak zdravými, přečtěte si zde.
Složení česneku
Cibule česneku se skládá z jednotlivce květy, které jsou plné účinných složek. Zvláště síra-obsahující aminokyselinu alliin a jeho produkty rozkladu jsou důležité pro zdraví. Čerstvý česnek obsahuje 0.5 až 1 procenta alliinu. Při rozdrcení česneku se uvede do chodu chemická reakce: alliin se převádí na alicin pomocí enzymu alliinázy. Tato látka je zodpovědná za typický česnekový zápach - stejně jako za štiplavý, aromatický chuť z květy. Šťáva z květy má lepivou konzistenci.
Česnek jako léčivá rostlina: tak zdravý je česnek.
Vědci připisují zdraví-propagující účinky na tělo na složku alicin a jeho produkty rozkladu. V experimentech česnek inhibuje šíření hub a bakterie a dokonce vykazoval mírný antivirový účinek. Kromě toho česnek - nebo přesněji jeho síra-obsahující sloučeninu ajoene - pravděpodobně inhibuje krev srážení krve, protože má účinek na ředění krve a brání jednotlivci destičky od slepení. To umožňuje krev lépe protékat žilkami. To zase může chránit před vývojem arterioskleróza, posiluje oběhový systém a brání krev sraženiny, tj. trombózy jako např srdce útoky. Česnek síra sloučeniny mohou také pozitivně ovlivnit kardiovaskulární systém snížením hladiny lipidů v krvi. Kromě toho existují studie, které ukazují mírné krevní tlak snížení vlastnosti česneku. Stále je kontroverzní, zda je alicin také schopen snížit špatné hodnoty LDL cholesterolu úrovně. Kromě toho je česnek vhodným zdrojem selen. Selen je základní stopový prvek, který je důležitý pro metabolismus, imunitní systémse štítná žlázaa zdravé kůže a nehty.
Allicin - důležitý pro účinek
Každý, kdo chce obzvláště dobře využívat zdravé přísady, by měl při jednání s česnekem pamatovat na následující: Allicin se tvoří pouze tehdy, když jsou poškozené buněčné stěny česneku - například při lisování. Z tohoto důvodu má podle studií smysl česnek před použitím rozdrtit a nechat ho asi deset minut strmé. To poskytuje enzymu alliinase čas na produkci ochranné látky alicinu. Pokud se česnek vaří jen několik minut, je jeho účinnost maximalizována. Protože sloučeniny síry jsou citlivé na teplo.
Česnekové kapsle z lékárny
Kdo nemá rád chuť česneku, může se uchýlit k česnekovým přípravkům ve formě tablety a dražé z lékárny. Jejich účinnost je však kontroverzní. Mnoho přípravků také obsahuje hloh a jmelínapříklad k posílení srdce a podporovat oběhové funkce. Pokud užíváte léky na ředění krve, je lepší se vyvarovatdávka tablety a potahované tablety obsahující česnek, nebo se před užitím alespoň poradit s lékařem. Protože léčivá rostlina může případně posílit antikoagulační účinek drogy.
Regenerace těla: česnekovo-citronová kúra.
Česnek je považován za natolik zdravý, že existuje dokonce i léčba česnekem: Citronová česneková kúra zahrnuje pití nápoje, který se skládá z voda, neošetřené citrony a česnek několikrát denně. Říká se:
- Osvoboďte tělo od usazenin vápníku
- Regulujte krevní tlak
- Podporujte kardiovaskulární systém
Zázvor, kurkuma or pepř může podpořit účinek.
Co dělat proti oblaku česneku?
Proti zápach z česneku, který je pro mnoho lidí nepříjemný, bohužel neexistuje žádný účinný lék - stejně jako proti notoricky známému česnekovému oblaku, který nás fouká po konzumaci česneku. mléko, zázvor, citronová šťáva a máta peprná dásně nebo cukrovinky alespoň na chvíli zjemní česnekový dech. Chlorofyl kapsle, populární lék na zápach z úst, může také poskytnout změkčený česnekový dech. Toto opatření byste však měli předem projednat se svým lékařem.
Nákup a skladování česneku
Česnek je ve většině supermarketů k dispozici po celý rok. Žárovku si můžete koupit čerstvou, polosuchou nebo suchou (pak obvykle nasekanou nebo práškovou). Pokud jde o skladování, česnek preferuje tmavé, chladné a vzdušné, ale suché prostředí. Pak cibuloviny česneku vydrží několik týdnů.
Vaření s česnekem: k čemu to patří?
Díky své aromatické chuti je česnek velmi vhodný k dochucování a dolaďování salátů, omáček, masových a zeleninových pokrmů. Zejména ke středomořským i středovýchodním a asijským pokrmům česnek jednoduše patří. Známými pokrmy nebo recepty s česnekem jsou například česnekové krevety, česnek chléb, česnekový dip nebo česnek v kombinaci s těstovinami, jako jsou špagety s česnekem.
5 tipů pro přípravu
Níže pro vás máme pět tipů na úspěšnou přípravu česneku:
- Česnek se snáze oloupe, pokud zatlačíte na hřebíček širokou stranou nože. Kůra se pak často uvolňuje téměř sama.
- Kdy vaření, ujistěte se, že česnek nehoří, protože jinak bude hořký chuť a stane se nepoživatelným.
- Přidejte několik celých stroužků česneku do pražených nebo smažených pokrmů. Poté, než budete jídlo servírovat, znovu vylovte hřebíček. Česnek tak zanechává nádherně lehkou vůni.
- Zbavíte se nepříjemného zápach česneku na rukou opět třením prstů o povrch z nerezové oceli - například umyvadlo. Nebo můžete ihned použít lis na česnek.
- Nakládaný česnek: Chcete-li to udělat, jednoduše oloupejte hřebíček, vložte je do konzerv a naplňte olivový olej a pak zapečetit. Tím se zachová česnek a olej získá nádhernou vůni. Česnekový olej je nejvhodnější pro dresinky nebo omáčky.
Novým trendem z Japonska je nyní také černý česnek. Černý česnek chutná jako umami, pátá příchuť, a je vhodný pro česnekové omáčky a marinády.
Česnek: žárovka s historií
Česnek má dlouhou historii jako léčivá rostlina: dokonce u Egypťanů se říká, že sloužil jako tonikum a aby byly úspěšně použity proti střevním parazitům. Později se o žárovce dokonce říkalo, že má pozitivní vliv kousnutí, vypadávání vlasů or plíce choroba. Dnes je téměř žádný mluvit všech těchto aplikací. Česnek se nyní primárně používá v boji proti rozšířenému onemocnění arterioskleróza.
Původ léčivé rostliny
Česnek patří do rodiny allium a kvete v této zemi od června do srpna. Ačkoli žárovka pochází ze střední Asie, nyní se pěstuje po celém světě. Česnek může růst až 90 centimetrů vysoký. Rostlina vytváří pod zemí žárovku, která je obklopena tenkým, bílým nebo načervenalým pouzdrem. Kolem hlavního hřebíčku je přibližně pět až dvacet dalších hřebíčků uspořádáno do kruhu, který společně tvoří cibuli.
