Ředkvičky jsou nejen chutné, ale také zdravé. Své hořčice oleje mají pozitivní vliv na játra a trávení a může poskytnout úlevu pro některé nemoci. Ředkvičky jsou obzvláště populární v Asii a přicházejí tam často as potěšením na stůl. V této zemi je kořenová zelenina konzumována v mnohem menším množství - nesprávně! Protože ředkvička je díky svým hodnotným živinám a přísadám extrémně zdravá. Odhalujeme, co dělá ředkvičky tak zdravými, co dělá v těle a jak si můžete snadno udělat svůj vlastní chutný kašel sirup z ředkvičky.
Ředkvička: v mnoha barvách a tvarech
Ředkvička se nevztahuje na jediný druh zeleniny, ale spíše na celou skupinu. V zásadě se rozlišuje mezi letní a zimní ředkvičkou a mezi malými a velkými ředkvičkami. Mezi malé ředkvičky patří například ředkvičky, zatímco mezi velké patří zejména zimní odrůdy, jako je bílá pivní ředkvička ve tvaru rampouchu, kulatá černá ředkev a velká asijská ředkev daikon. Mírná štiplavost než její západní příbuzní, druhá je jednou z nejdůležitějších druhů zeleniny v Asii. Ačkoliv se ředkvičky liší barvou a tvarem, maso je vždy bílé. Zimní ředkvičky jsou ostřejší, bohatší na přísady a tvrdší kůže než podsaditý, světlý a velmi aromatický chuť letní ředkvičky.
Jaké živiny obsahuje ředkev?
Ředkvička má téměř žádnou kalorií a tuk, protože se skládá z 94 procent voda. K tomu dodává kořenová zelenina o to cennější živiny. Na 100 gramů ředkvičky přicházejí tyto nutriční hodnoty:
- 14 kilokalorií
- 1 gram bílkoviny
- 0.2 gramů tuku
- 1.9 gramů sacharidů
- 1.2 gramů vlákniny
Další složky ředkvičky
Na otázku co vitamíny ředkev obsahuje, je třeba říci, že 200 gramů ředkvičky poskytuje více než polovinu denně vitamín Požadavek C. Kromě toho poskytuje kořenová zelenina část B. vitamíny, Různé enzymy a hořké látky. Ředkvička je navíc bohatá na minerály, jako jsou:
- Draslík
- Sodík
- Magnézium
- Vápník
- Fosfor
- Železo
Další hlavní účinné látky ředkvičky jsou štiplavé hořčice oleje (glykosidy hořčičného oleje), síra-obsahující oleje, skořicové kyseliny a flavonoidy. Mimochodem, odrůda červené ředkvičky obsahuje určité barvivo, které je schváleno jako potravinářské barvivo. Nicméně barva kůže červené ředkvičky neovlivňuje chuť.
Jak zdravá je ředkev?
Kvůli téměř neexistujícímu kalorií a tuky, ředkev je vynikající jako svačina nebo štíhlá příloha ke svačinu. Kromě toho má kořenová zelenina mimořádně pozitivní vliv na zdraví. Protože hořčice oleje obsažené v ředkvičce mají prokazatelně příznivý účinek na játra, žlučník a trávení.
Co dělá ředkvička?
Ředkvička jedná výlučně interně. To znamená, že kořenová zelenina může mít vliv na vnitřní orgány a jejich procesy. Po staletí se ředkev v lidovém léčitelství používá k léčbě kašle, revmatismus a dna, mimo jiné onemocnění. Obsažené hořčičné oleje, především ropný rapanol, a hořké látky vykazují antibiotikum účinek. Výroba žluč v játra je stimulován, což podporuje trávení tuků. Nadýmání a všechny zažívací problémy jako zácpa lze proto ošetřit ředkvičkami jako a doplněk. Kromě toho se štiplavé hořčičné oleje a hořké sloučeniny hromadí převážně v plicích a moči měchýřstimulující sekreci tekutin ze sliznic. Ředkvička tak může účinně uvolňovat hlen v dýchací trakt při kašli a podobně. A co víc, ředkev má nejen antispazmodické a expektorans efekt, ale hořčičné oleje také bojují bakterie a houby v žaludek. Z tohoto důvodu je ředkev účinnou a dobře tolerovanou alternativou k synteticky vyráběné antibiotika, zejména pro bakteriální dýchací trakt a infekce močových cest.
Černá ředkev na kašel - recept na sirup proti kašli.
Ředkvička se používá nejen v kuchyni, ale také jako časem prověřený přírodní prostředek. Zvláště při nachlazení, jako je kašel a bronchitida, je použita nejživější ředkev - černá ředkev. Tady to má expektorans a protizánětlivý účinek jako a kašel sirup nebo džus.
Recept na sirup proti kašli s ředkvičkami
Pro ředkvičku kašel sirup, budete potřebovat černou ředkvičku i hnědý cukr. Černá ředkev je v sezóně od října do února. Tehdy je k dispozici v supermarketu, u zelináře nebo na farmářském trhu. Tady jsou podrobné pokyny pro přípravu sirupu proti kašli:
- Odřízněte vrchol ředkvičky a lžící vydlabejte asi třetinu masa. Po rozříznutí se hořčičné oleje obsažené v ředkvičce uvolňují enzymy a stimulují sliznice.
- Nyní položte vydlabanou ředkvičku dnem dolů na sklenici a několikrát propíchněte jehlou dutinou a dnem ředkvičky.
- Naplňte ředkvičky až po kulaté bonbóny a víčko položte zpět na ředkvičky.
