Vápno je citrusové ovoce, které roste na stromech. Kůra je zelená a velmi kyselé maso tmavě žluté. Vápno, které má velikost čtyři až pět centimetrů a má oválný tvar, lze přirovnat k citronu, i když má obvykle méně semen. V zemích původu má vápno stejně důležité místo jako citron v Německu. To není překvapující, protože koneckonců je ideální pro téměř všechny kulinářské lahůdky a také cenný pro zdraví.
To je to, co byste měli vědět o vápnu
Vápno je citrusové ovoce, které roste na stromech. Kůra je zelená a velmi kyselé maso tmavě žluté. Původem z Malajsie patří vápno do rue rodiny. Ve středověku je cestující a křižáci přivedli až do Evropy. Mezitím vápno roste v mnoha dalších tropických zemích a zemích jihovýchodní Asie, například v Indii, na Srí Lance, v Egyptě, Mexiku, Keni, Brazílii, Západní Indii a Dominikánské republice. Jeden strom může přinést více než 1,000 XNUMX lip za rok. V Německu se citrusové plody často označují jako vápno. To je způsobeno zejména podobností s termínem citron. To však často vede ke zmatku. Vápno je ve skutečnosti sestrou citronu. Úzce s tím souvisí. Vápno je však menší, kyselější a obsahuje méně semen než citron. Jedno vápno poskytuje asi dvakrát tolik šťávy. Kromě toho má zelenou slupku, zatímco v citronu je žlutá. To je velmi často neléčené a v tomto případě se dá jíst. Vápno chutná mnohem kyseleji a poněkud koláč než citron. Ten může tolerovat teploty pod nulou, zatímco vápno je extrémně citlivé studený. Proto se mu daří výhradně v tropickém podnebí. Stromy umírají v mrazu. Vždyzelené lipy nebo keře přinášejí ovoce po celý rok. Díky optimálním přepravním trasám je vápno v Německu k dispozici po celý rok.
Důležitost pro zdraví
Vápno má mnoho pozitivních účinků na zdraví. Má to dezinfekční prostředek účinek a podle domněnky brání rakovina. Také zmírňuje revmatické potíže a má také účinek na zvedání nálady. Vápno je také vynikající pro a studený, bolení v krku, bronchitida, sinusitida a horečka, draslík obsahuje například pro nervové buňky. Je také důležité pro fungování EU srdce a svaly. The vápník hraje zvláště zásadní roli při tvorbě a údržbě kosti. Vápno má antioxidant a antiseptický účinek díky obsahu éterických olejů. Obsažené oleje jsou také velmi oblíbené v kosmetika. Mají osvěžující, povzbuzující a koncentrace-zvyšující účinek. Obecně platí, že citrusy posilují imunitní systém a obrany.
Složení a nutriční hodnoty
| Nutriční informace |
Množství na 100 gramů |
| Kalorie 30 | Obsah tuku 0.2 g |
| cholesterol 0 mg |
Sodík 2 mg |
| Draslík 102 mg | Sacharidy 11 g |
| Vláknina 2.8 g |
Protein 0.7 g |
Vápno obsahuje o něco méně vitamin C než citron, ale poskytuje tělu více draslík, vápník, magnézium a fosfor. Citrusové plody jsou navíc bohaté na kyselina listová, zinek a vitamínynapříklad vitamíny B3, B5, B6 a E. V malém množství obsahuje také vápno síra, chlór a sodík. Vápno obsahuje asi 90 procent sacharidy, 6 procent Proteinů a 4 procenta tuku. 100 gramů vápna absorbovalo 30 kilokalorií.
Nesnášenlivost a alergie
Někteří lidé mají citlivý žaludek, takže ovoce kyseliny obsažené v citrusových plodech útočí na žaludek podšívka. Výsledek je žaludek bolest a průjem. V případě onemocnění trávicích orgánů, jako je žaludek a střeva a kůže jako neurodermatitida, je vhodné se vyvarovat ovoce bohatého na kyseliny. Místo toho jsou vhodné banány, jablka a hrušky. Vždy však musí být individuálně testováno, zda je vápno tolerováno.
Nákupní a kuchyňské tipy
Při nákupu vápna byste měli věnovat pozornost barvě: Pokud je slupka jasně zelená, kvalita je správná. Tmavě zelené vápno může naopak chuť příliš kyselé a citrusové plody, které zežloutly, jsou přezrálé a často chutnají hořce. Po sklizni vápna se přírodní ochranná vrstva velmi často omyje a nahradí přírodním nebo umělým voskem, aby byly plody odolnější. Limety označené „neošetřené“ nebo „slupka jsou vhodné ke konzumaci“ proto neobsahují konzervanty nebo zbytky pesticidů, ale mohou být voskovány. Proto by se vápno mělo vždy prát horké. Kůra je bezpečná, pouze pokud se jedná o organické vápno, ale také by se měla umýt. Jelikož je velmi tenká, dužina také rychle vysychá. Pokud se vápno ponechá při pokojové teplotě déle než pět dní, ztvrdne. Kromě toho pak dává méně šťávy. Doporučujeme vápno skladovat v chladné a mírně vlhké místnosti. Zde se udrží na 10 ° C po dobu až čtyř týdnů. Šťáva a kůra z vápna mohou být také zmrazeny. Zde je skladování možné po dlouhou dobu.
Tipy pro přípravu
Vápno lze použít mnoha různými způsoby. Jelikož je velmi kyselý, nejedí se čistý. Šťáva je však dobrým okyselujícím prostředkem. Používá se do omáček, koktejlů a sirupy. Čerstvě vymačkaná šťáva z limetky je nepostradatelná pro různé koktejlové klasiky, zejména pro Caipirinha, Mojito a Margerita. Například pro Caipirinha hnědá třtina cukrK výrobě vápna se kromě vápna používá také cachaca a led. Ale i nealkoholické nápoje lze okořenit limetkovou šťávou, například limonádové nápoje a ledové čaje. Vápno se však nepoužívá jen k pití, ale také k jídlu. V kuchyni dává šťáva nebo dokonce strouhaná kůra vápna dobrý dotek zejména exotickým pokrmům. Strouhaná kůra také ochucuje těsto na koláče nebo pečivo. V zásadě lze vápno použít téměř všude, kde se jinak používá citron. Vůně se však nejlépe hodí k mexickým, indickým, latinskoamerickým a asijským specialitám. Limetka je také vhodná jako příchuť ovocného salátu nebo jogurt napít se. Dodává také příjemně čerstvou notu kvarkovým pokrmům nebo dezertům. Citrusové plody jsou také velmi oblíbené pro přípravu rybí omáčky. Kůra je za tímto účelem důkladně očištěna a nastrouhána. Limetková šťáva se také často používá k okyselení masa nebo ryb. Vápno také dává rýžovým pokrmům výraznou chuť. Loomi je vyrobena ze sušeného ovoce. Tento koření je obzvláště populární v arabských zemích. Vápno se také používá v kosmetikanapříklad při výrobě různých krémy a šampony.
