Oceány a řekami se pohybují dvě rodiny lososů - losos atlantický a tichomořský. Když se losos pohybuje myslí, je to s největší pravděpodobností losos atlantský - koneckonců dlouho pocházel z Německa a původně doma také v Labi, Rýně a dalších řekách. Ze zcela jiné oblasti světových oceánů pochází tichomořský příbuzný, který se jasně liší od lososa atlantického.
Zde je to, co byste měli vědět o atlantickém lososovi.
Pravidelná konzumace lososa poskytuje tělu důležité živiny a Proteinů, což významně snižuje riziko srdce Záchvat. Během své růstové fáze má losos atlantický výraznou zelenošedou hřbet, stříbřité strany s tmavými skvrnami a světlým břichem. Může dosáhnout hmotnosti až 30 kg a růst až 1.50 m dlouhé. Předtím, než se vydá na cestu jako anadromní migrant, upřednostňuje pobřežní vody Atlantiku, protože pro rozmnožování lososy migrují zpět do sladkovodních řek, ve kterých se vylíhly. Během této cesty tělo postupně mění nádherné odstíny červené a žluté. Tento zvláštní způsob života s sebou nese překážkou naplněnou migraci, která může trvat až rok. Peřeje, vodopády a přehrady jsou mnoha překážkami, které je třeba překonat. Pokud tyto překážky nejsou příliš vysoké, může je losos překonat ohromnými skoky a mohutnými údery ocasu, protože dokáže skákat do výšky 3 až 5 metrů. Lososové schody a žebříky jsou však již dlouho stavěny u jezů a přehrad, takže během jejich migrace nehyne příliš mnoho lososů, protože jejich pevnost ubývá, protože nejezdí žádné jídlo po celou cestu zpět, což může trvat až rok, a živí se pouze svými tukovými zásobami. Právě včas na období tření, od začátku listopadu do začátku března, dorazí do svých domovských vod, přesně tam, kde vyrostli. Řídili se tajemným smyslem pro směr a ženy nyní ležely tisíce vajíčka, asi 6 milimetrů velké, které jsou okamžitě oplodněny několika muži. Po jednom až čtyřech měsících se larvy líhnou a nyní trvá asi pět let, než začnou migrovat po proudu směrem k moři. Bude trvat další jeden až tři roky, než vykrmují krabi a malé ryby, staňte se dospělými, rozmnožujte se a vydejte se na dlouhou cestu zpět do svého rodiště. Během této tření se lososy chytají v řekách pomocí sledě jako návnady a na moři se obvykle používají dlouhé lovné šňůry a sítě. Vzhledem k tomu, že popularita lososa obecného jako potravní ryby značně vzrostla, populací se výrazně ubývá a každý rok lze ulovit pouze 5,000 XNUMX tun lososa obecného. Norsko je domovem největších světových populací volně žijících lososů, a přesto je zemědělství na velkých farmách jedním z nejdůležitějších průmyslových odvětví, jako je tomu ve Skotsku, Irsku, na Faerských ostrovech, v Kanadě a USA. Tento typ chovu lososů je hlavní hrozbou pro populace volně žijících lososů. Chovaný losos se krmí rybí moučkou a rybami, což také nevyhnutelně vede k nadměrnému rybolovu. Jedním ze způsobů, jak se dostat ven, je chovaný losos s „ekologickou pečetí“, protože krmivo pro tohoto lososa pochází výhradně z úlovků, které se používají pouze k výrobě potravin. Použití antibiotika, chemikálie, geneticky modifikované organismy a regulátory růstu jsou rovněž zakázány. K dispozici je také osvědčení pro lososa uloveného v moři. MSC (Marine Stewardship Council) certifikovala rybolov, který loví udržitelným způsobem od roku 2001. Losos atlantský má velmi jemné maso a výraznou a silnou kořeněnou chuť. Atlantický losos chovaný na farmě je tučnější a má sladší koláčovou chuť. Vzhledem k tomu, že losos atlantický je nabízen hlavně jako chovaná ryba, lze jej po celý rok získat v konzistentní kvalitě. Divoký losos atlantický má svou hlavní sezónu na podzim.
Důležitost pro zdraví
Kromě toho je mimořádně dobrý chuť„Losos atlantský má pro vás spoustu dobrých věcí zdraví. Je to jeden z nejlepších zdrojů omega-3 mastné kyseliny. Je však nezbytné zajistit, aby byl konzumován pouze losos atlantický s certifikátem „ekologické pečeti“ nebo certifikátem MSC (Marine Stewardship Council), jinak dnes obsahuje příliš mnoho znečišťujících látek, které jsou škodlivé pro zdravíPravidelná konzumace lososa atlantického poskytuje tělu důležité živiny a Proteinů, což významně snižuje riziko srdce Záchvat. U starších lidí je jeho konzumace zvláště prospěšná pro budování svalové hmoty hmota, protože to se v této životní fázi rychle degraduje a je cenné Proteinů atlantického lososa tomu může čelit. Atlantic Salmon je také ideální pro mladé lidi ve fázi budování a růstu. Jeho cenné složky a živiny podporují zdravý růst a mozek aktivita je posílena. Losos atlantský má přirozené bohatství na bílkoviny, omega-3 mastné kyseliny a antioxidant elementy. Tento cenný obsah tvoří kůže stárnout pomaleji a přispívat k jeho zdraví údržba.
Složení a nutriční hodnoty
Nutričně je konzumace lososa obecného důležitým zdrojem nezbytných látek mastné kyseliny a vysoce kvalitní protein díky vysokému obsahu omega-3 mastných kyselin s dlouhým řetězcem, 1.0 až 1.8 gramů na 100 gramů ryb. Mezi další cenné živiny lososa atlantického patří B. vitamíny, vitamin, vitamin D a stopový prvek jód, což je součást štítné žlázy hormonů.
Nesnášenlivost a alergie
Pro některé lidi však může být konzumace lososa atlantického stále škodlivá. Je to proto, že pokud máte rybu alergieJeho konzumace může způsobit závažné až nebezpečné reakce. Lidé mohou zažít kůže vyrážky, zvracení, průjem, nevolnost nebo obtížnost dýchání. Ústní alergie syndromy se objevují jako puchýře v ústa, otok rtů nebo svědění v krku.
Nákupní a kuchyňské tipy
V ideálním případě by měl být atlantický losos konzumován v den nákupu. Pokud to není možné, může být také uchováván v chladničce po dobu jednoho dne. Za tímto účelem by neměla zůstat ve svém obalu, ale měla by být přemístěna do neutrální nádoby a pokryta fólií a ledem. Čerstvého lososa lze snadno rozpoznat, má jasné a vypoulené oči kůže je lesklý a váhy jsou pevné a hladké. Své zápach musí být příjemný a neměl by mít příliš silný rybí zápach. A prst značka tlaku musí po krátké době ustoupit. V filetu z lososa se jednotlivé svalové prvky nesmí rozhlížet.
Tipy pro přípravu
Z atlantického lososa lze připravit mnoho druhů dobře chutnajících pokrmů. Ať už smažené, pečené, pošírované, studený nebo horký uzený, grilovaný na kůži nebo připravený jako populární losos s lososem - vždy je to lahůdka. Výborně také harmonizuje s mnoha druhy zeleniny. Perfektní pochoutka je také lososí plameňák s tenkým křupavým základem, šťavnatou polevou se zakysanou smetanou, lososem a pórek.
