Chlebovník pochází ze stejnojmenného stromu (Artocarpus atilis), který roste ve velmi teplých a vlhkých oblastech. Škrobové plody jsou výživné a lze je použít mnoha způsoby podobně jako brambory.
Zde je to, co byste měli vědět o chlebovníku
Škrobové plody jsou výživné a lze je zpracovat podobně všestranně jako brambory. Chlebovník pochází z Polynésie, kde plody dlouho sloužily jako základní potravina. Bylo to tam známo už ve 12. století; v té době to lidé přinesli také na Havaj. Dnes existují výsadby v Africe, jihovýchodní Asii, Střední a Jižní Americe a Karibiku. Rostlina se širokou korunou dorůstá až do výšky 20 metrů s obvodem kmene 60 až 100 centimetrů a plodí asi 70 let. Listy růst na koncích dlouhých větví. Z nejméně tří sklizní ročně získají zemědělci po 50 plodech. Protože vylučují mléčnou kůže- dráždivá kapalina, chlebovník se odlomí dlouhými tyčinkami. Existují oddělená mužská a ženská květenství. Chlebovník (v botanickém smyslu jsou to ovocné klastry) může vážit tři až čtyři kilogramy. Vzhled se liší v závislosti na stupni zralosti. Plody se obvykle sklízejí syrové se zelenou barvou kůže, který se později změní na zelenožlutý až žlutohnědý. Zralé maso je nažloutlé a chutná velmi sladce. Přezrálé plody jsou těžko jedlé chuť kyselý. Maso je vždy po zralosti jemnozrnné a krémové. V jakémkoli stavu lze chlebovník zpracovat na pokrmy: nezralé jako vařená zelenina a později syrové. Vysušené maso lze rozdrtit na mouku a upéct chléb. Uvnitř některých odrůd jsou vysoce mastné ořechové plody, které mohou sloužit jako mouka, ale jsou také oblíbené pražené. Ony chuť podobné kaštanům. - Breadfruit byl jedním z důvodů Vzpoury na Bounty. V roce 1787 poručík William Bligh dostal rozkaz od George III., Aby přinesl řízky stromu chlebovníku z Tahiti do Západní Indie. Ovoce mělo krmit otroky na cukr třtinové plantáže. Námořníci se nechtěli rozloučit s ženami na Tahiti a shledali pobuřujícím, že jejich drahocenné pití voda na palubě by měly být použity k zalévání rostlin. Vzbouřili se a hodili náklad přes palubu. Královský řád byl nicméně později proveden; otroci však chtěli zůstat se svým obvyklým obilím.
Důležitost pro zdraví
Chlebovník je velmi zdravé jídlo. Je bohatý na živiny, a proto dobře zasytí. Kromě toho se má za to, že podporuje trávení kvůli vysokému obsahu vlákniny. Může to přispět k lepšímu detoxikace z játra a také odstraňovat z těla další škodlivé látky. To je také patrné na jasné, pevné pleti. Pro strava pro snížení hmotnosti je chlebovník vhodný pouze v omezené míře: minimální obsah tuku podporuje hubnutí, ale mnoho sacharidy stát v cestě. Kromě toho existuje pouze malé procento bílkovin. Přesto: jako dodavatel společnosti vitamin C chlebovník je vhodný. Listy chlebovníkového stromu se používají jako čaj v některých pěstitelských zemích. Říká se, že klesá krev tlak. Celkově může chlebovník snížit riziko srdce útok a mrtvice protože jeho vysoký obsah vlákniny špatně snižuje cholesterolu (LDL) a zvyšuje dobrý cholesterol (HDL). K léčbě dehydratace způsobené těžkou průjem, jedna ze škrobové mouky, soli a voda je také vhodný, kromě cukr- solné řešení. Pro první složku lidé v rostoucích zemích obvykle používají mouku z chleba. Buničina je schopna redukovat vstřebávání of glukóza, který pomáhá diabetikům. Vysoký obsah omega-3 a 6 mastné kyseliny přispívají ke zdravému růstu kostí.
Složení a nutriční hodnoty
| Nutriční informace |
Množství na 100 gramů |
| Kalorie 103 | Obsah tuku 0.2 g |
| cholesterol 0 mg |
Sodík 2 mg |
| Draslík 490 mg | Sacharidy 27 g |
| Vláknina 4.9 g |
Protein 1.1 g |
Obsah složek se u chlebovníků liší v závislosti na zpracování. Ve srovnání s jinými druhy ovoce obsahuje podstatně více sacharidy a méně voda. Podíl vláknina je také vysoká. Mouka získaná z buničiny má 75 procent škrobu, 31 procent cukr, pět procent bílkovin a dvě procenta tuku. 100 gramů surového produktu má 103 kilokalorií, které pocházejí hlavně z 27 gramů sacharidy. S 68 gramy vody není chlebovník vhodný jako žízeň. The vitamin C obsah je poměrně vysoký s 21 miligramy, stejně jako obsah draslík s 490, vápník s 31, fosfor s 36 a magnézium s 25 miligramy.
Nesnášenlivost a alergie
Chlebovník je obvykle velmi dobře snášen. Je však třeba věnovat pozornost možným křížovým alergiím, které se mohou objevit u pacientů s různými pylovými reakcemi. S jistotou antibiotika Můžete také vést intolerance na chlebovník. To platí také pro osoby alergické na fruktóza. Měli by se zdržet konzumace chlebových výrobků, i když jejich fruktóza obsah není příliš vysoký, 600 miligramů na 100 gramů surového produktu.
Nákupní a kuchyňské tipy
Syrový chléb je v Německu vzácný, ale v Anglii, Francii a Nizozemsku je celoročně docela dostupný. U nás však někteří prodejci ovoce udržují velké ovoce připravené. Na internetu existují dodavatelé sušeného chlebového ovoce. v zdraví v obchodech s potravinami mohou spotřebitelé nakupovat různé výrobky. Patří mezi ně hranolky, mouka a vařené části masa. Syrové ovoce by mělo být nakrájeno na kousky a zmrazeno. V chladničce budou ve fólii asi dva týdny. Nakrájené na plátky a pokryté vodou udrží syrový chlebovník v chladničce až dva týdny. Sušit je sami by byla škoda, protože čerstvé ovoce je pro nás výjimečné díky své vzácnosti. Před přípravou nakrájejte celé ovoce na polovinu a odstraňte trn. Pokud se jedná o odrůdu se semeny, lze je připravit samostatně. Ony chuť zvláště dobré, když jsou pečené Ti, kteří mají zimní zahradu, která je po celý rok velmi teplá, mohou také růst jejich vlastní strom. Semena pro něj jsou k dispozici na internetu a v dobře zásobených školkách. Dorůstá do výšky asi dvou metrů a vždy musí mít kolem sebe dostatečně vysokou vlhkost. Kromě toho je nutné věnovat pozornost stálému půdnímu teplu.
Tipy pro přípravu
Chlebovník lze připravit podobně jako brambory kvůli vysokému obsahu škrobu. Zralé ovoce je příjemně sladké a můžete si ho vychutnat i syrové. Jako dezert chutná také kandizovaný - čerstvý nebo sušený. Je to stejně dobré s med nebo vločky cukru a kokosu. Známější způsoby jeho přípravy jsou vařit chlebovník a připravovat z něj polévku nebo zeleninu. V tomto případě se doporučují ne zcela zralé plody. Nakrájejte na tenké plátky, dužinu chlebovník můžete smažit nebo smažit. Malé jídlo posypané solí nebo paprikou je oblíbené občerstvení. Mouku lze použít k pečení chutných chlebů a sušenek.
