Hnědé řasy, červené řasy, zelené řasy, modrozelené řasy - mnoho řas v oslnivých barvách růst po celém světě v Neptunově zahradě. A ačkoli tato zeleninová skvrna leží pod hladinou moře, lidé zde také sklízejí barevnou sklizeň. Každý, kdo má rád sushi nebo jiná asijská jídla, určitě uspořádal a Mořská řasa listujte na lžíci nebo, autentičtěji, mezi hůlkami.
Řasy jako doplněk stravy?
Složky některých řas, takzvané mikrořasy, jsou také nabízeny v tablety nebo prášky jako dietní doplňky. Barevné „mořské listy“ by však měly být používány s opatrností: Kvůli jejich výjimečně vysoké hodnotě jód obsah, některé řasy, které končí na vašem talíři, mají negativní vliv na štítná žláza. Také otázka, co hledat při doplňování vašeho strava s tablety nebo prášky vyrobené z řas budou zodpovězeny zde ve zbytku tohoto článku.
Řasy - jaké jsou to rostliny?
Ze zmíněných řas se rozlišují dvě skupiny: Takzvané makrořasy jsou to, co si člověk klasicky představuje pod mořskými řasami, tj. Pravidelné podmořské rostliny. Patří mezi ně hnědé, červené a zelené řasy, které se nacházejí v mnoha asijských pokrmech. Modrozelené řasy, na druhé straně, ve skutečnosti nejsou řasy vůbec, ale speciální druh bakterie. Tyto sinice mají zvláštní vlastnost, že - stejně jako rostliny - mohou získávat energii pomocí chlorofylu. Chlorofyl jim dává zeleno-modrou barvu. Prakticky každý viděl modrozelené řasy, protože se rády tvoří ve stojatých vodách, které jsou vystaveny světlu. Majitelé akvárií vědí něco o útočnících, kteří mají tendenci se připevňovat ke skleněným stěnám a zakrývat pohled na jejich rodný podmořský svět v zelenkavém odstínu.
Modrozelené řasy mohou být zdraví škodlivé
Sinice mohou tvořit toxiny, na které mohou mít vysoké koncentrace nebezpečný účinek zdraví. Pokud modrozelené řasy hromadně kvete řasami, a zdraví riziko může nastat v plavání například jezera. Při kontaktu s modrozelenými řasami nebo po požití vody kontaminované toxiny se mohou objevit následující příznaky:
- Podráždění kůže a sliznic
- Zánět spojivek
- Bolest ucha
- Průjem
- Horečka
- Respirační onemocnění
- Alergické reakce
Zvláště u malých dětí je polykání velkého množství nebezpečné.
Když Evropané jedí jako Asiaté.
Pro Japonce velká množství Mořská řasa tradičně končí v kuchyňském hrnci, protože nedostatek velkých zemědělských ploch a přímá dostupnost mořských řas na dlouhých pobřežích japonských ostrovů si po staletí vyžádaly použití mořské zeleniny. Zdravá jako asijská kuchyně s vysokým obsahem vlákniny a nízkým obsahem tuku je jód obsah některých jejích mořských řas daleko přesahuje cokoli, co mohou evropské kuchyně nabídnout. Například hnědá řasa Kombu má všechno: dokáže uložit ohromující množství jód. Jód koncentrace v listech kombu je 40,000 XNUMXkrát vyšší než obvykle mořská vodaa ke splnění denního příjmu jódu člověkem stačí jen jedna dvacetina gramu sušených listů.
Nadměrný příjem jódu jako nebezpečí pro štítnou žlázu
Náhlý nadměrný příjem minerálu může mít nežádoucí důsledky: v systému lze aktivovat takzvané „funkční autonomie“ štítná žláza. Jedná se o uzliny (autonomní adenomy), které se tvoří zejména při dlouhodobém nedostatečném příjmu jódu. Pokud tyto oblasti štítná žláza kteří „žízní“ po jódu, jsou najednou zásobeni přebytkem jódu, začnou produkovat štítnou žlázu hormonů mimo kontrolu: Akutní hyperthyroidismus může vést.
Japonci jsou (téměř) odolní
Protože Japonci a další Asiaté přijímají během svého života hodně jódu díky vysoké spotřebě řas, při vyšetřování štítné žlázy populace se nenacházejí prakticky žádné autonomní uzliny, a proto při konzumaci řas nejsou žádné problémy. I pro Asijce testované na jód však může být někdy příliš dobrá věc: V některých oblastech japonského pobřeží se nachází ohromující počet lidí s struma, jak je tomu stále častěji i v alpských zemích s nedostatkem jódu.Goiter, zvětšení štítné žlázy, je ve skutečnosti příznakem nedostatek jódu, ale může to být také vyvoláno velmi extrémně vysokým příjmem jódu. V tomto případě je systém odpovědný za příjem jódu do štítné žlázy natolik podrážděný jódovým glutátem, že bezvýhradně zastaví příjem. To vede k nedostatek jódu ve štítné žláze navzdory přebytku jódu v krev. Tento efekt, známý také jako blok Wolf f-Chaikoff, může také ovlivnit nenarozené dítě těhotné ženy, a proto by měla být opatrná (kromě adekvátního) příjmu prvku, který není příliš vysoký.
