V západní kuchyni je indický špenát stále považován za zasvěcený tip. Přesto to není jen velmi dekorativní rostlina, ale lze ji také skvěle zpracovat v kuchyni na exotická ochucená jídla. Je vysoká vitamín a obsah živin také činí zelenou listovou zeleninu nesmírně zajímavou zdraví- gurmáni v bezvědomí.
Co byste měli vědět o indickém špenátu
Tropická popínavá rostlina je velmi zdravá a poskytuje našemu tělu řadu důležitých věcí vitamíny, minerály a stopové prvky. Indický špenát, který se také nazývá malabarský špenát nebo cejlonský špenát, patří do rostlinné rodiny Schlingmeldengewächse. Pěstuje se v tropech, i když jeho původ je s největší pravděpodobností v Africe nebo jihovýchodní Asii. Ve starověku Čína, tmavě červená šťáva z jejích plodů byla také použita jako inkoust a potravinářské barvivo. U nás byl tento hezký horolezec se svými červenými úponky, šťavnatými zeleno-červenými listy a fialově černými bobulemi známý jako atraktivní pokojová rostlina. Malabarský špenát má pevné, silně zelené lesklé listy, z nichž mladé listy a výhonky byly vždy používány v indické a asijské kuchyni. Ale je tam také velmi ceněn jako léčivá a léčivá rostlina. Považovat to jen za hezkou pokojovou rostlinu tedy není ani zdaleka spravedlivé. V netropickém podnebí, stejně jako v Evropě, se indický špenát pěstuje ve sklenících, zimních zahradách, sklenících nebo ve fóliových tunelech. Za těchto podmínek jej lze sklízet po celý rok. Patří k rychle rostoucím odrůdám rostlin a podél úponky dorůstá do vznešené velikosti AIDS. Výhonky mohou dosahovat délky až šesti metrů, listy jsou kulaté nebo oválné a masité. Zelenina je však pro dovoz méně vhodná, protože se rychle kazí. The chuť je podobné jako u mladých kukuřice na klasu, mírně kořeněný až mírně kyselý, což je zvláště zajímavé pro rafinovaná jídla. Není to nic, co patří mezi klasiku indické kuchyně. Ale nejen indická jídla dodávají tomuto chutnému salátu něco jistého. Existuje nespočet použití a metod přípravy, jak přistupovat k této tak cenné rostlinné kuchyni.
Důležitost pro zdraví
Zelená listová zelenina a zelené listové saláty jsou obzvláště prospěšné zdraví. V žádném případě by tedy neměly chybět v denním menu. Obsahují různé čisticí přísady, které mají schopnost neutralizovat těžké kovy a vylučovat z těla pesticidy a herbicidy. Kromě toho mají velmi pozitivní vliv na jakékoli tělesné tekutiny, jako jsou žluč. Zejména pro zásobení těla stopovým prvkem železo, téměř žádné jídlo není tak vhodné jako zelená listová zelenina. Listy indického špenátu jsou velmi univerzální. Proto se často používají pro zdraví stížnosti jako nachlazení, popáleninyotoky, akné nebo abscesy. Jsou mimořádně vhodné pro různé obklady, stejně jako pro vnitřní použití ve formě lisovaných šťáv nebo ve směsi máslo. Zelená zelenina předchází degenerativním chorobám. Přirozeně chrání před kardiovaskulárními problémy, demence or Alzheimerova choroba onemocnění.
Složení a nutriční hodnoty
| Nutriční informace |
Množství na 100 gramů |
| Kalorie 23 | Obsah tuku 0.8 g |
| cholesterol 0 mg |
Sodík 55 mg |
| Draslík 256 mg | sacharidy 2.7 g |
| Vláknina 2.1 g |
Protein 3 g |
Indický špenát je tedy více než zdravý! Tropická popínavá rostlina poskytuje našemu tělu řadu důležitých věcí vitamíny, minerály a stopové prvky. Použité listy a výhonky obsahují vápník, magnézium, fosfor, železo, sacharidy a vitamíny A a C ve vysokých množstvích.