- Nyní musíte počkat - alespoň několik hodin nebo přes noc. Během této doby sirup proti kašli kape skrz otvory ve sklenici.
Vezměte jednu čajovou lžičku sirup proti kašli třikrát až pětkrát denně. Alternativně lze sirup také přidat do čaje nebo dodatečně osladit med. Jednou cukr v ředkvičce je úplně rozpuštěna, můžete ještě trochu vydlabat maso, vystrčit otvory a znovu naplnit ředkvičky cukrovinkami. To vám dodá čerstvost sirup proti kašli. Tento proces lze opakovat, dokud nezůstane dužina.
Kdy nejíst ředkvičky
Pokud máte citlivé žaludek, raději byste se měli vyvarovat konzumace ředkviček, protože by to mohlo dále dráždit váš žaludek. Rovněž byste se měli zdržet konzumace ředkvičky ihned po kolice nebo při zánětu žluč potrubí.
Proč chutná ředkvičky pikantně?
Ředkvičky obsahují tři různé hořčičné oleje, které dodávají zelenině typickou pikantnost hořící horké a velmi pikantní chuť, v závislosti na odrůdě a ročním období. Zimní odrůdy jsou v zásadě teplejší než letní odrůdy. Červená ředkev obsahuje obzvláště velké množství éterických olejů, a proto chutná obzvláště štiplavě a hořce.
Kdy je období ředkviček?
Ředkvičku lze získat téměř po celý rok, protože doba sklizně se liší podle odrůdy ředkvičky: bílá až růžová letní ředkev je již zralá osm až deset týdnů po zasetí a lze ji sklízet od konce května. Je důležité vědět, že letní ředkvičky lze uchovat jen několik dní. Hnědá až černá zimní ředkev dozrává o něco déle a lze ji sklízet ze země až po 13 až 15 týdnech v říjnu. V každém případě by měla být sklizeň dokončena před prvním mrazem. Protože zimní ředkvičky lze velmi dobře skladovat, lze je zakoupit do března. V závislosti na odrůdě váží ředkvičky 300 gramů až čtyři kilogramy, zřídka i více. V závislosti na ročním období a dodavateli stojí ředkvičky pod jedním až dvěma eury za kus.
Jak mohu uložit ředkvičky?
Čerstvá letní ředkev vydrží v zeleninové přihrádce chladničky bez problémů asi deset dní. Tip: Před uskladněním odstraňte listí a ředkvičku zabalte do vlhkého hadříku. Takto udržíte déle svěží a svěží. Zimní ředkvičky, jako je černá ředkev, mohou dokonce několik měsíců zůstat neprané a zalité ve vlhkém písku v tmavém, chladném sklepě s vysokou vlhkostí.
Kdy je ředkev špatná?
Čerstvou ředkvičku poznáte podle hladkého a nepoškozeného kůže a pevné maso. Jakékoli zbývající listy by měly být šťavnatě zelené. Na druhou stranu, pokud jsou listy nažloutlé a zvlněné, pokud maso při stlačení palcem ustoupí, nebo pokud je dřevité, ředkev již není jedlá. Dále je třeba dbát na to, aby zelenina nebyla ovlivněna černou ředkvičkou. Jedná se o plísňové onemocnění, které se může vyskytovat například na vápenatých půdách nebo v obdobích vlhkého počasí. Ředkvička poté zvenčí získává tmavě modrou až černou barvu a uvnitř je zkažená.
Připravte ředkvičky - 6 tipů
- Typicky jíte ředkvičky syrové. Ředkvičku za tímto účelem umyjete, osušíte a v případě potřeby oloupete (například v případě černé ředkvičky). Poté jej můžete nakrájet na jemné plátky, oholit nebo nastrouhat podle svých preferencí.
- Pokud chcete z ředkvičky odebrat část ostrosti ke konzumaci, můžete ji posypat solí, nechat asi pět minut sedět a poté otřít. Sůl kromě ředkvičky odstraňuje z ředkvičky také hořčičné oleje.
- Důležité pro lidi s citlivostí žaludek: solení ředkvičky také zvyšuje jeho strávitelnost. Pokud vaříte ředkvičky, ztrácí téměř veškerou štiplavost.
- K ředkvičce se hodí zejména ryby nebo maso, ale také do salátu nebo na chléb ředkev dělá dobrou postavu. Existuje mnoho receptů na ředkvičkové saláty (například s řepou) a na ředkvičkové polévky. Ředkvičku také můžete dobře kombinovat s jinou kořenovou zeleninou, jako je kedluben, celer nebo mrkev v misce.
- Pokud dáte ředkvičku, můžete ji konzervovat déle a užívat si zeleninu bez ohledu na roční období.
- V jižním Německu jíte ředkvičky hlavně v bavorském stylu. Tam je spirálovitě řezaná ředkev známá jako „Radi“ a je stejně součástí občerstvení jako bílá klobása.
Co je to vlastně ředkvička přesně?
Ředkvičky jsou rod rostlin v čeledi brukvovité. V závislosti na odrůdě ředkvičky se průměrná 30 až 40 centimetrů vysoká tuřín rostoucí v podzemí liší velikostí, tvarem a barvou. Ředkvička se původně nacházela ve středomořské oblasti od severu Afriky přes Evropu a přední část Asie až po Pákistán. Ředkvička se však nyní pěstuje téměř na celém světě a používá se hlavně v vaření, s křen ředkev nesmí být přivedena navzdory slovnímu vztahu, který je si v souvislosti více blízký.
