Arganový strom roste pouze na jednom místě na světě: v jihozápadním Maroku. Od nepaměti berberské ženy extrahovaly litr vzácného oleje z přibližně 30 kilogramů ovoce z arganových stromů za 12 hodin pečlivé práce. arganový olej se používá v luxusní kuchyni, ale také v medicíně a kosmetika. Informujeme vás o účinku a výrobě arganový olej a dejte tipy k použití.
Co je arganový olej?
Na rozdíl od oliv nelze olej z arganového stromu z ovoce lisovat - každý pokus zůstává neúspěšný. Z tohoto důvodu se arganová semínka shromažďují a zpracovávají na olej v opravdové práci. Dokonce ani sklizeň ovoce není snadná, protože stromy mají velmi křehké dřevo a jsou pokryty trny. Berbers proto čekat, až ovoce spadne ze stromů. Někdy se mezi turisty šíří zvěsti, že své kozy, které jedí ovoce, vyhánějí na stromy a - poté, co neporušeně vylučují semena - sbírají a otevírají semena. Typický zápach mluví za to: arganový olej někdy páchne trochu „zatuchle“ po kozě. V závislosti na produktu to však je zápach mohou mít různou intenzitu nebo být maskované. Každé ovoce obsahuje dva až tři mandle, které jsou tradičně pražené k doladění chuti. Poté se ručně rozemelou a hnětou vařením voda. Pouze z této buničiny se poté lisuje arganový olej.
Moderní výroba arganového oleje
V moderním výrobním procesu se arganový olej vyrábí také strojově. V tomto procesu se obraťte na voda je vyloučeno a arganová semínka nejsou pražená. Strojově vyráběný arganový olej se v Německu prodává pod názvem „studený- stisknuto “. Přes moderní technologie se klasická výroba arganového oleje stává opět populární; v neposlední řadě proto, že celé rodiny žijí z namáhavé výroby ručně. Jak arganový olej vyráběný klasickým způsobem v Maroku, tak arganový olej vyráběný strojem splňují směrnice EU o kvalitě a hygieně a umožňují šetrnou výrobu organického arganového oleje; proces výroby arganového oleje navíc nemá žádný vliv na jeho stabilitu nebo trvanlivost.
Arganový olej v gastronomii
Oba studený- lisovaný a klasicky vyrobený arganový olej jsou stejně vhodné k přímé spotřebě i pro použití v kuchyni. Arganový olej je labužník vaření olej pro nejnáročnější gastronomie. Kuchaři celebrit si rychle uvědomili: arganový olej hraje ve stejné lize jako lanýže nebo kaviár. To se odráží také v ceně oleje: jeden litr stojí kolem 60 eur. Jako vaření olej, arganový olej dodává rafinovanou chuť salátům, zeleninovým, rybím a masovým pokrmům a je díky svému přirozenému složení mimořádně zdravý.
Arganový olej pro pokožku a vlasy
Studenýlisovaný arganový olej se většinou používá pro kosmetika. Arganový olej má vynikající účinek jako produkt péče o kůže a vlasy. Uklidňuje poškozené, citlivé i nečisté kůže díky svým vysoce kvalitním surovinám. Arganový olej má také zvlhčující účinek a tím brání dehydratace a stárnutí kůže. Olej z arganového stromu také pomáhá vlasy a je zvláště vhodný pro péči o vlasy pro křehké a suché vlasy.
Účinek a použití v medicíně
Arganový olej je však nejen chutný, ale také velmi zdravý. Důvod: arganový olej se liší od mnoha jiných olejů svými cennými složkami. Olej má tedy jednu z nejvyšších koncentrací esenciálního oleje mastné kyseliny (více než 80 procent) - hlavně kyselina linolová a kyselina olejová. Kromě toho existuje vysoký podíl přírodních antioxidantů na ochranu před škodlivými volnými radikály. Například arganový olej je neobvykle bohatý na alfa-tokoferol, který má nejsilnější vitamín E aktivita. Vědci se zvláště zajímají o steroly obsažené v arganovém oleji, jako je schottenol a také spinasterol. Marockí Berberové tento olej již dlouho používají k léčebným účelům, například k léčbě žaludek a střevní problémy, srdce a oběhové problémy, ale také pro úžeh nebo dezinfikovat rány. Tradiční medicína zná použití arganového oleje pro akné, Plané neštovice, neurodermatitida, revmatismus, bolesti kloubů a hemoroidy.
Arganový strom
Arganový strom (latinsky Argania spinosa) je jedním z nejstarších stromů na světě a hrozí mu vyhynutí. Protože roste pouze v Maroku a kvůli jeho existenčnímu významu pro obyvatele regionu, UNESCO nyní prohlásilo tuto oblast za biosférická rezervace. Arganový strom je pro obyvatele „stromem života“. Poskytuje lidem dřevo, palivo, jídlo a arganový olej, který je považován za jedno z nejcennějších potravin na světě.