V této souvislosti by chlorofyl, takzvané kapalné sluneční světlo, neměl zůstat zmíněn. Biofotony obsažené v chlorofylu dodávají energii buňkám a dávají mnoho pevnost a energie. Kromě toho zpomalují proces stárnutí, mají harmonizující účinek a snížení stresu. A s karotenoidy lutein a zeaxanthin Tento zelený špenát, který je přítomen ve větším množství, dokonce předchází očním chorobám. Kvůli mnoha dobrým argumentům je v této zemi stále populárnější indický špenát.
Nesnášenlivost a alergie
Lidé, kteří trpí histamin intolerance by měla indický špenát vyzkoušet trochu opatrněji a vyzkoušet si vlastní úroveň tolerance. Je to proto, že stejně jako většina zeleniny obsahuje indický špenát histamin. Rovněž se nedoporučuje používat v dětské výživě. Jinak není nic špatného na pravidelné a zvýšené konzumaci této chutné a zdravé listové zeleniny.
Nákupní a kuchyňské tipy
Lahodný malabarský špenát dostanete v jakémkoli indickém nebo asijském obchodě s potravinami a ve vybraných lahůdkách. Naleznete jej buď v sekci mražených potravin, nebo v sekci zeleniny. Semena pro pěstování vlastních jsou také k dispozici na internetu. Protože tato odrůda špenátu upřednostňuje použití mladých, masitých listů a výhonků, které mají tendenci obzvláště rychle vadnout, měl by se špenát zpracovávat čerstvý a rychle se konzumovat. Kromě toho se v průběhu času ztrácí mnoho důležitých živin. Špenát by měl být také uchováván v chladničce (zabalený ve vlhkém hadříku) po dobu nejdéle 1-2 dnů. Pokud jej však chcete zmrazit, můžete tak učinit bez váhání. Za tímto účelem odstraňte listy z tvrdých stonků a jemně je jednou umyjte. Krásnou zelenou barvu lze uchovat před blanšírováním špenátu zmrazení, Vzhledem k tomu, vaření voda poté obsahuje velkou část dusičnanů obsažených ve špenátu i v špenátu kyselina šťavelová, dále se nepoužívá, ale se vysype. Po blanšírování jsou listy usušeny a lze je snadno zmrazit. Jak je tomu obecně u špenátu, není vhodné udržovat malabarský špenát dlouho teplý. Je lepší rychle znovu vychladnout a teprve potom znovu ohřát. To by však nemělo být prováděno více než dvakrát.
Tipy pro přípravu
Indický špenát lze použít k vykouzlení nebo zjemnění mnoha lahodných pokrmů. Je stejně všestranný jako nápady na recepty. Fantázii se zde meze nekladou. Chutná stejně dobře jako denní zelené smoothie, stejně jako ve štrúdli se sýrem feta. Malabarský špenát se připravuje stejně snadno a rychle jako běžný špenát nebo portulaka. Hodí se dobře do míchaných salátů, polévek nebo dušených pokrmů. Chutná skvěle čerstvě a syrově jako předkrm nebo jako příloha k rybám nebo masu. Vařená jídla z woku lze také zjemnit touto jemnou listovou zeleninou. Vařené listy jsou také velmi vhodné pro zahušťování omáček. Na rozdíl od normálního špenátu však listy během toho získávají vlhký, mírně kluzký povrch vaření. Další využití je tmavá šťáva z bobulí této pozoruhodné liána. Ve skutečnosti se to také často používá k barvení potravin, například pečiva. Existuje mnoho způsobů, jak tuto zdravou a zajímavou listovou zeleninu využít a pochutnat si na ní. Vyzkoušet a experimentovat s malabarovým špenátem rozhodně stojí za to. Mnoho velmi užitečných nápadů na recepty a tipy na přípravu lze již přečíst na internetu, což první pokus o něco usnadňuje.