Jíst řasy: Zde je třeba dávat pozor
Nejprve je třeba poznamenat, že pouze část asijských řas je tak extrémně bohatá na jód. Primárně se jedná o hnědé řasy kombu a wakame. Kombu se obvykle vaří vodaa výsledný vývar je základem většiny japonských polévek. Pevné zelené listy wakame se používají jako ozdoba do polévek i do salátů. Nori se naproti tomu používá jako „obal“ na maki sushi. Ti, kteří nekonzumují příliš divoké množství sushi, se zde ale nemusí bát, protože se zdá, že nori nemá extrémní hladinu jódu. Obsah jódu v Mořská řasa se nejen liší od odrůdy k odrůdě, ale také se může velmi lišit v závislosti na době sklizně a na tom, kde se pěstuje. Kromě toho mořské řasy během přípravy ztrácejí až 87 procent svého obsahu jódu. Jelikož však doporučené množství jódu v suché hmotnosti řas je v některých případech stále 20 až 195násobek limitu, neměl by se problém nadále bagatelizovat.
Dejte si pozor na příliš mnoho jódu
Podle Německého spolkového institutu pro hodnocení rizik (BfR) se obsah jódu v sušených řasách velmi liší a pohybuje se od pěti do 11,000 0.5 mikrogramů na gram. BfR však doporučuje jako maximální částku pouze 2007 miligramu denně. V prohlášení z roku XNUMX BfR upozorňuje na skutečnost, že při vysokém obsahu jódu vede konzumace pouhých deseti gramů řas k nadměrnému příjmu jódu. Na výrobcích však často chybí informace o množství obsažených řas nebo o obsahu jódu.
Mikrořasy: Všelék a potravinový zdroj budoucnosti?
Když jsou zmíněny mikrořasy, odkazují primárně na druh Aphanizomenon flos-aquae (také nazývaný „řasy AFA“), chlorellu a spirulina. Společné je to, že mnoho mýtů obklopuje jednobuněčné organismy, často označované jako „prvotní řasy“. Vzhledem k jejich bohatosti na bílkoviny a skutečnosti, že nevyžadují ornou půdu pro pěstování a stejně jako rostliny produkují své vlastní požadavky na biologické stavební kameny pomocí fotosyntézy, jsou mnohými považovány za řešení nutričního problému neustále rostoucího světová populace. Ačkoli tato myšlenka není úplně nová, předchozí snahy nebyly úspěšné při velkém pěstování řas. Výše zmíněné mikrořasy, zejména řasy AFA, slouží také jako základ bezpočtu tablety a prášky prodávané jako výživové doplňky. O „prvotních řasách“ se často tvrdí, víceméně výslovně, že jsou účinné proti mnoha chorobám, včetně rakovina a AIDS. Taková tvrzení však dosud nebyla prokázána.
Jsou výrobky z řas farmaceutické?
Jakýkoli produkt, o kterém se tvrdí, že léčí, zmírňuje nebo předchází nemoci, je legálně považován za drogu. Ty však vyžadují souhlas vlády, který vyžaduje důkaz, že produkt skutečně přináší požadovaný účinek a nemá žádné škodlivé účinky. Protože ve Spolkové republice Německo není v současné době jako léčivo schválen žádný produkt z řas, nelze u žádného z těchto produktů tvrdit, že má léčivý účinek. Proto se v každém případě doporučuje poradit se s lékařem místo toho, abyste se sami nebo s ostatními léčili produktem z řas.
Toxické látky v řasách
Tomuto problému je přidána další důležitost tím, že mnoho produktů AFA obsahuje toxickou látku microcystin. Mikrocystiny se vyskytují v mnoha druzích sinic a jsou často obsaženy v hotových výrobcích z modrozelených řas, které jsou na trhu dostupné jako dietní doplňky. Microcystin má játra- poškozující účinek a je považován za promotor nádoru - takže samotná látka není karcinogenní, ale zvyšuje pravděpodobnost karcinogenů. V americké studii obsahovaly všechny zkoumané produkty AFA tyto mikrocystiny a v některých případech byly překročeny maximální přípustné koncentrace podle WHO. Z tohoto důvodu se nedoporučuje dávat výrobky z řas AFA dětem a snížení the dávka je doporučeno pro dospělé, když je užíváte.
