Kokos: intolerance a alergie

Kokos je díky své lahodnosti oblíbený už tisíce let chuť stejně jako jeho příznivé vlastnosti. Patří do rodiny palem. Botanicky kokosový ořech nepatří do ořechy, ale na peckovice.

To je to, co byste měli vědět o kokosu

Velká část rostlinných tuků obsažených v kokosu má krátké řetězce kyseliny které jsou vysoce stravitelné. Kokosová palma, na které kokosový ořech roste, roste více než 20 metrů vysoko. Strom, který se může dožít 120 let, přináší plody v různých fázích vývoje po celý rok, takže kokosové ořechy neustále dozrávají a kokosový ořech je možné zakoupit po celý rok. Každý rok palma přináší asi 30 až 40 plodů. Mezi hlavní země pěstující kokosové ořechy patří například Indonésie, Indie, Filipíny a Brazílie. Kokosové ořechy dostupné v Německu jsou pouze vnitřní částí, která je obklopena lýkovými vlákny. Vnější vrstvy jsou již v rostoucích zemích odstraněny. Kokos se skládá ze zelené, žluté nebo světle hnědé tenké a kožovité skořápky a suché, silné a vláknité spodní vrstvy. Celý kokosový ořech může dosáhnout hmotnosti dvou kilogramů. Pod velmi tvrdou skořápkou jsou kůže, bílá dřeň a ve vnitřní dutině kokosový ořech voda. Zejména v nezralých kokosových ořechech, které jsou staré asi sedm měsíců, je toho hodně. Kokos voda má mírně sladkou a kyselou chuť, což je osvěžující. Jak kokos dozrává, kokos voda poté vytvoří buničinu, která během procesu ztuhne a stane se dřevnatou. Bílé maso chutná velmi aromaticky a je silné jeden až dva palce. Ačkoli je kokosový ořech botanicky peckovice a ne ořech, bílé maso ve skutečnosti chutná jako ořech. Kokosová voda na druhé straně, která se nachází uvnitř kokosu, má nasládlou a zároveň mírně kyselou chuť.

Důležitost pro zdraví

Velká část rostlinných tuků obsažených v kokosu má krátké řetězce kyseliny, jsou velmi stravitelné. The mastné kyseliny of Kokosový olej může zabránit mnoha chorobám, například oběhovému systému a metabolismu. Poskytují také tělu rychlou energii, ale jen zřídka se ukládají v tukových zásobách. Navíc, Kokosový olej neobsahuje špatné cholesterolu, který je obviňován z aterosklerózy. Právě naopak, protože podíl zdravých cholesterolu (HDL) má vysoký obsah oleje. Tím se říká, že chrání srdce a od kalcifikace tepen. Také mozek funkce má být vylepšena. Pouze jedna porce čerstvého masa poskytuje více než 15 procent denní potřeby měď. Tento stopový prvek se aktivuje enzymy které zajišťují tvorbu neurotransmiterů. Ty přenášejí informace z jedné buňky do druhé. To slibuje způsob, jak potlačit nemoci, jako je Alzheimerova choroba. Kokosový ořech mléko je také řekl, aby pomohl s akné a regulovat hypotyreóza. O kokosovém ořechu se také říká, že je středně dlouhý mastné kyseliny se předpokládá, že snižují inzulín odpor. Stimuluje také pankreas, aby produkoval více inzulín.

Složení a nutriční hodnoty

Kokos je ve svých zemích původu pevnou součástí výživy, což je způsobeno cenným obsahem materiálů. Stejně prospěšná je obsažená vitální kyselina linolová, kterou si tělo nedokáže samo vyrobit, a proto musí být dodáno prostřednictvím strava. 100 gramů kokosu obsahuje asi 350 kalorií a 35 gramů tuku. Kromě vody obsahuje jádrové ovoce také bílkoviny, vlákninu, cukr, vápník, draslík, selen, fosfor, sodík, magnézium a vitamíny Vitamíny C, E a B.

Nesnášenlivost a alergie

Kokos je po období abstinence dobře snášen. Je to jeden z nejnižšíchfruktóza ovoce, takže je obvykle dobré pro lidi s nesnášenlivostí. Přesto by se nemělo jíst příliš mnoho kokosu najednou, aby se předešlo problémům. Vzhledem k tomu, že kokosový ořech obsahuje spoustu rostlinného tuku, měl by se konzumovat mírně, zejména během a strava.

Nákupní a kuchyňské tipy

Při nákupu kokosového ořechu je třeba dbát na to, aby byl čerstvý. To lze zkontrolovat pomocí testu otřesů: Pokud je při tom slyšet grgání, kokos je obvykle v optimálním stav. Čím čerstvější peckovice, tím více kokosové vody stále obsahuje. Pokud je ořech uschlý, maso chutná mýdlově, takže je nejedlé. Čerstvý kokos vydrží v přihrádce na zeleninu v chladničce dva až tři týdny. Protože maso je velmi syté, celý kokosový ořech často nelze konzumovat na jedno sezení. Zbytky z otevřené matice lze vložit do misky s dostatečným množstvím vody, aby se zakryly kousky kokosu. Poté lze misku umístit do chladničky a kokosový ořech spotřebovat během následujících dvou až tří dnů. Voda se však mění alespoň jednou denně. Mnoho lidí se přípravě vyhýbá, i když prasknutí tvrdého ovoce není s trochou praxe tak obtížné. K tomuto účelu je zapotřebí tvrdý a špičatý předmět, například šroubovák, kladivo nebo špičatý nůž. Šroubovák se používá ke zvětšení dvou zarostlých takzvaných „očí“, aby mohla kokosová voda odtéct. Nyní se kladivo používá k zasažení středu kokosové skořápky všude kolem, dokud se nevytvoří prasklina. Podél této trhliny lze kokos snadno rozlomit. Nyní je možné oddělit dužinu od obou polovin nožem.

Tipy pro přípravu

V zemích, kde se kokosový ořech pěstuje, je nabízen chlazený jako osvěžující nápoj. Samotná matice slouží jako nádoba. To také umožňuje dostat se k dužině ovoce. To lze vyškrábat lžící. Čerstvé maso chutná dobře jako kousek, ale také ve strouhané nebo na kostičky obohacené ovocné saláty, krémy, pudinky, koláče, koláče i zmrzlina, takže pokrmy jsou nejen lahodnou, ale i zdravou pochoutkou. Dokonce i slaná jídla jsou perfektně doplněna kokosem, protože maso, ryby a zelenina mohou být obaleny kokosovými vločkami. Exotická pánev na zeleninu a rýži i nádherně krémová dýně semená polévka jsou populární klasikou. K aromatickému kari, kokosu mléko nemusí samozřejmě chybět. Mimochodem, kokos mléko je dobrou náhražkou pro lidi, kteří nemohou tolerovat kravské mléko. Je také ideálním doplňkem veganské kuchyně. Populární kokosové mléko se vyrábí masírováním dužiny kokosu vodou a následným vymačkáním. Kokosová voda je také často základem pro lahodné koktejly nebo omáčky. Kdo necítí pocit jižního moře při této myšlence sám? Kopra je sušená dužina ovoce. Z ní se získává kokosový tuk, olej, vločky a pasta.