Vitamíny

Historie

Slovo „vitamin“ sahá až k polskému biochemikovi jménem Casimir Funk, který byl vytvořen v roce 1912 během intenzivního výzkumu nedostatek vitaminu nemoc beri-beri. Casimir Funk zkonstruoval termín „vitamin“ z „vita“, což znamená život a „amin“, protože izolovanou sloučeninou byl amin, tj. Dusíkatá sloučenina. Později se však ukázalo, že existují také sloučeniny neobsahující dusík, které přesto patří do skupiny vitamínů.

Definice

Vitamíny neposkytují lidem energii, jako je jídlo, ale jsou nezbytné pro život, protože jsou nezbytné pro fungování metabolických procesů. Jelikož naše tělo není schopné samo si vytvářet vitamíny, musí být náš organismus zásobován prekurzory vitamínů nebo samotnými vitamíny prostřednictvím potravy. Předběžné fáze vitaminů se nazývají provitaminy.

Jsou stále neaktivní a přeměňují se pouze na aktivní formu v našem těle. Každý vitamin má dvě různá jména. Vitamíny lze pojmenovat podle jejich chemické struktury.

Lze je však také od sebe odlišit pomocí písmene a čísla. Existuje 20 různých vitamínů, z nichž 13 je nepostradatelných. Vitamíny jsou rozděleny do dvou skupin podle jejich rozpustnosti: ve vodě rozpustné (hydrofilní) vitamíny a v tucích rozpustné (lipofilní) vitamíny.

Tato diferenciace také umožňuje určit, zda může být vitamin v našem organismu uložen, nebo zda to není možné, a vitamin musí být dodáván nepřetržitě. Vitaminy rozpustné ve vodě nelze v organismu uchovávat, což znamená, že je nutné je vždy přijímat. Výjimečným případem je vitamin B12 (kobalamin), který lze uchovávat v organismu. játra přes jeho rozpustnost ve vodě.

Na rozdíl od vitamínů rozpustných ve vodě se vitamíny rozpustné v tucích mohou dobře ukládat v těle. Výsledkem může být nadměrný příjem lipofilních vitamínů hypervitaminóza. Hypervitaminóza je onemocnění, které je způsobeno neobvykle vysokým příjmem vitamínů.

Vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích v tenké střevo závisí na tom žluč kyseliny. Pokud je nedostatek žluč kyselin, vstřebávání tuků a také vitaminů rozpustných v tucích ze střeva je omezeno. Nedostatek žluč kyseliny se mohou vyskytovat v kontextu játra nemoc, jako je cirhóza jater, nebo po resekci, tj. odstranění terminálního ilea, kde jsou žlučové kyseliny normálně absorbovány zpět do těla.